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Même si la cuisson du pain demande un peu de temps, sa confection reste relativement simple, et il est assez facile d'obtenir un délicieux pain bien croustillant qui répand sa bonne odeur dans toute la cuisine. Pour faire votre propre pain, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients communs que vous devriez trouver dans les placards de votre cuisine. Dans cet article, vous allez apprendre à faire du pain blanc, du pain de blé entier et du pain à la banane.
Ingrédients
Pain blanc simple
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 2 cuillères à café ½ de levure
- 1 verre (24 cl) d'eau tiède
- 2 verres ½ de farine blanche
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pain de blé entier
- 1 verre ¼ d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 cuillère à café de sel
- 3 verres ¾ de farine de blé entier
- 2 cuillères ½ à café de levure
Pain à la banane
- 3 ou 4 bananes bien mures à écraser
- ⅓ de verre d'huile végétale (ou d'olive)
- 1 verre de sucre
- 1 œuf à battre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (alimentaire)
- ¼ de cuillère à café de sel
- 1 verre ½ de farine blanche
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Pain blanc simple
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1Activez la levure. Versez le sucre et la levure dans un grand verre à mesurer. Ajoutez de l'eau tiède et mélangez bien le tout. Laissez le mélange reposer, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles d'air commencent à apparaitre à sa surface.
- Si le mélange ne produit pas de bulles dans ce délai, il se peut que la levure ne soit plus active (les champignons microscopiques étant morts). Ouvrez un autre paquet de levure (fraiche), puis ajoutez son contenu dans le mélange.
- Veillez à ce que l'eau ne soit pas trop chaude, sinon elle pourrait tuer les champignons qui constituent la levure. Si elle est trop froide, la levure ne s'activera pas. C'est pourquoi l'eau doit être tiède.
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2Mélangez la farine et le sel dans un saladier de taille moyenne.
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3Ajoutez le mélange contenant la levure à la farine. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.
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4Pétrissez la pâte. Versez de la farine sur le plan de travail. Placez le contenu du saladier sur ce plan et commencez à pétrir la pâte (cliquez sur le lien suivant pour savoir comment pétrir de la pâte). Ajoutez un peu de farine au fur et à mesure pour éviter que la pâte ne colle à vos mains et au plan. Effectuez ce travail de pétrissage pendant deux minutes jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour qu'on puisse lui donner une forme. Roulez alors la pâte en boule.
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5Mettez la pâte dans un saladier dont vous aurez huilé la surface intérieure, puis recouvrez le tout avec un torchon propre. Laissez la pâte gonfler jusqu'à ce qu'elle ait doublé en volume.
- Cette phase ne devrait pas durer plus que quelques heures si vous placez le saladier dans un endroit chaud et sec de votre cuisine.
- Vous pourriez aussi placer le saladier dans votre réfrigérateur pour laisser la pâte gonfler pendant toute une nuit.
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6Pétrissez la pâte une deuxième fois en y incorporant l'huile d'olive. Mettez de la farine sur le plan de travail, puis malaxez la pâte pour la rendre plus élastique et plus douce.
- Si vous avez laissé la pâte reposer toute une nuit dans le réfrigérateur, laissez-la se réchauffer à l'air libre jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante, avant de commencer la seconde séance de pétrissage. Vous obtiendrez un pain plus savoureux si vous laissez la pâte gonfler lentement au frais pendant toute une nuit.
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7Donnez à la pâte une forme de miche, puis placez-la sur une plaque de cuisson à haut bord que vous aurez huilée. Couvrez le tout avec un film de plastique, puis laissez la pâte au repos une deuxième fois, dans un endroit chaud et sec de la cuisine, pour qu'elle continue à prendre du volume. Pendant cette période, mettez le four à préchauffer à la température de 350 °C. Attendez que la pâte ait suffisamment gonflé pour atteindre le haut du bord de la plaque de cuisson avant de retirer le film en plastique.
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8Faites cuire le pain dans le four pendant 40 minutes. Le pain est assez cuit lorsque le dessus prend une couleur brune dorée. Laissez le pain refroidir un peu avant de le sortir de dessus la plaque de cuisson. Vous pouvez le servir chaud avec du beurre ou bien le couper en fines tranches pour faire des sandwichs.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Pain de blé entier
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1Versez l'eau, la mélasse, l'huile d'olive, le miel et le sel dans un saladier de taille moyenne. Mélangez le tout.
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2Ajoutez deux verres de farine de blé entier avec de la levure. Mélangez le tout avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.
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3Ajoutez le reste de la farine par demi-verres jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement collante. Ne la mélangez pas trop, sinon vous obtiendrez un pain très dur.
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4Couvrez le saladier avec un torchon propre pour laisser la pâte gonfler pendant 45 minutes. Placez le saladier dans un endroit chaud et sec de la cuisine.
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5Retournez la pâte sur un plan de travail recouvert d'une couche de farine et donnez-lui la forme d'une miche. Placez la pâte sur une plaque de cuisson huilée et laissez-la continuer à gonfler jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, ce qui ne devrait pas prendre plus de deux heures. Alors que la pâte a presque doublé de volume, allumez le four pour le préchauffer à 350 °C.
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6Laissez cuire le pain jusqu'à ce que le dessus ait pris une couleur dorée. Le temps de cuisson devrait être d'environ 30 minutes. Dès que le pain est bien cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir sur la plaque de cuisson. Vous pouvez le servir chaud avec du beurre ou le stocker pour le consommer plus tard.
- Stockez-le dans une boite à pain ou dans une boite métallique. Ne le placez pas au réfrigérateur, car cela détériorerait sa texture.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Pain à la banane
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1Mettez le sucre, les bananes, les œufs, l'huile et la vanille dans un grand saladier. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.
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2Dans un autre saladier, mettez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez rapidement le tout.
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3Ajoutez le contenu du deuxième saladier dans le premier, puis mélangez le tout. Vous devez bien remuer la farine et le mélange humide avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène. Cependant, vous devez aussi veiller à ne pas trop mélanger, sinon vous obtiendrez un pain trop compact.
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4Versez la pâte dans un moule huilé. Faites-la cuire au four à une température de 350 °C. Laissez le pain refroidir dans le moule, démoulez, puis coupez-le en tranches avant de le servir.Publicité
Conseils
- La recette du pain à la banane est considérée comme plus facile à réaliser parce qu'il n'y a pas besoin d'attendre que la pâte monte. Si vous appréciez ce pain, essayez d'autres recettes avec du potiron, de la canneberge ou même de la courgette.
- Il peut être difficile d'utiliser de la levure sous certains climats. Si vous vivez dans une région très humide, attendez un jour où l'air n'est pas trop chargé d'humidité pour faire du pain à la levure. Le pain à la banane qui ne nécessite pas l'utilisation de levure est particulièrement recommandé dans les pays très humides comme ceux des régions subtropicales.
- Quand vous aurez pris l'habitude de réaliser les recettes décrites dans cet article, vous pourrez commencer à en expérimenter de nouvelles avec des arômes différents. Par exemple, vous pourriez ajouter des raisins secs dans votre pain de blé entier ou bien de la poudre de cannelle ou de noix de muscade dans votre pain à la banane. Inventez vos propres recettes !
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