Pauillac

Communes limitrophes de Pauillac[1]

Cissac-Médoc	Saint-Estèphe	Braud-et-Saint-Louis (par un quadripoint)
Saint-Sauveur		Saint-Androny
Saint-Laurent-Médoc	Saint-Julien-Beychevelle

Les communes de Braud-et-Saint-Louis et Saint-Androny sont sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde. L'île de Patiras est sur Saint-Androny, ainsi que le phare de Trompeloup[1].

La majeure partie du territoire repose sur des graves charriées par la Garonne depuis les Pyrénées. Elles forment une série de terrasses en pente douce de plus en plus anciennes à mesure qu'on s'éloigne du fleuve et confèrent au sol des propriétés de drainage naturel favorable au développement de la vigne. La limite ouest de la commune est marquée par la présence d'un sol sablo-argileux caractéristique des Landes médocaines[2].

Le climat à Pauillac est un climat tempéré de type océanique. La pluviométrie est répartie de manière assez homogène tout au long de l'année. Les températures donnent des hivers doux et des étés relativement chauds. Le bon ensoleillement assure une bonne maturité au raisin. La présence de la Gironde à proximité du vignoble protège les collines viticoles de la canicule et du gel.

La station météorologique de Météo-France installée sur la commune et en service de 1986 à 2013 permet de connaître en continu l'évolution des indicateurs météorologiques[3]. Le tableau détaillé pour la période 1981-2010 est présenté ci-après.

Pauillac est une commune rurale, car elle fait partie des communes peu ou très peu denses, au sens de la grille communale de densité de l'Insee[Note 1]^,[4]^,[5]^,[6]. Elle appartient à l'unité urbaine de Pauillac, une unité urbaine monocommunale[7] de 4 997 habitants en 2019, constituant une ville isolée[8]^,[9].

Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Pauillac, dont elle est la commune-centre[Note 2]. Cette aire, qui regroupe 5 communes, est catégorisée dans les aires de moins de 50 000 habitants[10]^,[11].

La commune, bordée par l'estuaire de la Gironde, est également une commune littorale au sens de la loi du 3 janvier 1986, dite loi littoral[12]. Des dispositions spécifiques d’urbanisme s’y appliquent dès lors afin de préserver les espaces naturels, les sites, les paysages et l’équilibre écologique du littoral, comme par exemple le principe d'inconstructibilité, en dehors des espaces urbanisés, sur la bande littorale des 100 mètres, ou plus si le plan local d’urbanisme le prévoit[13]^,[14].

Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (56,5 % en 2018), une proportion sensiblement équivalente à celle de 1990 (57,9 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : cultures permanentes (48,6 %), eaux maritimes (26,4 %), zones urbanisées (8,2 %), forêts (6,1 %), prairies (5 %), zones agricoles hétérogènes (2,9 %), zones industrielles ou commerciales et réseaux de communication (2,7 %)[15].

L'IGN met par ailleurs à disposition un outil en ligne permettant de comparer l’évolution dans le temps de l’occupation des sols de la commune (ou de territoires à des échelles différentes). Plusieurs époques sont accessibles sous forme de cartes ou photos aériennes : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et la période actuelle (1950 à aujourd'hui)[Carte 1].

Route des Châteaux à l'entrée Sud de Pauillac (Château Pichon Baron à gauche et Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande à droite).

Le vignoble du Médoc est construit essentiellement de part et d'autre de la route départementale 2, « la D2 », ou « route des châteaux ».

La gare de Pauillac est située sur la ligne de Ravezies à Pointe-de-Grave, dite aussi ligne du Médoc. C'est une gare de la Société nationale des chemins de fer français (SNCF) desservie par les trains du réseau TER Nouvelle-Aquitaine.

La ligne 705 du réseau d'autocars TransGironde relie Bordeaux (Ravezies) à Pauillac (Le Pouyalet). Elle fait l'objet d'un cadencement toutes les 30 minutes en heure de pointe[18].

Façades des quais de Pauillac depuis le port de plaisance.

Les quais de Pauillac s'étendent sur plus de 1 300 mètres, ce qui est en fait la façade fluviale la plus longue sur l'estuaire de la Gironde. Stendhal, qui passe une nuit à Pauillac le 22 mars 1838 au cours de son voyage dans le midi de la France, lui rend un hommage appuyé : « Nous apercevons tout à coup, sur la gauche de la rivière, huit à dix belles maisons à trois étages qui ont l'air d'opulentes maisons de campagnes : c'est Pauillac. Rien de ces constructions sales et entassées qui avoisinent la rivière, centre de commerce dans les villes anciennes. Pauillac serait-il tout à fait nouveau ? On dirait que les trois quarts de la ville n'ont pas trente ans. Je prends une chambre à l'hôtel de Monsieur Delhomme sur le quai »[19]. L'actrice Armelle Leśniak, quant à elle, déclare que ce qui l'a le plus frappée en arrivant à Pauillac, « ce sont ses quais frangés par l'estuaire de la Gironde. Du Verdon à Bordeaux, Pauillac est la seule bourgade du Médoc ainsi bordée de quais qui lui donnent un charme fou. Un rêve de bateaux, de régates, de fêtes foraines. On s’imagine se régalant à l’ombre des platanes : un verre de vin bien sûr pour accompagner une tranche d’agneau de Pauillac, cet agneau de lait prestigieux, héritier de traditions ancestrales. À quelques battements d'ailes, les châteaux, chacun avec sa personnalité et dont les noms sont connus dans le monde entier »[20].

Le port de plaisance La Fayette.

Capitainerie du port de plaisance.

Le Pichon Baron de la SNSM.

En 1896, la Compagnie Générale Transatlantique fait construire un appontement à Pauillac-Trompeloup. Quatre grands paquebots peuvent y accoster simultanément. Une ligne de chemin de fer raccordée à la ligne Bordeaux-Soulac conduit les voyageurs directement aux passerelles d’embarquement. De nombreuses compagnies utilisent ce port pour des paquebots de ligne à destination des Antilles et de l'Amérique du Sud. Ce port transatlantique fonctionnera jusqu'à la seconde guerre mondiale puis sera reconverti en terminal pétrolier. Aujourd'hui, l'appontement de Pauillac-Trompeloup est devenu le centre de convergence européen des pièces de l'Airbus A380 qui continuent leur route sur la barge Breuil vers Langon (voir Itinéraire à grand gabarit) pour rejoindre ensuite par convois routiers le site de Toulouse. Un nouvel appontement, le « Terminal du Médoc », devrait voir le jour en 2021 afin de recevoir des paquebots de croisières d'une longueur allant jusqu'à 340 mètres[21]. C'est l'objectif du Grand Port Maritime de Bordeaux, dont dépend le site de Pauillac, qui l'a inscrit dans son projet stratégique. Alors que cette activité s'est largement développée ces dernières années, l'escale girondine est contrainte par les limites d'accès des navires au centre de Bordeaux. D'où l'idée de créer un nouveau terminal dans le secteur des vignobles du Médoc[22].

Le port de plaisance de Pauillac La Fayette fut construit en 1977 pour accueillir les bateaux médocains, mais aussi ceux des plaisanciers en transit de l'Atlantique à la Méditerranée par le canal du Midi. Le port propose ainsi le mâtage et démâtage des voiliers pour rejoindre ou venir de la Méditerranée. Il accueille également des bateaux à moteur, des paquebots fluviaux et la vedette de la station SNSM de Pauillac. Le bassin se trouvant au cœur du bouchon vaseux, il faut attendre plusieurs heures pour pourvoir rentrer ou sortir du port lors de forts coefficients de marée. Sur l'esplanade La Fayette se trouve une zone technique pour le stationnement de longue durée de bateaux et remorques[23].

En 2017 : Emmanuel Macron a obtenu 53,29 % des suffrages exprimés et Marine Le Pen 46,71 %[24]. En 2012 : François Hollande a obtenu 52,36 % des suffrages exprimés et Nicolas Sarkozy 47,64 %[25]. En 2007 : Nicolas Sarkozy a obtenu 56,54 % des suffrages exprimés et Ségolène Royal 43,46 %[26].

En 2017 : Benoît Simian (élu) a obtenu 45,78 % des suffrages exprimés et Pascale Got 54,22 %[27]. En 2012 : Pascale Got a obtenu 58,31 % des suffrages exprimés et David Gordon-Krief 41,69 %[28]. En 2007 : Pascale Got (élue) a obtenu 44,71 % des suffrages exprimés et Jean-François Régère 55,29 %[29].

• Pauillac est la ville marraine de la goélette Belle Poule, navire-école de la Marine Nationale.
• L'Escadron Médoc de la base aérienne 106 est parrainé par Pauillac.

•  Pullach im Isartal (Allemagne) depuis 1964
•  Paulhac (France) depuis 2003

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. À partir de 2006, les populations légales des communes sont publiées annuellement par l'Insee. Le recensement repose désormais sur une collecte d'information annuelle, concernant successivement tous les territoires communaux au cours d'une période de cinq ans. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[35]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2005[36].

En 2019, la commune comptait 4 997 habitants[Note 3], en augmentation de 0,22 % par rapport à 2013 (Gironde : +7,85 %, France hors Mayotte : +2,17 %).

Histogramme de l'évolution démographique

L'enseignement est assuré dans la commune de Pauillac via des écoles maternelles, primaires, deux collèges, un lycée filière générale et aussi professionnelle, jusqu'au BTS « force de vente »[39].

Cinéma l'Éden de Pauillac.

• Le Printemps des châteaux[40] en avril : qu'ils soient grands crus classés en 1855[41], crus bourgeois[42], crus artisans[43], caves coopératives ou autres crus, 60 domaines viticoles fêtent le printemps.
• La Fête de l'Agneau le week end de Pentecôte[44].
• Les Estivales de Musique en Médoc est dédié à de jeunes lauréats de concours internationaux. Chaque concert est suivi d’une dégustation du vin du château hôte[45].
• Le Festival du film de Pauillac, aussi appelé « Les Vendanges du 7ème Art », est consacré à l'art cinématographique et littéraire. Il se déroule depuis 2015 durant la première quinzaine de juillet au cinéma l'Éden de Pauillac, une salle classée Art & Essai – Label Jeune Public[46].
• Music & Cook & Wine : concerts gratuits dans les jardins de la Maison du Tourisme et du Vin de Pauillac, en bord d'estuaire. Stands gastronomiques de producteurs locaux et de viticulteurs du Médoc[47].

Départ du marathon du Médoc sur les quais de Pauillac.

• Départ et arrivée du Marathon du Médoc, chaque deuxième samedi de septembre.
• Rallye du Médoc à la mi-décembre.
• Départ de la Solitaire du Figaro (2013, 2015 et 2017[48]).
• Course « 10 km des quais de Pauillac », chaque dernier dimanche de mars.
• Arrivée de la 19^e étape du Tour de France 2010.

Vignoble de Pauillac.

Le vignoble de Pauillac s'étend sur plus de 1 200 hectares et produit exclusivement du vin rouge. Il compte 18 grands crus classés en 1855, dont trois des cinq premiers crus[49] :

• Premiers crus : château Lafite Rothschild, château Latour, château Mouton Rothschild
• Seconds crus : château Pichon-Longueville, château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
• Quatrième cru : château Duhart-Milon
• Cinquièmes crus : château Pontet-Canet, château Batailley, château Haut-Batailley, château Grand-Puy-Lacoste, château Grand-Puy Ducasse, château Lynch-Bages, château Lynch-Moussas, château d'Armailhac, château Haut-Bages Libéral, château Pédesclaux, château Clerc Milon, château Croizet-Bages.

L'agneau de Pauillac est une appellation protégée par une indication géographique protégée, mais il n'est plus aujourd'hui élevé à Pauillac même.

Carrelets et roselière de l'estuaire.

• Créé en 2015, le parc naturel marin de l'estuaire de la Gironde et de la mer des Pertuis est le septième parc naturel marin en France[50], l'un des deux situés en région Nouvelle-Aquitaine.
• Créé en 2019[51], le Parc naturel régional du Médoc est bordé à l'est par l'estuaire de la Gironde et à l'ouest par l'océan Atlantique. Il s'étend des portes de la métropole bordelaise à la pointe de Grave[52].
• La roselière s'étend sur plusieurs kilomètres de la façade estuarienne. Elle abrite de nombreuses espèces animales et végétales dont certaines protégées comme la nivéole d'été. En zone urbaine, la roselière est fauchée une fois par an. La période du fauchage est choisie pour déranger au minimum le biotope mais la ville a souhaité aller encore plus loin en créant deux zones de réserve qui elles ne sont jamais dérangées. Tout cet espace est protégé par la réglementation Natura 2000[53].

Le monument aux Pauillacais.

• Le monument aux Pauillacais, situé sur la Place de Lattre de Tassigny, est un hommage aux disparus d'un bombardement de la Seconde Guerre mondiale[54].
• Les carrelets sur l'estuaire de la Gironde.

Façade de l'église Saint-Martin.

• La grotte d'Artigues, construite par Anne-Françoise Averous en 1897 comme une réplique en miniature de la grotte de Lourdes, et surplombée par la statue de la Vierge. Pour permettre aux pèlerins de boire de l'eau de Lourdes, elle échangeait, avec le chapelain de Lourdes, un fût de son vin du château de Haut-Bages contre un fût rempli d'eau de Lourdes[55]^,[56].
• L'église Saint-Martin de Pauillac, place du Maréchal Foch, a été construite de 1824 à 1829 par l'architecte bordelais Armand Corcelles, architecte du temple des Chartrons à Bordeaux. Cet édifice est construit avec les matériaux de l'ancienne église devenue vétuste et trop petite, et avec ceux de l'église Saint Mambert de Rignac, dédiée à sainte Radegonde et située à Saint-Lambert. Sa façade occidentale est percée d'une porte surmontée d'une corniche et de six pilastres doriques supportant un immense fronton inspiré de l'art grec. Le clocher octogonale est formé de deux tours superposées coiffées d'une toiture en zinc et d'un coq[57].
• Église Saint-Lambert de Pauillac.

• Alexandre de Ségur (1718-1773), seigneur de Pauillac, de Bègles et de Francs, conseiller du roi, président du Parlement de Bordeaux et prévôt de Paris.
• Jacques Bedout (1751-1818) officier de marine français. Il fait carrière dans la marine marchande et la marine royale puis impériale.
• Gilbert du Motier de La Fayette (1757-1834), noble d'orientation libérale, officier et homme politique français et américain. Il appareille de Pauillac en 1777 afin de joindre les Amériques durant la guerre d'indépendance des États-Unis.
• Pierre Castéja (1799-1863), homme politique français né à Pauillac. Il est nommé maire de Bordeaux par Napoléon III en 1860.
• Philippe de Rothschild (1902-1988), personnalité française du monde du vin. Propriétaire des châteaux Mouton Rothshild, Clerc Milon et d'Armailhac à Pauillac, il y crée la société « Baron Philippe de Rothschild S.A. ».
• Philippine de Rothschild (1933-2014), personnalité française du monde du vin et actionnaire majoritaire de la société « Baron Philippe de Rothschild S.A. ».
• Jean-Michel Cazes (né en 1935), viticulteur-viniculteur. Il ouvre le Relais & Châteaux Cordeillan-Bages en 1989.
• Ricardo Bofill (né en 1939), architecte, a contribué à la notoriété du Château Lafite Rothschild en réalisant son chai.
• Jean-Paul Bertrand-Demanes (né en 1952), gardien de but international de football formé au club de Pauillac.
• Thierry Marx (né en 1959), cuisinier français s'inspirant de la gastronomie moléculaire. Chef au restaurant de Cordeillan-Bages à Pauillac de 1996 à 2010, il obtient sa première étoile au Michelin en 1996 puis une deuxième en 1999.
• Lilian Laslandes (né en 1971), ancien footballeur professionnel français et handballeur aux Girondins de Bordeaux HBC.
• Jean-Luc Rocha (né en 1977), cuisinier français. Il rejoint le Château Cordeillan-Bages en 2002. Après le départ de Thierry Marx en 2010, il prend seul les rênes du restaurant en conservant les deux étoiles Michelin, jusqu'à fin 2016.

Jacques Baurein, Variétés Bordeloises, t. 1, Bordeaux, 1876, 2^e éd. (1^re éd. 1786) (lire en ligne) : article 2.XXIII, pages 294-296.

• Liste des communes de la Gironde
• Communauté de communes Médoc Cœur de Presqu'île
• Liste des vins AOC français
• TER Aquitaine
• Crushpad Bordeaux
• Championnat de France de 3e division fédérale (rugby à XV)
• Loi littoral
• Lazaret de Pauillac

• Notices d'autorité :

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  • Bibliothèque nationale de France (données)
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  • Bibliothèque nationale d’Israël
  • WorldCat
• Ressources relatives à la géographie :
  • Insee (communes)
  • Ldh/EHESS/Cassini
• Site de la mairie.
• Résultats du recensement de la population de Pauillac sur le site de l'INSEE, consulté le 8 décembre 2011.
• Des villages de Cassini aux communes d'aujourd'hui, « Notice communale : Pauillac », sur ehess.fr, École des hautes études en sciences sociales (consulté le 27 juin 2021).

• Notes

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