Comment récolter de la laitue romaine

Coécrit par Maggie Moran

La laitue romaine est une variété très populaire de laitue, elle est bonne pour la santé et relativement facile à cultiver dans votre jardin ou dans une jardinière. La laitue romaine peut être récoltée de 2 façons, vous pouvez d'une part la récolter en une seule fois, en coupant la plante à la base ou en arrachant la tête, les racines et tout ce qui vient avec. Ou alors, vous pouvez vous contenter de prélever la partie supérieure des feuilles et laisser la base en place, afin de laisser repousser les feuilles pour une deuxième récolte.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Récolter la tête de la laitue

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Récoltez au bon moment. La laitue romaine peut être récoltée entre 65 et 70 jours après que vous ayez planté les graines. Lorsqu'elle pousse à partir de graines, la laitue romaine ne met qu'environ 3 mois à atteindre sa pleine maturité. Vous pouvez savoir à quel moment la tête est prête à être récoltée rien qu'en la regardant : elle prendra une couleur vert foncé, sera très feuillue et s'ouvrira ^{[1]
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- Contrairement à la laitue iceberg, la romaine ne se refermera pas sur elle-même à maturité.
2
Coupez la tête. Pour obtenir une deuxième récolte, ne coupez que la tête. Si vous voulez récolter la totalité de la tête en une seule fois, utiliser un sécateur aiguisé pour couper la base de la laitue. Effectuez la coupe à 2 ou 3 cm du sol ^{[2]
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- Faites attention à ne pas couper dans le sol ou sur un caillou, car vous abimeriez le tranchant de votre sécateur.
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Laissez repousser. Donnez à votre laitue le temps de refaire des feuilles. Lorsque vous récoltez la totalité de la tête en une fois, les racines de la laitue romaine vont généralement refaire des feuilles. Une fois que ces dernières seront d'une taille suffisante et qu'elles seront arrivées à maturité, vous pourrez faire une seconde récolte. Vous devrez attendre de 55 à 60 jours pour obtenir la seconde récolte ^{[3]
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- Cependant, les feuilles ne formeront pas une deuxième tête à proprement parler. Elles seront moins nombreuses et moins croquantes que les premières feuilles de votre laitue romaine.
CONSEIL D'EXPERT(E)

Maggie Moran
Horticultrice
Maggie Moran est jardinière professionnelle en Pennsylvanie.

Maggie Moran
Horticultrice

Vous pouvez aussi obtenir une nouvelle laitue à partir d'un pied coupé. Maggie Moran, horticultrice, explique : « prenez la laitue et coupez-la à 2 ou 3 cm à partir du bas. Mettez le pied dans une assiette creuse remplie avec 1,5 cm d'eau. D'ici 10 à 12 jours, votre laitue aura repoussé. »
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Contentez-vous d'une récolte. Récoltez la totalité de la laitue, si vous ne souhaitez pas une deuxième récolte. Vous n'aurez pas besoin de sécateur pour cela. Attrapez simplement la laitue à la base avec une main et tirez fermement vers le haut jusqu'à l'arracher entièrement du sol ^{[4]
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- Tirez sur la tête de votre laitue romaine arrachera aussi les racines du sol.
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Enlevez la terre. Retirez les morceaux de terre encore attachés à la racine. Afin de laisser le carré de potager en ordre, mais aussi pour éviter d'amener de la terre dans votre maison, éliminez la terre qui est restée attachée. Vous pouvez faire cela avec votre autre main pendant que vous arrachez la laitue hors du sol ^{[5]
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Source de recherche}.
- Une fois que la laitue est déracinée, tapotez délicatement l'endroit d'où vous l'avez retirée, afin de remettre la terre en place et de ne pas laisser de trou.
- Vous pouvez aussi creuser le sol autour, pour retirer les éventuelles racines qui se trouveraient encore dans le sol. Si vous les laissez dans le sol, elles pourraient reprendre et donner d'autres laitues.
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Lavez la laitue. Une fois que vous l'aurez amenée à l'intérieur, séparer les feuilles qui constituent la tête et la base. Détachez-les les unes des autres et lavez-les une par une sous l'eau froide.
- Vous pouvez servir la laitue directement en salade ou la conserver jusqu'à 10 jours dans un sac hermétique dans votre réfrigérateur.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Récolter les feuilles extérieures

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Récoltez au bon moment. Il est préférable de récolter les feuilles le matin, ainsi elles seront fraiches et croquantes. En effet, elles n'auront pas eu le temps d'être desséchées par le soleil. Si vous attendez trop longtemps et récoltez votre laitue au cours de l'après-midi ou le soir, vous risquez d'avoir des feuilles légèrement flétries ^{[6]
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Source de recherche}.
- Si vous avez laissé passer l'heure et oubliez de récolter votre laitue dans la matinée, il est préférable d'attendre le lendemain matin pour procéder à la récolte.
- Les feuilles de laitue romaine arrivées à maturité sont généralement vert foncé et mesurent de 10 à 15 cm de haut.
2
Sélectionnez les feuilles. Si vous souhaitez prolonger la récolte et ne prendre que les feuilles arrivées à maturité, ne prélevez que les 6 à 8 feuilles qui se trouvent sur l'extérieur de la tête de la laitue ^{[7]
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Source de recherche}. L'avantage de cette méthode est que vous pourrez effectuer plusieurs récoltes espacées dans le temps, car chaque groupe de feuilles intérieures mettra environ une semaine pour arriver à maturité.
- Le principal inconvénient de cette méthode est que cela ne fait que des petites récoltes.
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Prélevez les feuilles. Pour prélever les feuilles de laitue romaine une par une, saisissez-les fermement à leur base et cassez-les en les rabattant brusquement vers le bas tout en leur faisant effectuer un quart de tour.
- Si vous tirez la feuille vers le haut, vous risquez de déraciner toute la laitue.
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Effectuez la récolte suivante. Récoltez les feuilles intérieures lorsqu'elles atteignent 10 cm. Surveillez les feuilles internes de vos laitues romaines et laissez-leur le temps de pousser. Une fois qu'elles se seront ouvertes, elles seront prêtes à être récoltées. Ce processus peut-être rapide, il vous faudra surveiller votre jardin quotidiennement ^{[8]
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Source de recherche}.
- En ne récoltant, chaque fois, que les feuilles extérieures, vous pouvez arriver à avoir de 3 à 4 récoltes successives.
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Conservez vos laitues romaines. Une fois lavées, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Après avoir récolté les feuilles extérieures sur chacune de vos laitues, enlevez la terre en les passant sous l'eau froide. Tamponnez-les délicatement avec un torchon pour les sécher et placez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique hermétique ^{[9]
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- Si vous la conservez au sec dans le réfrigérateur, les feuilles de laitue romaine tiendront jusqu'à 10 jours.
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Conseils

Prenez soin de bien nettoyer, avant et après le travail, tous les outils coupants que vous utiliserez pour récolter vos laitues.
Assurez-vous de rincer soigneusement votre laitue à l'eau chaude (mais pas brulante) avant de la consommer. C'est particulièrement important si vous avez utilisé des insecticides ou des fongicides pendant leur croissance.
Si vous les délaissez trop longtemps après qu'elles sont arrivées à maturité, les laitues vont trop murir et prendront une texture ligneuse ^{[10]
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