Gâteau
Un gâteau est une pâtisserie préparée à partir d'une pâte sucrée cuite au four, généralement dans un moule[1]. Il peut être garni de crème, de fruits, de chocolat ou de glaçage. De plus, il se mange fréquemment à la fin du repas soit au dessert et au goûter. Le gâteau est généralement de forme ronde, carrée ou rectangulaire et plutôt plate.

En Suisse romande, un gâteau est aussi appelé une « tourte ». En Suisse romande également, le terme « gâteau » désigne usuellement toutes les formes de tartes, qu'elles soient sucrées ou salées (comme les quiches)[2], et la définition ci-dessus y apparaît comme typiquement française.
Afin de préserver l'intégrité et la pérennité des recettes, la Collective des Biscuits et Gâteaux de France a formalisé des codes d'usages à destination de la profession.
Exemples de types de gâteaux

- Brownie
- Cake
- Cannelé
- Gâteau Chanteclair
- Gâteau au chocolat
- Gâteau au yaourt
- Gâteau basque
- Gâteau de Battenberg
- Gâteau battu
- Gâteau aux carottes
- Gâteau crème Boston
- Gâteau forêt noire
- Gâteau au fromage
- Gâteau Reine Élisabeth
- Biscuit de Savoie[note 1]
- Génoise
- Madeleine
- Pain d'épices
- Quatre-quarts
- Tiramisu
Notes et références
Références
- « Gâteau: Définition de gâteau » (consulté le )
- Le Petit dictionnaire Suisse romand, Éditions Zoé, Genève, 1997
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :
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