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Rêvez-vous de gérer une boite de nuit ? Bien qu'il faille une planification minutieuse et beaucoup de temps, avoir une boite de nuit bien gérée peut être très lucratif pendant de nombreuses années. Si c'est votre rêve, commencez à établir votre plan de travail le plus rapidement possible.
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Élaborer son plan d'entreprise
Partie 1
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1Faites des études de marché. Avant de commencer à établir un plan, vous devez vous assurer d'identifier vos clients, de comprendre leurs besoins et de déterminer leurs dispositions financières [1] .
- Vous pouvez mener une étude de marché primaire en réalisant des enquêtes auprès de vos clients potentiels dans votre région et en organisant des groupes de discussion afin de déterminer le genre d'établissement qui intéresse votre clientèle. Vous pouvez mener une étude de marché secondaire en recueillant des informations statistiques auprès des autorités telles que les chambres de commerce et d'industrie, les associations professionnelles et l'Institut national de la statistique et des études économiques (Insee). Vous pouvez soit faire vos propres recherches ou engager une agence de markéting [2] .
- Déterminez les caractéristiques sociodémographiques de votre clientèle, notamment la moyenne d'âge, le niveau de scolarité et le revenu de vos clients potentiels. Quel que soit le concept que vous voulez proposer, assurez-vous qu'il plaise aux personnes qui vivent et travaillent dans votre localité.
- Si votre région compte déjà beaucoup de boites de nuit, il vaut mieux ne pas en ouvrir une autre. Essayez de visiter tous les établissements de vos concurrents pour vous faire une idée de leur activité et du profil démographique de leurs clientèles.
- Si vous êtes prêt à faire des concessions quant à l'emplacement de votre discothèque, il serait peut-être préférable de développer d'abord votre concept, puis de dénicher un marché encore inexploré.
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2Développez un concept. Au moment de développer le concept de votre établissement, vous devriez essayer de trouver une idée qui aidera à vous démarquer de la concurrence et à attirer votre marché cible. Votre concept devrait refléter presque toutes les facettes de votre activité, qu'il s'agisse de vos heures d'ouverture et de fermeture, des tarifs d'entrée et du décor des lieux. Alors, assurez-vous d'y consacrer du temps [3] .
- Au moment de choisir le nom de votre établissement, assurez-vous qu'il reflète votre concept. Il est important que vous vous mettiez à la place de vos clients : à quoi pourraient-ils penser s'ils entendent le nom de votre entreprise ? Essayez de demander l'avis de vos proches avant de prendre une décision.
- Réfléchissez bien au type de divertissement que vous allez offrir. Si possible, proposez une expérience de divertissement que vos clients potentiels ne trouveront nulle part ailleurs dans les environs, par exemple en organisant des spectacles de musique ou utilisant des effets spéciaux stupéfiants.
- Les collations et les boissons que vous servirez devraient également bien cadrer avec votre concept. Vous pouvez offrir un menu complet ou juste quelques spécialités culinaires, selon l'image que vous souhaitez projeter.
- Si vous voulez que votre club ait l'air très sélect, vous devez agir en conséquence. Par exemple, vous ne devrez ouvrir les portes qu'à certaines heures, devez appliquer un code vestimentaire strict et offrir des services de première qualité à un prix élevé [4] .
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3Trouvez des partenaires. Une fois que vous aurez déterminé le type d'établissement dont vous souhaitez être propriétaire, vous devrez murement réfléchir avant de décider si vous voulez gérer tout seul toutes les activités ou non.
- Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans la gestion de bars et de discothèques, vous allez probablement vouloir engager un gérant expérimenté.
- Si vous ne connaissez pas grand-chose au markéting, vous pourriez devoir recruter une personne qui a de l'expérience dans le domaine. Elle saura comment atteindre votre clientèle cible et quel type d'activité promotionnelle proposer.
- En fonction de votre situation financière, vous pouvez juste recruter du personnel ou trouver des partenaires d'affaires. N'oubliez pas que l'ouverture d'une boite de nuit peut être très couteuse. Les couts varieront dans des proportions considérables selon votre emplacement et votre concept, mais attendez-vous à investir au moins plusieurs dizaines de milliers d'euros dans l'entreprise. Si vous avez des associés, ils pourraient participer aussi au financement.
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4Rédigez votre plan d'affaires. Le plan d'affaires est un outil de planification indispensable pour tout propriétaire d'entreprise. Il devrait contenir des renseignements détaillés sur la manière dont vous comptez gérer votre entreprise, vos dépenses, les services à offrir, votre stratégie de commercialisation et les bénéfices que vous prévoyez réaliser [5] .
- Il devrait comprendre un chapitre distinct sur chacun des points ci-après : l'organisation et la gestion de la société, les frais de démarrage, la stratégie à adopter pour faire face à la concurrence, le marché cible, les produits ou les services à offrir aux clients, vos prévisions financières, votre étude de marché et la stratégie de markéting à adopter.
- Si vous devez faire des prêts, il vous faudra présenter votre plan d'affaires aux établissements de crédit. Tâchez donc de concevoir un document très complet.
- Si vous n'avez jamais rédigé de plans d'affaires auparavant, envisagez d'engager un professionnel pour vous aider. Vous trouverez également sur Internet de nombreux modèles qui vous aideront à déterminer quelles informations il convient d'incorporer dans le document et le format à suivre.
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5Trouvez l'emplacement idéal. À présent, vous devez trouver le local parfait pour votre activité ! Tenez compte du cout mensuel, des sommes nécessaires à la construction d'un local à votre gout et de la capacité d'accueil de votre établissement [6] .
- Vous aurez à décider s'il faut acheter ou louer un local qui vous convient le mieux. Votre décision dépendra surtout de vos ressources financières et de la disponibilité des propriétés dans votre région.
- L'endroit idéal dépendra de vos concurrents et de votre concept. Si vous pensez que votre établissement sera une destination en soi, il serait parfait de l'installer dans un quartier résidentiel paisible. Si vous voulez en faire un lieu incontournable pour les amoureux de la vie nocturne, il doit être situé au centre-ville.
- Si vous avez un budget serré, optez pour une ancienne discothèque qui aurait besoin d'une légère rénovation. Vous pouvez aussi négocier le montant du loyer avec le propriétaire, surtout si le bâtiment est demeuré inoccupé un certain temps.
- Avant d'acheter ou de louer une propriété, informez-vous auprès de votre municipalité pour être sûr que les règlements de zonage vous permettront d'exploiter une discothèque [7] .
- Tenez compte du flux des passants. Ce détail est important, car si la zone est très fréquentée, cela pourrait accroitre votre visibilité. N'oubliez pas également d'enquêter sur la façon dont vos clients potentiels se rendent dans les boites de nuit de votre région. Votre discothèque doit être pratique pour la plupart des clients, qu'ils préfèrent conduire, marcher ou utiliser les transports en commun [8] .
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6Obtenez tous les permis et licences requis. Il y a beaucoup de paperasserie légale liée à l'ouverture d'une boite de nuit, alors vous pourriez devoir embaucher un avocat. Outre la règlementation de base que vous devrez respecter, vous devrez aussi vous soumettre à des formalités spécifiques. En général, vous devriez détenir une licence d'exploitation, les licences permettant de vendre de l'alcool, un permis d'enseigne, un permis de construction et un permis sanitaire [9] .
- Avant de faire une demande de permis, vous devez structurer votre entreprise et l'enregistrer auprès des autorités compétentes.
- Si vous voulez vendre en toute l'égalité des boissons alcoolisées, vous devez détenir une licence de débit de boissons. En outre, vous devez respecter certaines règles, comme le respect du voisinage.
- Étant donné que vous allez diffuser de la musique, vous devrez également vous acquitter des redevances relatives aux droits d'auteurs et signer un contrat avec la SACEM [10] .
- N'oubliez pas de vous renseigner sur les assurances. Posséder une discothèque implique beaucoup de responsabilités. Alors, protégez-vous le plus possible.
- En plus des services d'un avocat, vous devriez également embaucher un bon comptable qui se chargera de la paie de vos employés et des impôts.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:Organiser sa boite de nuit
Partie 2
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1Rénovez le local. Il est temps de donner vie à votre concept ! Assurez-vous que le local ressemble à une discothèque, qu'il soit sensationnel et envoie le bon message à vos clients. Il serait probablement judicieux d'embaucher un architecte ou un décorateur qui a de l'expérience dans la rénovation de bars et de clubs.
- Les intérieurs confortables et intimes sont vraiment à la mode, alors assurez-vous que vos clients se sentent suffisamment à l'aise et aient envie de rester un moment.
- N'oubliez pas les petits détails, comme l'éclairage. Un mauvais éclairage peut complètement ruiner l'atmosphère.
- Si votre local offre un espace extérieur, assurez-vous de l'optimiser et de le rendre aussi accueillant que l'espace intérieur.
- Au moment de planifier l'aménagement de votre établissement, n'oubliez pas de tenir compte des marches. Les visiteurs devraient pouvoir se diriger sans difficulté vers le bar et les employés devraient pouvoir se déplacer rapidement pour servir les clients.
- Si vous avez un budget limité, achetez des meubles qui peuvent être déplacés afin de pouvoir disposer les sièges comme bon vous semble. Sans trop dépenser, vous pouvez également peindre les murs et les meubles avec des couleurs vives et décorer les lieux avec des tissus colorés.
- N'oubliez pas que votre local devra être accessible aux handicapés. Ajoutez des rampes d'accès pour fauteuils roulants et installez des équipements spécialement conçus pour les personnes handicapées s'il n'y en a pas.
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2Nouez des relations avec tous vos fournisseurs et distributeurs. Vous aurez besoin de gens pour vous approvisionner en denrées alimentaires, boissons, ustensiles, matériel promotionnel, etc. Contactez plusieurs compagnies pour obtenir la meilleure offre possible.
- Il y a beaucoup de fournisseurs qui peuvent satisfaire tous vos besoins, allant de l'alcool aux serviettes en passant par la verrerie. Faites une simple recherche sur Internet. N'oubliez pas de faire une comparaison minutieuse des différentes options envisagées. Choisissez la meilleure offre possible en prenant en considération les frais de livraison les plus bas, les meilleurs prix, la meilleure sélection d'articles et le meilleur délai de livraison.
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3Recrutez le personnel approprié. Pour garantir le fonctionnement harmonieux de votre entreprise, vous devrez engager beaucoup d'employés. Assurez-vous de disposer d'un effectif suffisant pour garder vos clients en sécurité et heureux. Votre personnel doit être également chaleureux, professionnel et efficace.
- Le personnel d'accueil devrait comprendre des barmans, des serveurs, des animateurs et des gardiens de sécurité. Le personnel interne devrait comprendre un chef cuisinier, des apprentis cuisiniers, des cuisiniers et des laveurs de vaisselle. Il se peut que vous ayez besoin de quelques employés d'entretien, d'un personnel de bureau, d'une équipe de livreurs, de commis de bar et d'assistants en fonction du volume de vos activités. Faites tout possible pour engager un gestionnaire dévoué qui se chargera de superviser les différentes équipes [11] .
- Assurez-vous que vos employés soient enthousiastes, chaleureux, responsables et aient une certaine expérience dans le domaine [12] .
- Interviewez minutieusement les candidats pour vous assurer qu'ils ont le bon profil pour être engagés. Lors de la description des différents postes, vous pourriez dresser une liste des qualités importantes que vous recherchez chez vos employés. L'expérience ne fait pas tout !
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4Mettez en place des systèmes appropriés. Pour que votre boite de nuit soit un succès, vous devez vous assurer de mettre en place des systèmes qui vous permettront de prendre et suivre les commandes, de recevoir les paiements, de gérer le personnel et de suivre l'inventaire. S'ils n'existaient pas, vous pourriez être confronté à des problèmes comme des vols, un service médiocre et une mauvaise gestion des stocks, ce qui pourrait donner une mauvaise image de votre entreprise [13] .
- Assurez-vous que tous vos gestionnaires comprennent assez bien les différents systèmes pour former le reste des employés.
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5Faites-vous connaitre. Non seulement vous devez annoncer l'ouverture de votre club, mais vous devez aussi continuer à promouvoir toute manifestation spéciale que vous pourriez organiser dans votre établissement. Utilisez le bouche-à-oreille, les médias sociaux, les affiches, le publipostage, les cartes professionnelles et d'autres méthodes de markéting pour promouvoir votre boite de nuit autant que vous le pouvez [14] .
- La stratégie de markéting parfaite dépendra de nombreux facteurs, tels que votre emplacement, votre concept d'entreprise et votre clientèle cible. Il est très important que vous ayez un partenaire ou un employé qui est très doué dans les techniques de markéting.
- Vous allez devoir consacrer des sommes importantes à commercialisation de votre établissement, mais si vous le faites correctement, tout cela en vaudra la peine.
- Pour créer une expérience satisfaisante à vos utilisateurs, gérez les avis que vous collectez auprès des clients, optimisez votre site pour le référencement naturel SEO et gérez votre présence sur divers réseaux sociaux. D'autres méthodes peu exceptionnelles, comme la mise en ligne de plusieurs vidéos sur YouTube, peuvent également vous aider à vous démarquer de vos concurrents [15] .
- Les évènements spéciaux peuvent s'avérer une excellente façon de faire connaitre votre entreprise lors de son inauguration et de divertir vos clients pendant les fêtes. Selon votre concept et vos ressources financières, vous pourriez envisager d'organiser des soirées très élégantes, d'inviter des musiciens ou des DJ populaires ou de proposer des promotions à durée limitée sur certaines boissons et certains repas.
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6Organisez une inauguration en grande pompe. Lorsque votre boite de nuit ouvrira enfin ses portes, essayez d'organiser une grande fête pour faire savoir à tout le monde que vous êtes ouvert. Cette inauguration sera également l'occasion d'impressionner vos clients et de les fidéliser. Par conséquent, faites en sorte que ce soit une fête formidable.
- Choisissez très bien la date de l'ouverture officielle. Donnez-vous assez de temps pour les préparatifs et assurez-vous que le jour d'inauguration ne coïncide pas avec d'autres évènements de grande envergure, car cela pourrait empêcher les clients de venir.
- Votre inauguration doit être spéciale. Par exemple, vous pouvez inviter un groupe génial, une célébrité ou proposer de bons petits plats. Envisagez d'organiser une promotion spéciale qui cadre avec votre concept.
- Diffusez l'information sur votre cérémonie d'inauguration. Tirez parti de tous les médias locaux et des réseaux sociaux et distribuez des prospectus publicitaires dans les lieux où votre clientèle cible est susceptible de se trouver.
- Essayez de générer tout un battage publicitaire au sujet de votre établissement avant l'inauguration en communiquant avec les médias locaux et en montrant à vos clients un aperçu de ce qui les attend.
- Vous devez offrir un service irréprochable lors de votre inauguration. Si vous craignez que votre personnel ait besoin d'un peu d'entrainement, envisagez d'organiser une préinauguration réservée à des personnes invitées.
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Partie 3
Partie 3 sur 3:Gérer sa boite de nuit
Partie 3
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1Travaillez dur. L'ouverture d'une boite de nuit exige un niveau d'engagement élevé. Vous devrez être prêt à travailler de longues heures et à vous occuper de tous les aspects de votre entreprise. Même si vous envisagez de déléguer la gestion quotidienne de la discothèque à des employés, vous devez vous attendre à être très pragmatique au début [16] .
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2Offrez un service hors pair. Quand les clients franchissent la porte, vous devez les convaincre de rester un moment et de revenir. La meilleure façon de le faire est de leur offrir la meilleure expérience possible. Pour ce faire, comblez toutes les attentes de vos visiteurs concernant la nourriture, les boissons et la musique, créez une ambiance agréable et évitez de faire trop attendre les clients.
- Invitez vos clients à vous faire part de leurs impressions pour améliorer certains services.
- Il est extrêmement important que vous formiez vos employés, mais ne les microgérez pas. Ils doivent savoir comment fournir le meilleur service possible aux clients et pouvoir faire preuve de jugement pour déterminer comment s'y prendre.
- Si vous voulez diffuser uniquement de la bonne musique dans votre établissement, évitez d'installer un système de sonorisation de mauvaise qualité. Les clients s'en apercevront et n'aimeront pas ça [17] !
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3Gardez votre place sur le marché. Les tendances changent constamment et vous devez continuer à combler les attentes de vos clients. Par exemple, vous pouvez offrir une tout autre promotion ou même donner un nouvel aspect à votre concept. Si votre boite de nuit n'est plus un endroit intéressant et fascinant, vous allez perdre vos clients [18] .
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4Passez les tests d'inspection. Afin d'éviter d'être mis hors d'état de fonctionner, vous devez respecter toutes les exigences établies par les pouvoirs publics. Votre établissement fera l'objet d'une inspection régulière visant à rechercher d'éventuelles violations des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et de toute autre loi [19] .
- Les établissements qui servent de l'alcool ont l'obligation de conserver des registres détaillés concernant la source de leurs stocks. Alors, assurez-vous d'avoir un système bien établi pour que ce point soit pris en charge.
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Conseils
- Démarrer une boite de nuit demande beaucoup de temps et d'efforts. Sans une planification adéquate, vous serez la cause de votre échec.
- N'hésitez pas à demander de l'aide, surtout vous débutez une carrière professionnelle dans ce secteur. Ce n'est pas parce que vous êtes le propriétaire que vous devez tout faire seul.
- Créez tout un battage publicitaire au sujet de la cérémonie d'inauguration, puis assurez-vous d'être à la hauteur des attentes de vos clients.
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Références
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/41460
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/217388
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/41460
- ↑ http://www.inc.com/christina-desmarais/6-ingredients-for-a-hot-night-club.html
- ↑ https://www.sba.gov/category/navigation-structure/starting-managing-business/starting-business/how-write-business-plan
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/41460
- ↑ https://www.sba.gov/content/basic-zoning-laws
- ↑ http://www.nolo.com/legal-encyclopedia/choosing-successful-location-business-29678.html
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/232495
- ↑ https://clients.sacem.fr/autorisations/discotheque-ou-bar-dansant?isSEO=true
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/232498
- ↑ http://barsandbartending.com/bar-interview
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/41460
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/41460
- ↑ http://barsandbartending.com/bar-marketing/
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/41460
- ↑ http://www.inc.com/christina-desmarais/6-ingredients-for-a-hot-night-club.html
- ↑ http://www.inc.com/christina-desmarais/6-ingredients-for-a-hot-night-club.html
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/232495
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