brouillade

Français

Étymologie
De brouiller avec suffixe -ade.

Nom commun

SingulierPluriel
brouillade brouillades
\bʁu.jad\

brouillade \bʁu.jad\ féminin

  1. (Cuisine) Plat à base d'oeufs brouillés, c'est-à-dire dont le blanc et le jaune sont mélangés.
    • Brouillade aux aubergines, aux oeufs de saumon en corolles, aux tomates, brouillade d'artichauts, d'asperges sauvages, etc.
    • À partir de ce moment, à feu très doux, je remue sans cesse le mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la brouillade commence à prendre. — (Odile Godard, Alice, Ou, Le piano des anges: Conte gastronomique, 1999)

Traductions
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