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Les tomates sont des fruits délicieux et nutritifs, que vous pouvez déguster crues ou cuites et utilisées pour faire des sauces, des soupes, des ragouts et d’autres plats. Leur peau est fine et comestible et la plupart du temps, le plus simple est de la laisser. Toutefois, elle peut devenir amère et filandreuse lorsqu’elle est cuite. Il est donc parfois nécessaire de l’enlever pour réaliser une préparation comme une sauce ou une soupe. Il existe plusieurs façons de peler les tomates. Les méthodes les plus faciles consistent à les faire bouillir ou griller pour relâcher leur peau avant de la retirer.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Blanchir des tomates pour les peler
Méthode 1
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1Faites bouillir de l’eau. Le blanchiment consiste à faire bouillir un aliment très rapidement avant de le plonger dans de l’eau glacée. L’eau bouillante permet de détacher la peau des tomates et le bain glacé permet d’arrêter la cuisson. Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition à feu moyennement vif.
- Utilisez une petite casserole pour peler quelques tomates et une grande casserole pour en peler une grande quantité.
- Cette méthode est très efficace et est pratique lorsque vous avez beaucoup de tomates à peler [1] .
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2Préparez un bain glacé. Remplissez à moitié un saladier de glaçons puis ajoutez de l’eau pour finir de le remplir. Mettez-le près de la cuisinière pour qu’il soit proche des fruits lorsque vous les sortirez de l’eau bouillante [2] .
- Un petit bol suffit pour quelques tomates. Si vous en avez une grande quantité à peler, utilisez un saladier rempli d’eau glacée.
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3Préparez les tomates. Retirez les queues qui sont encore attachées. Servez-vous d’un couteau aiguisé et pointu pour retirer le pédoncule (la partie dure où se trouvait la tige) de chaque tomate. Retournez ensuite le fruit et pratiquez une incision en croix peu profonde dans la peau en bas pour qu’elle se détache plus facilement [3] .
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4Faites-les bouillir. Lorsque l’eau bout, plongez-y soigneusement les tomates entaillées et laissez-les pendant 30 secondes. Ne les laissez pas bouillir plus longtemps, car elles commenceront à cuire et à ramollir. Au bout de 30 secondes, sortez-les de la casserole à l’aide d’une cuillère à trous [4] .
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5Refroidissez-les. Dès que vous les avez sorties de la casserole, plongez-les dans l’eau glacée que vous avez préparée. Laissez-les refroidir dans le bain glacé pendant 30 secondes puis sortez-les à l’aide de votre cuillère à trous.
- Pour blanchir des fruits et légumes, il est habituel de les faire bouillir et de les refroidir pendant la même durée.
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6Pelez-les. Retirez la peau avec les doigts. Elle devrait être légèrement fripée et se détacher de la chair après le blanchiment [5] . Prenez la partie qui s’est détachée au niveau de l’incision en croix que vous avez pratiquée et tirez dessus pour la décoller de la chair. Continuez de retirer des sections de peau jusqu’à ce que la tomate soit complètement pelée.
- S’il y a des parties tenaces que vous ne parvenez pas à arracher facilement avec les doigts, utilisez un couteau pour faciliter le procédé [6] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Utiliser une flamme
Méthode 2
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1Préparez les tomates. Équeutez-les et entaillez-les. Il est toujours plus facile de les peler après les avoir fait chauffer suffisamment pour que la peau commence à cuire. Vous pouvez le faire avec une flamme. Retirez la queue et le pédoncule de chaque tomate avec un couteau pointu et pratiquez une incision en croix peu profonde dans la peau en bas [7] .
- Cette incision aidera la peau à se détacher de la chair de manière à ce que la tomate soit plus facile à peler.
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2Allumez un réchaud. Allumez-le à feu vif. La façon la plus facile de faire chauffer une tomate avec une flamme est d’utiliser un réchaud sur une cuisinière à gaz [8] . Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser la flamme d’un article comme :
- un chalumeau ;
- un poêle à bois ou un feu de cheminée ;
- un réchaud de camping.
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3Faites griller la peau. Prenez la tomate que vous avez préparée avec une pince en métal et placez-la à 2 ou 3 cm au-dessus de la flamme. Faites-la tourner sur elle-même très lentement en la maintenant au-dessus de la flamme pendant 15 à 25 secondes. Si vous la laissez plus longtemps, elle commencera à cuire et à ramollir. Enlevez-la lorsque la peau est fendue, boursoufflée et légèrement noircie [9] .
- Si vous n’avez pas de pince de cuisine en métal, plantez simplement une fourchette dans la partie où vous avez retiré la tige.
- Si vous utilisez un chalumeau, mettez la tomate dans un plat peu profond résistant à la chaleur et approchez la flamme. Déplacez le chalumeau de façon à relâcher la peau sur toute la surface de la tomate.
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4Laissez-la refroidir. Lorsque vous avez relâché la peau, posez la tomate sur une planche à découper en bois ou en verre. N’utilisez pas de planche en plastique, car il est possible qu’elle fonde. Laissez refroidir le fruit pendant environ 5 min ou jusqu’à ce qu’il ait refroidi suffisamment pour que vous puissiez le toucher sans vous bruler.
- Pour accélérer le procédé, vous pouvez tenir la tomate avec la pince en métal et faire couler de l’eau froide sur sa surface ou la plonger dans un bol rempli d’eau glacée [10] .
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5Enlevez la peau. Lorsque la tomate est assez froide, prenez la peau qui se détache au niveau où vous avez réalisé l’incision en croix. Tirez dessus avec les doigts pour l’arracher. Continuez de retirer des sections de cette manière jusqu’à ce que le fruit entier soit pelé. Si vous tombez sur des parties qui ne s’enlèvent pas facilement, servez-vous d’un couteau [11] .Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Peler une tomate à la main
Méthode 3
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1Utilisez un économe. Prenez une tomate dans une main et positionnez la lame d’un économe pour tomates sur sa peau au niveau de la queue. Appuyez doucement et retirez une bande de peau en effectuant un seul coup régulier. Décalez l’économe et répétez le procédé. Continuez jusqu’à ce que le fruit soit complètement pelé.
- Dirigez toujours la lame de l’économe vers l’avant et non vers votre corps lorsque vous pelez des tomates ou tout autre légume. Vous éviterez ainsi les accidents et les coupures.
- Un économe normal ne fonctionne pas pour cette méthode. Les économes pour tomates ont des lames crantées qui leur permettent de pénétrer dans la peau de ces fruits plus facilement [12] .
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2Servez-vous d’un couteau. Vous pouvez peler une tomate avec un couteau de la même façon que vous pèleriez une pomme. Étant donné que la peau et la chair sont tendres, cette méthode est plus difficile, mais c’est possible. Procédez comme suit.
- Coupez une section d’environ 1 cm d’épaisseur en haut et en bas de la tomate.
- Posez-la sur une planche à découper avec une face coupée en bas.
- Retirez soigneusement sa peau à l’aide d’un couteau aiguisé en suivant ses contours et en retirant le moins de chair possible.
- Procédez section par section jusqu’à ce que le fruit soit entièrement pelé.
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3Congelez les tomates. Si vous les congelez avant de les peler avec un couteau, le procédé sera beaucoup plus facile. Mettez-les dans le congélateur et laissez-les jusqu’à ce qu’elles soient complètement congelées. Avant de les peler, sortez-les et laissez-les décongeler à température ambiante pendant une quinzaine de minutes. Ensuite, enlevez la peau section par section à l’aide d’un couteau aiguisé [13] .Publicité
Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Utiliser des tomates pelées
Méthode 4
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1Faites de la soupe. La soupe de tomate est délicieuse et réconfortante. Elle est parfaite lorsque vous êtes malade, lorsqu’il fait froid dehors ou lorsque vous avez simplement envie d’une bonne soupe chaude maison. Les tomates pelées sont idéales pour ce plat, car elles produisent une consistance uniforme et onctueuse. Vous pouvez déguster cette soupe seule, l’accompagner d’une salade ou d’un sandwich ou la manger en entrée au début d’un repas.
- Si vous ne voulez pas la manger tout de suite, vous pouvez également la mettre en bocal et la consommer plus tard.
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2Réalisez une compotée. La compotée de tomates peut être mangée seule, ajoutée à des plats, étalée sur du pain ou des biscuits salés ou même transformée en sauce. Le procédé pour la faire est assez simple. Il suffit de découper des tomates en dés et de les faire cuire longtemps à feu doux.
- Cette méthode est également idéale pour conserver des tomates fraiches du jardin afin de pouvoir en profiter en automne et en hiver.
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3Préparez de la sauce. La sauce tomate fait partie de préparations fondamentales en cuisine et vous pouvez l’utiliser pour réaliser des pizzas, des plats de pâtes et toutes sortes d’autres plats. Bien entendu, vous pouvez en acheter au supermarché, mais vous pouvez aussi en faire vous-même à partir de tomates pelées. Le mieux est que vous pouvez la personnaliser comme vous le souhaitez en ajoutant des ingrédients comme :
- de l’ail ou de l’ognon ;
- des herbes et des épices ;
- des légumes ;
- du fromage.
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Références
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-peel-and-dice-tomatoes.html
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-peel-tomatoes-article
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Vegetables/TomatoesPeeled.htm
- ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-peel-tomatoes/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-peel-tomatoes/
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-peel-tomatoes-article
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-peel-and-dice-tomatoes.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-peel-and-dice-tomatoes.html
- ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-peel-tomatoes/
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