malossol

(XX^e siècle) Du russe малосольные (« peu salé »).

Une assiette de malossols (1)

malossol \ma.lo.sɔl\ masculin

1. (En apposition) Variété de gros cornichon couramment consommé dans les pays slaves, de saveur peu acide, que l’on fait macérer avec des aromates et du sucre dans de la saumure à faible teneur en sel.
   • On parle de tout en buvant du vin blanc en croquant des gros cornichons malossol ou du saucisson polonais, et bien souvent on termine avec de la vodka à l’herbe de bison. — (Henri Dumolié, Un joli Mai - Récit d’un militant marxiste et... culturel, L’Harmattan, 2018, page 33)
2. (Par ellipse) Cornichon malossol.
   • David lui mit dans la bouche un gros cornichon au sel. — Qu’est-ce que c’est ? — Un malossol. Elle en reprit un, tellement chargé de saumure qu’en le croquant elle éclaboussa sa tunique. — (Martine Schachtel, Ne souffre plus je t’aime, Albin Michel, 1995)
   • C’était un menu slave. Poissons marinés, disposés en fines lamelles, caviar agglutiné en cônes, pain noir et pain blanc, assortis de malossols, et une multitude de fruits rouges : mûres, airelles, framboises. — (Jean-Christophe Grangé, Le Serment des limbes, Albin Michel, 2007)
3. (En apposition) Caviar russe préparé dans une saumure faiblement salée (moins de 4% de sel).
   • Ils se sont lavé les mains et nous sommes passés à table. De la limande meunière, du caviar malossol, du pain noir et un petit stakan de spirt. Le spirt est fourni par le kolkhoze, deux stakan par jour et par tête. — (Mariusz Wilk Le journal d’un loup, traduit du polonais par Laurence Dyèvre, Éditions Noir sur Blanc, 1999)

• molossol (Moins courant)

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