brunoise
Français
Étymologie
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Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| brunoise | brunoises |
| \bʁy.nwaz\ | |
brunoise \bʁy.nwaz\ féminin
- (Cuisine) Ensemble de légumes coupés en dés de petite taille et pouvant servir de garniture.
- Détaillez les courgettes en brunoise.
- Réaliser une brunoise de légumes pour base de garniture.
- Couper en brunoise les carottes qui ont servi à la nage et qui sont restées bien croquantes - ainsi que de la peau de courgettes crues. — (Jean-Marie Amat, Jean-Didier Vincent, Pour une nouvelle physiologie du goût, 2000)
Vocabulaire apparenté par le sens
Hyperonymes
Méronymes
Prononciation
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