Comment râper du gingembre

Le gingembre a de nombreux usages culinaires et médicaux. Étant donné qu'il peut être dense et fibreux, il peut être difficile à râper si vous ne savez pas comment vous y prendre. Il existe plusieurs méthodes pour préparer cet ingrédient, que vous utilisiez une râpe ou un autre outil de cuisine.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Éplucher le gingembre

1
Vérifiez la qualité. Regardez si le gingembre est mou ou abimé. Il doit être bien dur, sans partie molle. Tâtez toute la racine avec les mains et cherchez des parties molles ou visiblement pourries ^{[1]
X
Source de recherche}.
- Lorsque le gingembre épluché commence à se gâter, il devient plus foncé sur les bords ^{[2]
  X
  Source de recherche}.
2
Coupez les extrémités. Coupez une petite tranche à chaque extrémité de la racine avec un couteau de cuisine aiguisé. Il sera ainsi plus facile de tenir le gingembre que si sa forme est complètement irrégulière ^{[3]
X
Source de recherche}.
- Essayez de retirer une petite partie des bords pour éviter de gaspiller la chair que vous pouvez utiliser.
3
Épluchez le gingembre. Posez-le à la verticale sur une planche à découper avec une de ses extrémités plates en bas et retirez le reste de la peau à l'aide d'un petit couteau aiguisé ou d'un économe. Faites glisser l'outil vers le bas en essayant de retirer une couche de peau aussi fine que possible ^{[4]
X
Source de recherche}.
- Vous pouvez aussi racler la peau avec le bord d'une cuillère pour la retirer. C'est particulièrement efficace pour éplucher les petites parties arrondies ou creuses qui peuvent être difficiles à atteindre avec un économe ou un couteau ^{[5]
  X
  Source de recherche}.
4
Congelez la racine. Elle sera ainsi beaucoup plus facile à râper. Après avoir épluché le gingembre, congelez-le dans un sac de congélation hermétique. Vous pouvez le conserver pendant une semaine ^{[6]
X
Source de recherche}. Il est beaucoup plus facile à râper lorsqu'il est congelé, car il devient bien dur ^{[7]
X
Source de recherche}.
- Si le gingembre n'est pas épluché, vous pouvez le conserver au congélateur pendant 3 mois. Faites-le décongeler avant de l'éplucher ^{[8]
  X
  Source de recherche}.
- Si vous congelez le gingembre déjà épluché, vous pouvez le râper dès que vous le sortez du congélateur ^{[9]
  X
  Source de recherche}.
Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Utiliser une râpe

1
Choisissez une râpe. Cherchez-en une qui a une surface assez grande et des trous fins. Vous pouvez utiliser un modèle vertical qui se pose sur une surface plate ou une râpe qui se tient à la main. Évitez les modèles avec des dents pointues autour des trous, car ils ne sont pas efficaces et font le travail plus lentement ^{[10]
X
Source de recherche}. Vous pouvez acheter une râpe adaptée dans un magasin vendant du matériel de cuisine ou une grande surface.
2
Prenez le gingembre épluché. Tenez-le de façon à ce que ses fibres soient perpendiculaires à la râpe. Elles parcourent la racine de haut en bas. Si vous la râpez dans ce sens, vous risquez de boucher la râpe. En la positionnant de manière à ce que son côté soit perpendiculaire aux trous, vous éviterez que les fibres se coincent ^{[11]
X
Source de recherche}.
- Si vous bouchez les trous de l'outil, passez-le sous de l'eau chaude et frottez-le avec une éponge pour éliminer les fibres ^{[12]
  X
  Source de recherche}.
3
Râpez le gingembre. Faites-le glisser contre les dents de la râpe en effectuant un mouvement de va-et-vient. Appuyez avec les doigts de façon régulière afin de râper la racine de manière homogène ^{[13]
X
Source de recherche}.
- Utilisez un morceau assez grand pour éviter de vous blesser les doigts avec la râpe. Il faut environ 35 g de gingembre frais cru pour obtenir une cuillère à soupe de gingembre râpé ^{[14]
  X
  Source de recherche}.
Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Se servir d'une fourchette

1
Préparez une fourchette. Prenez une fourchette en métal et posez-la sur une planche à découper avec les dents recourbées vers le haut ^{[15]
X
Source de recherche}. Tenez son manche avec votre main non dominante pour l'empêcher de bouger.
- Pour râper un petit morceau de gingembre, utilisez une fourchette avec de petites dents.
2
Râpez le gingembre. Prenez la racine épluchée dans votre main dominante et faites-la glisser sur les dents de la fourchette en appuyant de manière régulière. Vous verrez de petits filaments de chair se détacher du morceau de gingembre que vous râpez ^{[16]
X
Source de recherche}.
3
Changez de sens. Faites glisser le gingembre sur les dents de la fourchette dans tous les sens pour faire le tour des fibres à l'intérieur et prélever un maximum de chair. Continuez jusqu'à ce que vous ayez la quantité qu'il vous faut pour votre recette ^{[17]
X
Source de recherche}.

Publicité

Conseils

Vous pouvez conserver le gingembre râpé et les morceaux de racine entiers au congélateur pendant 3 mois ^{[18]
X
Source de recherche}.
On dit que c'est le centre de la racine qui a le plus de gout, mais cette partie peut également être la plus difficile à râper. Soyez prêt à devoir fournir davantage d'efforts pour râper le centre du gingembre.

Avertissements

Ne consommez pas plus de 4 g de gingembre par jour ^{[19]
X
Source de recherche}.
Si vous prenez actuellement des anticoagulants, ne mangez pas de gingembre sans être suivi par un médecin ou un autre professionnel de la santé ^{[20]
X
Source de recherche}.