dumpling

(XVIII^e siècle) Emprunt l’anglais dumpling.

dumpling \dœm.pliŋ\ masculin

1. (Cuisine) (Anglicisme) Boulette de pâte cuite à l'eau ou à la vapeur, parfois farcie, parfois frite.
   • Pétrissez de la farine de maïs avec de l’eau et faites de petits dumplings, c’est-à-dire faites-en des boulettes que vous faites bouillir avant de les faire griller un court instant. — (Georges Ohsawa, Le zen macrobiotique ou, l’Art du rajeunissement et de la longévité, 1986)
   • J’avale six ou sept dumplings sphériques dans une gargote de paysans. — (Sung-Nien Hsu, Anthologie de la littérature chinoise, 1932)
   • Il est du meilleur ton en Angleterre d’introduire dans les boules formant cette sorte de dumplings des groseilles à maquereau, bien vertes. — (William Duckett, Dictionnaire de la conversation et de la lecture, tome 8, 1860)
   • Dumplings fermes. Vous faites une pâte avec un peu de sel, de la farine et de l’eau ; vous la roulez en boules de la grosseur d’un oeuf de dinde. [...] — (A.T. Raimbault, Le Parfait Cuisiner, 1811)
   • Il y a peu de gens qui puissent se nourrir entièrement de puddings, de dumplings & autres alimens semblables, dont on fait usage sur les vaisseaux, sans ressentir une opression & un mal-aise. — (James Lind, Traité du scorbut, tome 1, traduction française, 1756)

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dumpling

1. (Cuisine) Dumpling
2. Terme affectif.
   • My little dumpling.
3. (Par analogie) Chose ou personne ronde comme un dumpling.
4. (Cuisine) Ravioli

• (États-Unis) : écouter « dumpling [Prononciation ?] »

• dim sum
• pudding
• quenelle