Chile habanero de Yucatán

El chile habanero de Yucatán es una denominación de origen mexicana que protege e identifica al chile habanero (Capsicum chinense) producido en la península de Yucatán, estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán.

Chile habanero de Yucatán
Especie Capsicum chinense
Origen Península de Yucatán, México México
Características
Color      verde (inmaduro)     amarillo     naranja     rojo
Peso 4-20 g[1]
Tamaño 1-6 cm[1]
Pungencia (muy alto)
Scoville 200.000–300.000[1] SHU

Aunque el chile habanero también se produce en otros estados (Baja California Sur, San Luis Potosí, Sonora y Tabasco),[2] son las entidades que forman la Península de Yucatán (Yucatán, Quintana Roo y Campeche), los que poseen la Denominación de Origen del chile habanero desde el año 2010, la cual certifica su autenticidad.[3] Se trata de la variedad de chile más picante desarrollada de forma natural, y está muy ligada a la gastronomía yucateca, siendo ingrediente de la cochinita pibil, el escabeche oriental, el queso relleno, los papadzules, el puchero, el frijol con puerco, el relleno negro...[4]

Se cree que el chile habanero es originario de Sudamérica, y pudo haber llegado a la península durante la época colonial desde Cuba, de ahí su nombre.[5] En la actualidad, es la segunda hortaliza, tras el tomate, en cuanto a superficie cultivada.[5]

Denominación de origen

El chile habanero de Yucatán fue declarado denominación de origen por el gobierno mexicano el 4 de junio de 2010, vinculado a la región geográfica de la Península de Yucatán conformada por la totalidad de los estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán.[6]

A nivel internacional, el gobierno mexicano registró la denominación de origen ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, conforme al Sistema de Lisboa, en 2011, para el mismo territorio.[7]

Véase también

Referencias
  1. «Chiles cultivados en Yucatán». Usos de la biodiversidad (Centro de Investigación Científica de Yucatán).
  2. Comunicaciones, Web (23 de octubre de 2018). «Chile habanero de Yucatán, único en el mundo». Info Rural. Consultado el 11 de agosto de 2020.
  3. «EChile habanero, con Denominación de Origen». Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios. 31 de mayo de 2017. Consultado el 11 de enero de 3.
  4. Cantarell, V. H. (14 de julio de 2015). «Chile habanero». Yucatan Today. Consultado el 12 de agosto de 2020.
  5. Ruiz-Lau, N.; Medina Lara, F.; Martínez Estévez, M. (2011). «El chile habanero: su origen y usos». Revista Ciencia (Academia Mexicana de Ciencias). Consultado el 12 de agosto de 2020.
  6. «DECLARATORIA General de Protección de la Denominación de Origen Chile Habanero de la Península de Yucatán.». Diario Oficial de la Federación (DOF). 4 de junio de 2010. Consultado el 12 de agosto de 2020.
  7. Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 898) CHILE HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN». Lisboa Express. Consultado el 14 de julio de 2023.
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