saucisson

De saucisse avec le suffixe -on.

Un saucisson.

saucisson \so.si.sɔ̃\ masculin

1. Sorte de grosse saucisse d’un goût relevé.
   • Saucisson cru, cuit.
   • Les intervalles étaient remplis par des raviers contenant des tranches de saucisson d’Arles. — (Alexandre Dumas, Le Meneur de loups - Chapitre 11)
   • C’était un enfant, mince, l’air très doux, qui volait les entames de jambon et les bouts de saucissons oubliés. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. II, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 70 de l’éd. de 1878)
   • Le hobereau court les routes, et, dans une maison de poste, se fait servir trois livres de jambon ; à la station suivante, un cochon de lait ; dans une troisième, un quartier d’esturgeon ou un gros saucisson à l’ail. — (Nicolas Vassiliévitch Gogol, Les Âmes mortes - chant 4))
   • Il servit du boudin froid, des ronds de saucisson. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. IV, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 221 de l’éd. de 1878)
2. (Militaire) (Vieilli) Boudin de toile de deux à trois centimètres de diamètre rempli de poudre pour porter le feu à une mine.
3. (Militaire) (Vieilli) Fascine qu’on emploie pour revêtir les talus intérieurs et les embrasures des batteries.

• saucisse sèche
• sauciflard (Argot)

• saucisse — La différence de sens entre les deux mots varie selon les auteurs ; sont mentionnés la taille ^{[1] [2] [6]}, le goût ^[1] [3], le type de boyau ^[4] [5], la nécessité d’être cuit, la durée de conservation… Dans tous les cas il est possible de trouver des exceptions dans l’usage

• charcuterie

• chorizo
• jésus de Lyon
• mortadelle
• rosette
• salami

• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « saucisson »

• saucisson sur l’encyclopédie Wikipédia

• ^[1] Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saucisson)
• ^[2] Pierre Larousse, Grand dictionnaire universel du XIX^e siècle, 1866-1877
• ^[3] « saucisson », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage
• ^[4] Néo-physiologie du goût, ou Dictionnaire général de la cuisine française, comte de Courchamps, 1839
• ^[5] Alexandre Dumas, Le Grand Dictionnaire de cuisine, 1870
• ^[6] Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (saucisse)
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saucisson), mais l’article a pu être modifié depuis.