écrevisse

De l’ancien français crevice, passé à écrevisse (escrevice, 1265, Brunetto Latini) par agglutination de l’article, du francique *krebitja (cf. ancien haut allemand krebiz).

Une écrevisse vivante

Des écrevisses cuites

Armoiries avec une écrevisse (sens héraldique)

écrevisse \e.kʁə.vis\ féminin

1. Crustacé vivant dans les eaux douces (rivières, étangs, lacs), mesurant généralement de 7 à 10 cm et de grande réputation gastronomique, dont il existe plusieurs espèces, entre autres dans le genre Astacus.
   • Pêcher des écrevisses.
   • Des écrevisses d’eau douce.
   • Une bisque d’écrevisses.
2. (Figuré) (Rare) Pleutre qui recule au lieu d’avancer. → voir aller comme les écrevisses.
   • — Vous allez pas nous déballer toutes vos cartes postales, non ? Le couplet sur Paris, voilà deux ans qu’on en croque. Ça revient comme du chou : Les petits bistros pas chers, les gambilles du samedi, la place du Tertre et le zouave du pont de l’Alma. Et dans cinq minutes, y en aura un qui va sortir un ticket de métro ou des photos de la Foire du Trône. Non, pour moi tout ça c’est râpé. Y’a plus de Paris. Y’a groß Paris. Un point, c’est marre !
     — Seriez vous insensible à la nostalgie, brigadier Dudu ?
     — Non ! Mais j’aime pas pas penser à reculons. Je laisse ça aux lopes et aux écrevisses. — (Michel Audiard, Un taxi pour Tobrouk, 1961)
3. (Par analogie) Pince servant à attraper des objets au fond de l'eau.
4. (Par analogie) Grosse pince, tenailles servant au forgeron à manipuler les pièces rougies au feu.
5. (Par analogie) Pierre à chaux qui après calcination prend une couleur rouge, comme l'écrevisse lors de la cuisson.
6. Vers grec ou latin qui lu à rebours possède un sens. Vers rétrograde.
7. (Héraldique) Meuble représentant l’animal du même nom dans les armoiries. Au delà de la seule écrevisse, elle représente généralement tous les crustacés qui ne sont pas clairement identifiables. Elle est représentée vue de dessus, pinces vers le chef (donc en pal), queue étendue. Sa couleur ordinaire est de gueules. À rapprocher de crabe, crevette et homard.
   • D’argent à la bande d’or bordée en filet de sable, accompagnée en chef d’une écrevisse de gueules et en pointe d’une feuille de chêne de sinople, qui est de la commune de Flogny-la-Chapelle de l’Yonne → voir illustration « armoiries avec une écrevisse »

• astacicole
• astaciculture

• arthropode
  • crustacé
    • décapode

écrevisse \e.kʁə.vis\ invariable

1. Couleur rouge vif, de la couleur d’une écrevisse cuite. #BC2001
   • D’abord, j’ai vu une étrangère. La fille aux genoux rapprochés écrevisse, aux bras trop longs, aux seins déséquilibrés, […]. — (Éric-Emmanuel Schmitt, Le Poison d’amour, Albin Michel, Paris, 2014, p. 11)

• rouge écrevisse

• rouge

• crevette

• \e.kʁǝ.vis\
• France  : écouter « écrevisse [e.kʁǝ.vis] »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « écrevisse [Prononciation ?] »

• éviscères, éviscérés
• récessive

• écrevisse sur l’encyclopédie Wikipédia
• Le thésaurus héraldique en français
• Liste des meubles héraldiques sur l’encyclopédie Wikipédia

• Inspiré du Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 1934.
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (écrevisse), mais l’article a pu être modifié depuis.