Comment stériliser les bouteilles et bocaux pour faire des conserves

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Les fruits, les légumes et les viandes cuisinées se conservent longtemps du moment qu'ils sont préparés et mis en bocaux correctement. Il est important de stériliser les bocaux et les bouteilles avant de les utiliser pour éviter que la nourriture soit contaminée par des bactéries. Préparez tout votre matériel et stérilisez soigneusement les récipients pour pouvoir profiter de vos aliments toute l'année !

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Stériliser les bouteilles et les bocaux

1
Prenez des récipients adaptés. Cherchez des bouteilles et des bocaux faits pour la conservation. Ils doivent être en verre trempé et ne pas être fissurés ou ébréchés ^{[1]
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Source de recherche}. Assurez-vous qu'ils ont tous un couvercle qui se ferme bien.
- Les bocaux doivent avoir un disque plat avec un joint et un couvercle qui se visse par-dessus. Les couvercles peuvent se réutiliser, mais il faut remplacer les disques.
- Les bouteilles doivent avoir un bouchon avec un joint en caoutchouc en bon état.
2
Lavez et stérilisez les récipients. Lavez-les bien avec de l'eau chaude et du savon avant de les stériliser. Assurez-vous qu'ils ne contiennent aucune trace de nourriture collée ou d'autre saleté. Lavez aussi les couvercles. Ils doivent être parfaitement propres.
3
Mettez-les dans une casserole. Posez les bouteilles et les bocaux à l'endroit dans une casserole profonde avec les couvercles à côté. Remplissez la casserole d'eau froide de manière à ce que les récipients se trouvent 2 ou 3 cm au-dessous de la surface.
4
Faites chauffer l'eau. Portez-la à ébullition. Si vous vous trouvez à une altitude de moins de 300 m, laissez chauffer les bocaux et les bouteilles pendant 10 minutes à partir de l'ébullition. Si vous êtes à une altitude plus élevée, ajoutez une minute pour chaque tranche de 300 m supplémentaire ^{[2]
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Source fiable
National Center for Home Food Preservation
Aller sur la page de la source}.
5
Sortez les récipients de l'eau. Sortez les bocaux, les bouteilles et les couvercles un par un à l'aide d'une pince de cuisine et posez-les sur du papier absorbant pour qu'ils sèchent. Faites attention à ce qu'ils ne touchent rien à part le papier absorbant propre.

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Partie 2

Partie 2 sur 2:
Remplir les récipients stérilisés

1
Remplissez les récipients. Mettez la nourriture que vous souhaitez conserver dans les bocaux et (ou) les bouteilles. Faites-le pendant que les récipients et les aliments sont encore chauds. Si vous mettez de la nourriture chaude dans des bocaux froids, le verre risque de se fissurer ^{[3]
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Source de recherche}.
- Laissez 5 mm d'espace vide en haut de chaque récipient ^{[4]
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  Source de recherche}.
- Essuyez les rebords des bocaux et des bouteilles pour éviter que des gouttes de nourriture les empêchent de bien se fermer hermétiquement.
2
Mettez les couvercles. Posez les disques sur les bocaux et vissez les couvercles aussi fermement que possible.
3
Mettez les bocaux dans une casserole. Posez-les sur une grille en métal à l'intérieur d'une casserole profonde. La grille empêchera les bocaux de toucher le fond, ce qui permettra à leur contenu de chauffer de façon homogène et à leurs couvercles de se fermer correctement. Prenez-les avec une pince pour les poser sur la grille ^{[5]
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Source de recherche}.
4
Faites chauffer les récipients. Remplissez la casserole d'eau de manière à ce que les bouteilles et les bocaux se trouvent 2 ou 3 cm au-dessous de la surface. Portez l'eau à ébullition et laissez chauffer les récipients pendant 10 minutes à partir de l'ébullition. Sortez-les de la casserole à l'aide d'une pince et posez-les sur du papier absorbant ^{[6]
X
Source de recherche}.
- Attendez 24 heures avant de les toucher. Ils doivent être complètement froids lorsque vous les rangez.
- Vérifiez les couvercles. S'ils sont légèrement creux au centre, cela signifie qu'ils sont fermés hermétiquement. S'il y en a qui ne sont pas creux, cela signifie qu'ils ne sont pas complètement hermétiques. Dans ce cas, ouvrez ces bocaux et mangez leur contenu au lieu de les garder.
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Conseils

Un cycle de lavage rapide à température élevée dans le lave-vaisselle est efficace pour éliminer les résidus de nourriture des bocaux, mais vous devez tout de même les stériliser avec de l'eau bouillante comme dans le tutoriel ou avec un produit stérilisant du commerce, car un lave-vaisselle n'atteint pas une température assez élevée pour tuer les bactéries qui peuvent vous rendre malade.
Vous pouvez aussi acheter un produit stérilisant du commerce pour stériliser vos bocaux et bouteilles.