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Cet article a été coécrit par Alex Hong. Alex Hong est chef exécutif et copropriétaire de Sorrel, un nouveau restaurant américain à San Francisco. Il exerce dans la restauration depuis plus de dix ans. Alex est diplômé du Culinary Institute of America et a travaillé dans les cuisines de Jean-Georges et Quince, deux restaurants étoilés du guide Michelin.
Il y a 22 références citées dans cet article, elles se trouvent au bas de la page.
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Ouvrir son propre café ou restaurant peut être le rêve d'une vie. Cependant, ces affaires peuvent également être difficiles à maintenir à flot. Près de 30 % des restaurants non franchisés mettent la clé sous la porte avant la fin de la première année, plus longtemps vous réussirez à faire tourner votre restaurant, moins vous risquerez la faillite [1] . Comme pour toute entreprise, vous devez prendre de nombreux aspects en compte lorsque vous ouvrirez votre restaurant ou votre café. Avez-vous besoin d'un prêt ? De combien d'argent avez-vous besoin ? Où allez-vous ouvrir votre affaire ? Comment attirerez-vous vos clients ? Bien réfléchir avant de vous lancer vous permettra d'établir un plan d'action et donner vie à votre affaire.
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 4:Poser les bases
Partie 1
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1Déterminez si vous êtes fait pour monter une entreprise. La plupart des propriétaires de restaurant ou de café sont animés par leur amour de ce métier. Cela leur permet de traverser les mauvais moments et d'accepter la possibilité d'échouer (qui accompagne toutes les créations d'entreprise [2] ). En plus d'être passionné par ce que vous faites, vous devez vous assurer d'avoir la personnalité pour affronter l'inconnu, inhérente à tout chef d'entreprise [3] [4] .
- Êtes-vous par exemple à l'aise avec l'incertitude ? Pouvez-vous prendre le risque que votre affaire fonctionne ou mette la clé sous la porte ?
- Serez-vous capable de faire votre propre promotion ? Pouvez-vous « vendre » votre affaire à des étrangers et aux membres de votre communauté ?
- Êtes-vous prêt à accepter de faire de longues journées de travail et de vous dédier à votre entreprise en dehors des horaires classiques afin de la faire fonctionner ?
- Pourrez-vous accepter d'être seul responsable de votre succès ou de votre échec ?
- Aimez-vous résoudre des problèmes et réfléchir de façon innovante ?
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2Étudiez votre environnement. L'environnement dans lequel vous allez ouvrir votre restaurant ou votre café a un fort impact sur son succès. Il est très important que vous preniez en considération des facteurs comme l'emplacement, la rapidité à laquelle vous pouvez développer votre entreprise et ce qui vous différencie de votre concurrence [5] .
- Vous devez commencer par faire une étude de marché afin de trouver le meilleur emplacement, déterminer les clients que vous pouvez attirer, leurs besoins et ceux auxquels vos concurrents ne répondent pas encore [6] .
- Vous pouvez vous renseigner auprès de l'association nationale des restaurateurs afin d'obtenir les données de votre secteur [7] .
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3Échangez avec les autres restaurateurs dans votre région. Vous créer un réseau avec d'autres restaurateurs et propriétaires de café vous permettra de mieux comprendre le procédé de création d'entreprises d'une source sure.
- Renseignez-vous sur les défis et difficultés qu'ils ont eux-mêmes rencontrés, ainsi que les stratégies qu'ils ont mises en place pour les surmonter.
- N'oubliez pas que la réciprocité est la clé de tout réseau professionnel. N'oubliez pas de remercier les restaurateurs qui auront pris le temps de partager avec vous leur expérience et de leur proposer votre aide une fois que votre restaurant sera ouvert. Vous pourrez ainsi générer de la bienveillance autour de votre affaire.
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4Choisissez votre marché. Vous devez décider qu'elle sera votre cible. Bien que la plupart d'entre nous mangent occasionnellement au restaurant, vous ne pourrez jamais attirer toutes les personnes qui passeront devant votre affaire. Penser le contraire risque de vous pousser à la faillite. Concentrez-vous sur un concept et la clientèle à laquelle s'adressera votre café ou restaurant [8] .
- Un restaurant qui servirait de la viande, des plats asiatiques, italiens et des fruits de mer déroutera certainement ses potentiels clients. Les restaurants qui se spécialisent dans une cuisine en particulier ont plus de chance de créer une clientèle de fidèles. Choisissez quelques plats sur lesquels vous pourrez vous concentrer et que vous maitriserez parfaitement.
- Identifiez également les caractéristiques démographiques de la zone dans laquelle vous souhaitez ouvrir votre restaurant. Qui fréquente les restaurants ouverts dans votre ville ? Les jeunes qui se tournent de préférence vers les plats faciles à préparer et les cuisines locales ? Les familles qui cherchent une offre plus accessible et un cadre pratique pour de grandes tablées ? Ou des professionnels qui se concentrent sur la qualité de leur expérience culinaire [9] ?
- Vous devez également trouver un équilibre dans l'exploitation de votre concept sans faire tourner votre affaire autour d'une cible que vous ne pourrez pas attirer dans votre restaurant.
- Décidez également de la qualité de votre cuisine : plutôt fastfood, cuisine classique ou gastronomique ? En connaissant bien le cœur de votre cible et ses préférences, vous réussirez à déterminer plus facilement l'offre qui sera la plus populaire.
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5Trouvez votre concept. Tous les restaurants ont besoin d'avoir leur propre concept afin que les clients sachent à quoi s'attendre. Vous n'avez pas besoin de chercher à être à la pointe des dernières tendances ou à proposer une carte trop chère, mais devez avoir une vision claire de ce qu'offrira votre restaurant [10] .
- Si vous adorez par exemple le poulet frit de votre grand-mère et la cuisine familiale, centrer votre restaurant autour des traditions culinaires peut être votre concept. Dans ce cas, ne mettez pas de burgers ou de plats coréens à la carte de votre restaurant.
- Prenez également en compte votre emplacement. Un restaurant proposant une carte centrée autour des fruits de mer sera plus pertinent si vous travaillez près d'un océan ou d'une rivière et non si vous êtes en pleine terre où il vous sera plus difficile de trouver des produits frais. Le cout de vos ingrédients sera trop élevé et ils seront de plus mauvaise qualité.
- Les concepts de café sont également très populaires. Les consommateurs s'intéressent aujourd'hui au commerce équitable, aux produits organiques et à d'autres marqueurs de qualité. Vous pouvez ainsi décider d'ouvrir un café centré autour d'une expérience nouvelle ou gardant l'esprit du café traditionnel. Tenez-vous ensuite à votre identité [11] .
CONSEIL D'EXPERT(E)Alex Hong est chef exécutif et copropriétaire de Sorrel, un nouveau restaurant américain à San Francisco. Il exerce dans la restauration depuis plus de dix ans. Alex est diplômé du Culinary Institute of America et a travaillé dans les cuisines de Jean-Georges et Quince, deux restaurants étoilés du guide Michelin.Chef exécutif
Alex Hong
Chef exécutifProfitez de votre autonomie pour être créatif(ve) ! Alex Hong, Chef et propriétaire de Sorrel, nous dit : « j'adore avoir la liberté d'être créatif dans mon restaurant, de modifier le menu, ou de faire ce que bon me semble. Être responsable de tout ce qui se passe dans le restaurant me remplit de joie chaque jour ! »
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6Décidez si vous souhaitez ouvrir un restaurant ou reprendre une affaire. Bien que la faillite des restaurants indépendants soit moins importante que ce que l'on peut croire (environ 30 % durant la première année), le taux de rotation est plus élevé. Les propriétaires de restaurant et de café sont donc régulièrement à la recherche d'un entrepreneur qui serait intéressé pour reprendre leur affaire [12] . Si leur restaurant est rentable, le reprendre peut se révéler être une bonne idée.
- Si vous choisissez cette voie, assurez-vous de faire vos recherches et de bien comprendre pourquoi le propriétaire souhaite vendre. Son restaurant est-il bénéficiaire ? A-t-il un flux régulier de clients ? Souhaite-t-il simplement prendre sa retraite ou le fait-il en raison de difficultés financières ?
- La franchise reste une autre option. Ouvrir la franchise d'une chaine à succès peut également vous permettre d'ouvrir une affaire dont la marque est reconnue et qui possède déjà une solide base de clients. Cependant, vous n'aurez pas le même contrôle sur vos produits et vos opérations que si vous ouvriez votre restaurant indépendamment.
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7Déterminez votre budget. Ouvrir un restaurant ou un café demande un fonds d'amorçage. La somme dont vous avez besoin peut varier, en fonction de votre emplacement, de l'ampleur de votre affaire et de l'achat du fonds de commerce. Il existe des outils en ligne pour calculer le fonds d'amorçage dont vous aurez besoin pour démarrer votre entreprise.
- Commencez petit pour votre première affaire [13] . Une fois que vous aurez construit votre réputation autour de votre menu, vous pourrez développer votre restaurant [14] . Vous pouvez commencer par ouvrir un petit point de vente et vous dédier à un seul plat ou une seule boisson.
- Faites également des recherches sur le salaire moyen dans votre région. Vous aurez besoin de ces informations pour créer votre plan d'affaires.
- Prévoyez de ne pas faire de profit les 6 premiers mois. Mettez suffisamment d'argent de côté pour couvrir vos dépenses personnelles sur cette période, au minimum [15] .
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8Rédigez votre plan d'affaires. Vous pourrez trouver de nombreux conseils et astuces pour rédiger votre plan d'affaires sur les sites dédiés aux entrepreneurs. Un plan d'affaires vous permettra notamment d'anticiper les mauvaises surprises que vous pouvez rencontrer à l'ouverture de votre restaurant ou de votre café [16] .
- Il est composé de nombreux éléments. Il est important que vous ayez une idée claire de l'identité de votre affaire, des plats que vous proposerez à la carte, de votre emplacement et de vos objectifs à court et long termes.
- Détaillez vos couts de fonctionnement. Déterminez la somme dont vous aurez besoin pour acheter ou louer votre commerce, les salaires que vous allez devoir verser, l'imposition de vos bénéfices, le prix de vos meubles et équipements, mais aussi de vos matières premières, etc.
- Développez une stratégie markéting. Vous devez être très clair sur votre cœur de cible et ce que vous mettrez en place pour l'attirer dans votre restaurant. Vous devez également connaitre vos concurrents, et ce qui vous permet de vous différencier d'eux. Dans cette partie de votre plan d'affaires, présentez le cout moyen de vos différents canaux d'acquisition, ainsi que les permis et licences dont vous aurez besoin.
- Faites figurer votre menu. Assurez-vous de savoir ce que vous servirez dans votre restaurant. Identifiez vos fournisseurs et le prix de vos matières premières. Vous devez prendre ces éléments en compte lorsque vous déterminerez le prix de vos plats.
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9Trouvez des financements. Une fois que vous aurez rédigé votre plan d'affaires, vous allez devoir trouver les fonds pour monter votre entreprise. Vous n'aurez parfois besoin que de quelques milliers d'euros [17] [18] , mais cela peut aussi demander des centaines de milliers d'euros [19] ! N'empruntez pas et ne dépensez pas plus d'argent que ce dont vous avez besoin.
- Vous pouvez utiliser vos ressources personnelles, comme votre épargne pour composer le fonds d'amorçage de votre restaurant.
- Vous pouvez également vous lancer avec un ou plusieurs associés si votre affaire est suffisamment convaincante. Vous devrez néanmoins établir un accord de partenariat clair.
- Les organismes dédiés aux petites entreprises peuvent vous mettre en relation avec des fonds d'emprunt et d'autres programmes soutenant les entrepreneurs.
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Partie 2
Partie 2 sur 4:Prendre la décision initiale
Partie 2
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1Rencontrez un professionnel. Vous aurez besoin d'établir la structure légale de votre entreprise. Consultez pour cela un expert, comme un avocat spécialisé dans les petites entreprises ou l'administration compétente afin de vous assurer d'avoir tous les éléments en votre possession pour réussir.
- Un avocat spécialisé pourra vous aider à déterminer la structure correspondant à vos besoins. Il peut également vous guider dans l'obtention des permis et licences obligatoires et vous aider à respecter les régulations en place dans votre région.
- Renseignez-vous auprès des administrations compétentes qui peuvent mettre à votre disposition des conseillers spécialisés dans la création de petites entreprises. Vous pouvez par exemple vous tourner vers votre chambre de commerce locale qui vous aidera à rédiger et mettre en place votre plan d'affaires.
- De nombreux propriétaires de restaurant choisissent le statut de Société à responsabilité limitée (SARL) qui protège vos biens personnels si vous faites faillite.
- Bien que vous puissiez choisir le statut d'entreprise individuelle, ce n'est pas toujours une bonne idée, car vos biens personnels pourront être saisis si vous rencontrez des difficultés financières.
- Rencontrez également un comptable spécialisé dans les petites entreprises. Vous aurez souvent besoin de ses services, car la gestion d'un restaurant ne laisse que peu de temps à la comptabilité [20] .
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2Faites des recherches sur les lois de zonage locales. Les restaurants et cafés sont de petites entreprises, qui peuvent se trouver dans une zone commerciale. Vous aurez dans ce cas besoin des permis ou documents nécessaires pour ouvrir votre affaire.
- La plupart des zones ne vous permettront pas de vendre de la nourriture ou des boissons si vous n'avez pas un permis approprié. Vous ne pourrez donc pas travailler depuis votre logement.
- Certains sites spécialisés proposent des outils afin de vous aider à déterminer les permis et licences dont vous avez besoin pour l'ouverture de votre restaurant [21] .
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3Faites des recherches sur les lois en matière d'hygiène alimentaire. Les codes d'hygiène alimentaire dépendent du pays dans lequel vous souhaitez ouvrir votre restaurant, mais si vous souhaitez vendre de la nourriture et des boissons, vous devez les respecter.
- Vous allez devoir soumettre votre candidature au département d'hygiène alimentaire de votre région, en général un mois avant l'ouverture de votre restaurant ou de votre café.
- Vous devez également vous renseigner sur les règlements en matière de vente d'alcool. Bien que les lois dépendent de votre pays de résidence, elles sont généralement complexes, donc prenez le temps de les lire et de bien les comprendre.
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4Trouvez votre emplacement. Vous devez vous assurer que l'emplacement de votre restaurant ou de votre café soit facile d'accès et passant [22] . Les quartiers d'affaires génèrent souvent beaucoup de trafic pour les commerces vendant de la nourriture et des boissons.
- Il est généralement beaucoup moins cher de rénover un restaurant ou un café que d'en construire un ou de convertir un local qui n'était pas initialement prévu à cet effet en café ou restaurant [23] .
- Vous pouvez décider de louer et non d'acheter votre emplacement, en particulier si c'est la première fois que vous vous lancez dans ce secteur.
- Prenez en compte les places de parking, le prix des loyers et les ordonnances locales avant de choisir votre emplacement. Vérifiez également son historique : si huit restaurants ont fait faillite à cet emplacement, il y a certainement une raison qui explique pourquoi monter un restaurant ou un café à cet endroit n'est pas une bonne idée [24] .
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5Prenez une assurance. Les restaurants et les cafés présentent de nombreux domaines pouvant mettre en cause leur responsabilité, y compris la sécurité des travailleurs, l'hygiène alimentaire et la responsabilité en matière d'alcool. De nombreuses zones exigent d'un restaurant ou d'un café qui vend de l'alcool de souscrire à une assurance de responsabilité civile, qui protègera votre commerce contre les potentielles poursuites judiciaires ou la responsabilité des actes répréhensibles résultant de l'alcool consommé dans votre établissement. Dans la plupart des domaines, vous devrez également souscrire à une assurance contre les accidents du travail.
- Même si elle n'est pas obligatoire, souscrire à une assurance reste une bonne idée, notamment pour votre propriété, votre responsabilité générale et plus généralement pour protéger votre affaire [25] .
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Partie 3
Partie 3 sur 4:Préparer l'ouverture
Partie 3
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1Faites confiance à votre instinct. Une fois que vous aurez fait vos recherches, suivez votre instinct pour prendre les décisions relatives à votre entreprise. Ne vous préoccupez pas trop des tendances et concentrez-vous plutôt sur ce qui importe réellement, comme la qualité de vos plats ou de votre café, votre service et votre emplacement [26] .
- Ne laissez personne vous imposer ses idées. N'oubliez pas que ce qui peut fonctionner pour un commerce se révèlera être une très mauvaise idée pour un autre. Fondez vos décisions sur vos recherches.
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2Cherchez la bonne affaire. Vous n'avez pas besoin de vous ruiner pour ouvrir un petit restaurant ou café, en particulier si vous êtes futé. Réutilisez tout ce que vous pourrez trouver, achetez en gros chez les fournisseurs spécialisés et demandez aux entrepreneurs et à vos autres fournisseurs s'ils acceptent d'échanger leurs services contre des repas [27] .
- Si vous avez besoin de dessiner le logo de votre restaurant, vous pouvez contacter une école de désign locale ayant un département dédié à la publicité. Les étudiants seront souvent ravis de travailler pour vous en échange d'une expérience professionnelle et de votre recommandation.
- Louez les équipements les plus couteux, comme le réfrigérateur ou la machine à café, tout du moins les premiers mois, afin de réduire votre fonds d'amorçage. Vous pourrez également proposer des prix plus bas et attirer ainsi plus de clients [28] .
- Vous pouvez également trouver des équipements à cout réduit sur des sites comme leboncoin. Assurez-vous simplement qu'ils soient toujours en état de marche avant de les acheter [29] .
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3Soignez la conception de votre restaurant. L'espace dédié à la restauration de votre commerce sera celui où vos clients passeront la plus grande partie de leur temps. Il doit transmettre l'identité de votre restaurant et est crucial dans l'impression que laissera votre affaire à vos clients. En général, 45 à 65 % de l'espace dont vous disposez sera dédié à la restauration [30] .
- Allez dans d'autres restaurants. Observez la façon dont les clients interagissent avec leur environnement. Est-il confortable ? Efficace ? Accueillant ?
- Assurez-vous que les sièges soient confortables. Prévoyez des banquettes pour les groupes le long des murs. N'oubliez pas que 40 à 50 % des clients viennent à deux, 30 % seuls ou à trois. Seulement 20 % de vos clients viendront en groupe de plus de 4. Utilisez donc principalement des tables pour deux que vous pourrez juxtaposer si nécessaire [31] .
- Pour les cafés, prévoyez des sièges plus confortables pour que vos clients s'y sentent à l'aise pour travailler et socialiser. Associez des chaises et des canapés avec des tables pour deux personnes afin de créer un environnement accueillant qui incitera vos clients à rester plus longtemps [32] .
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4Engagez du personnel. Évitez d'engager trop de monde pour commencer et soyez prêt à remonter vos manches jusqu'à ce que votre affaire soit rentable pour engager plus de personnel [33] . Vous pouvez poster une annonce sur les sites spécialisés ou utiliser le bouche-à-oreille.
- Créez un guide de formation afin que vos employés sachent ce que vous attendez d'eux. Déterminez clairement le rôle et les objectifs de chacun afin de faciliter la gestion de votre restaurant [34] .
- Si vous ouvrez un café, engagez un barista expérimenté. La qualité de votre café est l'élément crucial du succès de votre commerce et même si vous achetez le meilleur café du monde, si votre barista ne sait pas comment le préparer, vous n'attirerez pas autant de clients.
- Soyez conscient de la rotation de vos salariés. Le secteur de la restauration est très sensible à la rotation des employés qui restent rarement très longtemps dans le même établissement. Assurez-vous de pouvoir rapidement engager de nouvelles personnes quand vous en aurez besoin [35] .
- Assurez-vous également de bien respecter les régulations du Code du travail [36] .
- Même si vous faites travailler des membres de votre famille, assurez-vous de leur donner des consignes de travail les plus claires possible. Les lois et régulations que vous devez respecter s'appliquent également à votre famille.
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5Faites une liste des équipements dont vous avez besoin. Avant de choisir un fournisseur, vous devez connaitre l'ensemble des produits dont vous avez besoin. Il vous faudra évidemment des œufs et des tables, mais aussi des rangements pour serviettes et du papier toilette. Faites une liste exhaustive afin de savoir exactement ce que vous devrez acheter chaque semaine.
- Pensez en termes de catégorie de produits, comme les équipements (le four, le réfrigérateur), les fournitures (les ampoules, tables, chaises), la vaisselle (les verres, les assiettes, les couverts) et les dépenses diverses (les cure-dents, les pailles, etc.).
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6Trouvez vos fournisseurs. Vous devez fournir à vos clients les produits de la meilleure qualité possible. Il existe une variété de fournisseurs, de ceux qui se spécialisent dans les fruits de mer à ceux qui vendent du papier toilette jusqu'à la viande. Si vous avez échangé avec d'autres restaurateurs, vous aurez certainement des recommandations quant aux fournisseurs avec lesquels vous pouvez travailler [37] . Trouvez un équilibre entre la qualité et le prix.
- Commencez par la liste qui vous sera fournie par votre association des restaurateurs locale.
- Vous pouvez également vous renseigner auprès de votre chambre des commerces afin de vérifier qu'un fournisseur n'a pas eu de litige avec d'autres restaurateurs [38] .
- Comparez avant d'acheter. Demandez des devis sur tous vos achats afin de comparer les prix des différents fournisseurs.
- Prenez en compte les compétences de votre équipe. Cela vous coutera moins cher de faire laver les fruits de mer par vos employés, mais si personne ne sait le faire dans votre équipe, c'est un mauvais calcul. Si les membres de votre équipe ont des compétences en boulangerie par exemple, utilisez-les.
- Assurez-vous que votre fournisseur est réactif. S'il ne peut pas vous livrer en temps et en heure, comment vous le fera-t-il savoir ? Respecte-t-il ses horaires de livraison, et répond-il rapidement à vos demandes ?
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7Testez votre menu avant d'ouvrir. Même le meilleur menu nécessitera quelques retouches. Organisez une petite fête avec des personnes dont vous respectez l'opinion et préparez-leur votre menu. Demandez à vos proches leur avis et apportez les changements nécessaires avant d'ouvrir votre restaurant [39] .
- Présentez également les prix qui seront pratiqués dans votre restaurant et demandez-leur leur avis. Vous devrez peut-être les baisser ou serez parfois agréablement surpris en apprenant que vous pouvez les augmenter sensiblement tout en proposant des plats de qualité.
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Partie 4
Partie 4 sur 4:Développer son entreprise
Partie 4
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1Communiquez autour de votre établissement. Vous avez normalement développé un plan markéting dans votre bizness plan. Votre but est que votre restaurant gagne en visibilité auprès de vos clients potentiels, tout en leur donnant une raison convaincante de venir manger chez vous. Créez-vous un profil sur les réseaux sociaux, passez des annonces dans les journaux locaux et devenez une figure publique dans votre communauté en vous rendant dans des salons et marchés locaux [40] .
- Distribuez des coupons pour des plats gratuits et des promotions afin d'attirer l'attention sur votre établissement [41] .
- Vous pouvez également donner des coupons de réduction aux associations culturelles ou professionnelles et aux ONG locales. Cela permettra de créer un climat de bienveillance autour de votre entreprise et fera fonctionner le bouche-à-oreille.
- Vous pouvez également inviter des critiques culinaires locales. Vous ne pourrez pas contrôler ce qu'elles écriront de votre restaurant, mais c'est un bon moyen de faire parler de vous dans les médias.
- Les cartes de fidélité sont également une bonne idée pour les cafés et les établissements de restauration rapide [42] .
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2Maintenez le contact avec vos clients. Même si vous rencontrez le succès dès l'ouverture, ne vous reposez pas sur vos lauriers. Demandez à vos clients ce qu'ils aiment et apprécient moins dans votre restaurant, mais aussi ce que vous pourriez changer. Demandez leur avis sur votre emplacement, votre décoration et votre menu. Écoutez ce qu'ils auront à vous dire, peu importe s'il s'agit de commentaires positifs ou négatifs [43] .
- Vous pouvez également les inciter à répondre à un questionnaire en échange de produits ou plats gratuits.
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3Surveillez vos dépenses. Une fois que vous serez ouvert, votre plus gros poste de dépenses sera le prix des aliments et des boissons. Assurez-vous cependant qu'il reste dans une moyenne de 25 à 40 % de vos revenus.
- Les salaires représenteront également un poste de dépenses important. Ils ne doivent cependant pas excéder les 20 à 25 % de vos revenus.
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4Faites des ventes complémentaires. Cette technique est particulièrement importante pour un café, où la transaction moyenne est généralement faible (autour de 4 euros). Proposez de nombreux compléments comme des pâtisseries et des gâteaux, et encouragez vos employés à les recommander à vos client [44] .
- La vente de café ne doit pas représenter plus de 40 % de vos ventes hebdomadaires.
- N'en faites pas trop non plus. Proposez une large sélection, mais évitez d'avoir 6 tartes différentes et 12 sortes de cookies. Proposer une trop grande variété de produits augmentera vos dépenses sans se répercuter sur vos bénéfices.
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Conseils
- Trouvez plusieurs emplois à ce que vous faites actuellement dans votre établissement. Un programmeur Web pourrait offrir ses services, donner des cours ou créer des jeux destinés à vos clients.
- Si possible, travaillez dans un restaurant similaire pendant une à deux années avant de lancer votre propre affaire.
- Faites des économies sur votre décoration et soutenez les artistes locaux en leur proposant d'exposer leurs œuvres.
- Soutenez les musiciens locaux. Laissez-les vendre leurs disques dans votre établissement et jouez leurs morceaux.
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Avertissements
- Ne négligez jamais ce qui devrait être votre principale préoccupation : les lois et les taxes !
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Références
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À propos de ce wikiHow
Alex Hong
Chef exécutif
Cet article a été coécrit par Alex Hong. Alex Hong est chef exécutif et copropriétaire de Sorrel, un nouveau restaurant américain à San Francisco. Il exerce dans la restauration depuis plus de dix ans. Alex est diplômé du Culinary Institute of America et a travaillé dans les cuisines de Jean-Georges et Quince, deux restaurants étoilés du guide Michelin. Cet article a été consulté 23 332 fois.
Catégories: Entreprise
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