mâconnais

(Adjectif, nom) (Siècle à préciser) De Mâcon avec le suffixe -ais.

mâconnais \ma.ko.ne\ masculin

1. Relatif à Mâcon, commune française située en Saône-et-Loire.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Trois macônnais présentant divers affinages.

mâconnais \ma.ko.ne\ masculin

1. Fromage de Bourgogne au lait de chèvre à pâte molle à croûte naturelle.
   • « Le mâconnais est né pour le casse-croûte à la vigne, il se déguste volontiers hors des repas, aux goûters, ou juste accompagné d’un verre de... mâcon bien sûr ! », suggère Thierry— (Debora Pereira, Le fromage de chèvre autrement, Cheese magazine, décembre 2014)
   • En effet, cette forme spécifique [de bonde de tonneau] est étroitement liée à la culture de la vigne : traditionnellement la fabrication des mâconnais était réalisée par les femmes des vignerons. Celles-ci participant également aux travaux de la vigne, elles disposaient de peu de temps pour la fabrication des fromages de chèvre et n’avaient donc pas la possibilité de recharger les faisselles plusieurs fois ou de retourner les fromages.— (Androuet, « fromage mâconnais »)

• biquot
• bouton-de-culotte
• cabrion de maçon
• chevroton de maçon

• fromage de chèvre
  • clochette
  • charolais
  • claquebitou
  • crottin
  • chabichou
  • chabrillon
  • gratairon
  • racotin
  • rigotte

• (Région à préciser) : écouter « mâconnais [ma.ko.ne] »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « mâconnais »

• La catégorie Fromages en français
• L’annexe Fromages en français
• Le thésaurus fromage en français
• Mâconnais sur l’encyclopédie Wikipédia
• Mâconnais sur Commons

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