savarin

(Nom commun 1) (1845) Du nom du gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, auquel les frères Julien, célèbres pâtissiers de l’époque, dédièrent ce gâteau qu’ils venaient de créer[1].

Un savarin

savarin \sa.va.ʁɛ̃\ masculin

1. Gâteau moelleux généralement en forme de couronne, proche du baba au rhum.
   • Elle suivait la rue Turbigo, revenait dix fois, pour passer devant les gâteaux aux amandes, les saint-honoré, les savarins, les flans, les tartes aux fruits, les assiettes de babas, d’éclairs, de choux à la crème.— (Émile Zola, Le Ventre de Paris, 1873, chapitre 4)
   • De Paris au Pérou, de Londre a Navarin,
     Du Danube à la Loire, et du Nil jusqu'au Rhin,
     S’il existe un gâteau délicat, souverain,
     Il n’en existe qu’un, et c’est le Savarin.
     — (Économie domestique, Le Tintamarre, 29/03/1846, page 4)

• baba
• baba au rhum

savarin \sa.va.ʁɛ̃\ masculin

1. Conteneur isotherme métallique à roulettes, utilisé comme chariot de distribution de repas dans les activités de catering.

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