قائمة البذور الصالحة للأكل

تتضمن المقالة التالية قائمة الحبوب الصالحة للأكل، وتضم بذور يمكن أكلها مباشرة كما هي أو تشتق منها أطعمة أخرى.

كينوا

ثمة طائفة كبيرة من البذور الصالحة للأكل. فمن أجزاء النبات الستة الأساسية، تعتبر البذور مصدراً رئيسياً للبروتين والسعرات الحرارية التي يحتاجها الإنسان.[1] أما الأجزاء النباتية الخمسة الباقية في جذر النبات وساق النبات والزهرة والأوراق والثمار. معظم البذور الصالحة للأكل تكون من نباتات ذات كاسيات البذور والقليل منها من عاريات البذور. أهم البذور الغذائية عالمياً هي القمح والأرز تليها البقوليات والمكسرات[2]

تضم القائمة الفئات التالية:

  • البقول، وتشمل الفاصولياء وبذور أخرى غنية بالبروتين.
  • الحبوب وهي محاصيل شبيهة بالأعشاب، يتم حصادها لاستخراج البذور الجافة. وغالباً ما تطحن هذه البذور لصنع الطحين. توفر الحبوب نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها العالم تقريباً.[3] حسب علم النبات، الحبوب الحقيقية تنتمي للنجيليات، وهي الأعشاب الحقيقية.
  • البندق حسب علم النبات، هي نوع معين من الفاكهة، لكن المصطلح ينطبق أيضاً على العديد من البذور الصالحة للأكل وهي ليست من المكسرات.

البقول
عدس
فول في السوق
فستق طازج

الفول والبقوليات الأخرى التي تشمل [4]

على الرغم من أن بعض أنواع البقول يمكن أن تستهلك نيئة، إلا أن بعضها يجب أن يُسخّن قبل تناوله. ومن البقول التي يجب تسخينها ما يلي:[5]

الحبوب
ذرة (نبات)
خليط من أنواع الأرز، وتشمل الأرز الكامل والأرز الأبيض والأرز الآسيوي والأرز البري

الحبوب هي بذور بعض أنواع الأعشاب. توفّر الذرة والقمح والأرز حوالي نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها العالم كل عام[3] يمكن طحن الحبوب لتصبح طحيناً يُصنع منه الخبز والكعك والشعيرية ومنتجات غذائية أخرى. كما يمكن سلقها أو طهيها على البخار سواء كانت حبوب كاملة أو مطحونة. تعتبر الحبوب غذاء رئيسي قديم ولا تزال، حيث يعتمد عليها معظم سكان العالم في غذائهم. ومن الحبوب ما يلي:

أعشاب أخرى قابلة للأكل، منها:

حبوب زائفة
حنطة سوداء مطبوخة

الجوز
جوز برازيلي
كاجو محمص ومملح
فستق محمص
نواة جوزة كاملة

حسب تعريف علم النبات، البندقة هي نوع معين من البذور.[6] الكستناء والبندق والجوز هي من أمثلة المكسرات التي تدخل ضمن هذا التعريف. تستعمل تسمية بندق على نطاق واسع وتشمل بعض الفواكه التي لا تنتمي للمكسرات، لكن إن كان لها مظهر شبيه بها. ومن أمثلة هذه الفاكهة اللوز وجوز الهند والكاجو..[7][8]

عاريات البذور كالجوز
حبوب الصنوبر

أنواع أخرى

طالع أيضاً
  • بوابة علم النبات
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة زراعة

المراجع
  1. "Human Appropriation of the World's Food Supply"، Global Change Curriculum، University of Michigan، 04 يناير 2006، مؤرشف من الأصل في 8 يونيو 2016.
  2. Desai, Babasaheb (2000)، Handbook of Nutrition and Diet، CRC Press، ص. 196.
  3. FAO، "ProdSTAT"، FAOSTAT، مؤرشف من الأصل في 16 أكتوبر 2016، اطلع عليه بتاريخ 26 ديسمبر 2006.
  4. "Pulses and derived products"، Definition and Classification of Commodities، Food and Agriculture Organization of the United Nations، 1994، مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 26 ديسمبر 2006.
  5. Isaacs, Jennifer، Bush food: Aboriginal food and herbal medicine.
  6. "Nut"، Biology Online Dictionary، 3 أكتوبر 2005، مؤرشف من الأصل في 8 أبريل 2019، اطلع عليه بتاريخ 26 ديسمبر 2006.
  7. "Nut"، The Columbia Online Encyclopedia، 2003، مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 26 ديسمبر 2006.
  8. "Nuts and derived products"، Definition and Classification of Commodities، منظمة الأغذية والزراعة-الأمم المتحدة، 1996، مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 26 ديسمبر 2006.

مطالعة إضافية
  • Bailey, L.H., Bailey, E.Z. and Bailey Hortorium Staff (1976)، Hortus Third، New York: Macmillan.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link)
  • Lewington, A. (1990)، Plants for People، Cambridge, MA: Oxford University Press.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.