موكتوك

الموكتوك أو الماكتاغ[1] هو وجبة تقليدية لدى شعوب إنويت\الإسكيمو وشعب تشوكتشي، تحضر من جلد ودهن الحوت المجمد.

حوت مقوّس الرأس يستخدم لوجبة الموكتوك
موكتوك مقطّع

يُصنع الموكتوك عادةً من جلد ودهن الحوت مقوس الرأس، كما يستخدم الحوت الأبيض وحريش البحر أيضاً. يؤكل الموكتوك نيئاً، أما اليوم فيقدّم مقطعاً إلى مكعبات ناعمة أو مخبوزاً أو مقلياً قلياً عميقاً أو مع صلصة الصويا. يمكن يمكن أن يصنع منه مخللاً.[2] عندما يمضع نيئاً، يصبح الدهن زيتي القوام بطعم شبيه بنكهة الجوز؛ أما الجلد فيكون مطاطياً ما لم يقطع إلى مكعبات.

بعض كبار السن يتقاسمون الماكتاك، 2002
مجموعة من الأشخاص يأكلن الموكتوك 1997

وجد أن الموكتوك مصدرٌ جيد لفيتامين ج، ويحتوي على 38 ملغ\100 غرام.[3][4] كما يعتبر دهن الحوت مصدر لفيتامين دي.[5] يحتوي أيضاً على ثنائي الفينيل متعدد الكلور ومواد مسرطنة قد تضر بالجهاز العصبي والمناعي والتناسلي، وتنشأ من مصادر صناعية يتركز وجودها في شبكة الأغذية البحرية.[6][7]

المراجع
  1. "LivingDictionary.com - Online casino dictionary"، Asuilaak Living Dictionary، مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 20 أبريل 2021. {{استشهاد ويب}}: الوسيط غير المعروف |Atitle= تم تجاهله (مساعدة)
  2. "10 Weirdest Foods in the World"، News.travel.aol.com، 09 سبتمبر 2010، اطلع عليه بتاريخ 11 سبتمبر 2013.[وصلة مكسورة]
  3. Geraci, Joseph R.؛ Smith, Thomas G. (1979)، "Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories" (PDF)، Arctic، 32 (2): 135–139، doi:10.14430/arctic2611، JSTOR 40508955، مؤرشف من الأصل (PDF) في 19 أغسطس 2018.
  4. Fediuk, K.؛ Hidiroglou, N.؛ Madère, R.؛ Kuhnlein, H. V. (2002)، "Vitamin C in Inuit Traditional Food and Women's Diets"، Journal of Food Composition and Analysis، 15 (3): 221، doi:10.1006/jfca.2002.1053.
  5. Kuhnlein, H. V.؛ Barthet, V.؛ Farren, A.؛ Falahi, E.؛ Leggee, D.؛ Receveur, O.؛ Berti, P. (2006)، "Vitamins A, D, and E in Canadian Arctic traditional food and adult diets"، Journal of Food Composition and Analysis، 19 (6–7): 495، doi:10.1016/j.jfca.2005.02.007.
  6. "Chemical Compounds Found In Whale Blubber Are From Natural Sources, Not Industrial Contamination"، 18 فبراير 2005، مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2018.
  7. "Japan warned on 'contaminated' blubber"، BBC News، 24 يناير 2001، مؤرشف من الأصل في 26 ديسمبر 2017، اطلع عليه بتاريخ 31 ديسمبر 2009.
  • بوابة جرينلاند
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة كندا
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.