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Las alitas de pollo son muy sabrosas, se pueden personalizar y son una idea para la cena sencilla para ti o toda la familia. Aunque se pueden freír o cocinar en el horno, asarlas a la parrilla puede agregar otra capa de sabor ahumado delicioso al quemarlas con una llama abierta. Si sabes cómo conseguir el mayor sabor posible de las alitas y la forma correcta de cocinarlas, tendrás un plato grande de alitas de pollo que las personas se pelearán por terminar.
Ingredientes
Alitas de pollo asadas
- 1,5 kg (3 libras) de alitas de pollo
- aceite para cocina, como el aceite de canola y de oliva
Marinada básica
- 60 ml (1/4 de taza) de salsa de soya ligera
- 80 ml (1/3 de taza) de salsa de soya oscura
- 3 cucharadas de vinagre
- 120 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 de cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de albahaca seca
Para una marinada para 1,5 kg (3 lb) de alitas de pollo
Marinada búfalo
- 60 ml (1/4 de taza) de mantequilla derretida
- 80 ml (1/3 de taza) de salsa picante
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Para una marinada para 1,5 kg (3 lb) de alitas de pollo
Marinada de hierbas frescas
- 6 dientes de ajo finamente picado
- 1/3 de taza (15 g) de orégano fresco finamente picado
- 1/3 de taza (15 g) de romero fresco finamente picado
- 80 ml (1/3 de taza) de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
Para marinadas para 1,5 kg (3 lb) de alitas de pollo
Pasos
Parte 1
Parte 1 de 2:Hacer una marinada
Parte 1
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1Prueba una marinada básica pegajosa. Combina 60 ml (1/4 de taza) de salsa de soya ligera, 80 ml (1/3 de taza) de salsa de soya oscura, 3 cucharadas de vinagre, 120 ml (1/2 taza) de aceite de oliva, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de perejil seco, 1 cucharadita de pimienta negra, 1/4 de cucharadita de tomillo seco, 1/4 de cucharadita de albahaca seca y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en un recipiente.[1]
- La salsa de soya y la base de vinagre hacen que esta sea una marinada sólida de por sí, así que siéntete libre de personalizarla con otras especias y proporciones para que se adapte a los sabores que quieres que tengan las alitas. ¡No hay una respuesta equivocada siempre y cuando creas que saben bien!
- Marinar las alitas de pollo antes de asarlas a la parrilla permitirá que los sabores que escojas lleguen hasta los huesos, lo que hará que tengan un sabor increíble.
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2Haz una salsa de marinada clásica búfalo si prefieres las alitas picantes. Combina 60 ml (1/4 de taza) de mantequilla derretida, 80 ml (1/3 de taza) de salsa picante, 2 cucharadas de pimentón, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un recipiente y mézclalos bien.[2]
- Si quieres que las alitas estén más picantes, añádele más salsa búfalo a esta receta. Si la quieres aún más picante, agrégale 1 cucharadita de pimienta de cayena al recipiente antes de mezclar.
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3Prueba una marinada más fresca y con hierbas para preparar alitas con un sabor mediterráneo. Combina 6 dientes de ajo finamente picado, 1/3 de taza (15 g) de orégano y de romero frescos finamente picados, 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra en un recipiente y revuélvelos.[3]
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4Pon las alitas en un recipiente o una bolsa hermética. La forma más fácil de marinarlas será ponerlas en una bolsa hermética grande o un recipiente hermético. Pasa las alitas a cualquiera de los dos y no olvides dejar suficiente espacio para que se muevan un poco si las agitaras.
- Una bolsa hermética te permitirá asegurarte de que cada alita de pollo esté completamente cubierta con marinada, pero se podrá usar una sola vez. Cualquier recipiente grande servirá, pero podría ser un poco más difícil cubrir las alitas.[4]
- Si no tienes un recipiente o una bolsa lo suficientemente grande como para contener las alitas, divídelas por igual entre dos. Asegúrate de dividir la marinada entre las alitas de manera uniforme también.
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5Cubre las alitas con la marinada y cierra el recipiente. Vierte la marinada de tu elección sobre las alitas de pollo y asegúrate de cubrirlas lo más que puedas. Cierra bien la bolsa o el recipiente y agita las alitas ligeramente para cubrirlas por completo con la marinada.[5]
- Quizás tengas que volver a abrir el recipiente y usar las manos para lograr que la marinada llegue a todas las alitas. Asegúrate de lavarte bien las manos después si lo haces.
- La marinada para las alitas de pollo funciona igual de bien que una salsa para remojar cuando estén cocinadas. Reserva unos 60 ml (1/4 de taza) de la marinada para usarla como salsa para remojar. Si es muy ligera, cocínala a fuego lento en una olla para que se reduzca un poco.[6]
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6Marina las alitas en el refrigerador por al menos 4 horas. Cuando hay que marinar, más tiempo casi siempre es mejor. Pon las alitas en el refrigerador y déjalas marinar al menos por 4 horas. Para agregarles más sabor, déjalas marinando hasta por 24 horas.[7]
- Prepara las alitas con anticipación y tenlas marinando en el refrigerador hasta que estés listo para cocinarlas.
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Parte 2
Parte 2 de 2:Cocinar las alitas
Parte 2
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1Cubre la rejilla de la parrilla con aceite con la ayuda de una brocha para evitar que las alitas se le peguen. Remoja una brocha de repostería o papel toalla en aceite de cocina y aplícalo ligeramente en toda la rejilla de la parrilla. Esto evitará que las alitas se peguen a ella y se rompan cuando estés tratando de separarlas.[8]
- Si vas a echarle aceite a una parrilla caliente, humedece un pedazo de papel toalla en aceite de cocina y usa pinzas con mangos largos para cubrir toda la superficie.
- Usa cualquier aceite de cocina que tengas a la mano. Los aceites de girasol, canola y oliva funcionan a la perfección.
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2Precalienta la rejilla a fuego medio. Cuando estés listo para cocinar las alitas, asegúrate de que la rejilla esté caliente hasta una temperatura de fuego medio a unos 200 °C (400 °F). [9] El calor debe ser lo suficientemente elevado como para dorar la parte exterior del pollo en lugar de cocinarlo lentamente.
- Si no estás seguro de que la temperatura que tienes sea la adecuada para la parrilla, coloca tu mano a unos 15 cm (6 pulgadas) de la superficie. Si puedes sostenerla a esa altura por unos 5 segundos, estará bien.[10]
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3Esparce las alitas de manera uniforme en toda la parrilla. Sácalas de la marinada, colócalas en toda la parrilla y cuida de no quemarte. Asegúrate de que las alitas estén distribuidas de manera uniforme y que no se sobrepongan, pues esto podría alterar la rapidez con que se cocina cada una.[11]
- Recuerda qué alitas pones primero en la parrilla, pues estas tendrán más tiempo para cocinarse. Cuando terminen de asarse, sácalas de la parrilla en el mismo orden en que las hayas puesto para que todas se cocinen por el mismo tiempo.
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4Dora las alitas por un lado durante 10 minutos. Déjalas en la parrilla para que el color se desarrolle y se quemen un poco por un lado. Revísalas dejando unos minutos para que no se quemen ni se peguen a la parrilla.[12]
- No tienes que preocuparte de cocinar las alitas por completo para este punto. Enfócate en conseguir un buen color por un lado antes de voltearlas.
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5Dales la vuelta a las alitas y cubre la parrilla por 10 minutos. Con un par de pinzas o una espátula, dales la vuelta a todas de modo que el lado dorado y crujiente quede hacia arriba. Vuelve a tapar la parrilla y deja las alitas unos 10 minutos más para que se puedan cocinar por completo.[13]
- Poner la tapa a la parrilla atrapará el calor y te ayudará a cocinar el pollo por completo.
- Si estás preocupado de que tus pinzas se peguen al pollo cuando estés cocinándolo, cúbrele los extremos con un poco de aceite de cocina antes de tratar de usarlas para agarrar los pedazos.
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6Verifica que las alitas estén completamente cocidas. Antes de sacarlas todas de la parrilla, asegúrate de que estén bien cocidas y que no haya ninguna parte rosada al interior. Usa un tenedor para abrir una de las alitas más grandes o gruesas y revisar si están cocidas. Si no estás seguro, déjalas cocinar por unos minutos más.[14]
- Si tienes un termómetro de lectura instantánea, puedes verificar la temperatura interna de unas cuantas alitas. Si la lectura es de unos 75 °C (165 °F), estarán completamente cocidas.[15]
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7Saca las alitas de la parrilla y sírvelas de inmediato. Usa pinzas para sacarlas de la parrilla y pasarlas a un plato para servir. La parte quemada de las alitas que deja la parrilla tendrá un mejor sabor cuando recién se sacan del fuego. Sírvelas con una salsa que hayas comprado en la tienda o con la marinada que haya sobrado para remojarlas.[16]
- Si vas a usar lo que ha sobrado de la marinada como salsa, asegúrate de NO utilizar la que ha estado en contacto con el pollo crudo, pues no es seguro y podría provocar enfermedades.
- Refrigera las alitas de pollo antes de que pasen 2 horas de servirlas. Cuando están refrigeradas, durarán unos 4 días antes de que tengas que tirarlas.[17]
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Advertencias
- Siempre ten cuidado cuando estés cocinando en una parrilla. Una llama expuesta puede ser peligrosa si no tienes cuidado.
- Nunca comas pollo crudo o nada que haya tenido contacto con él, pues podría provocar enfermedades graves.
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Cosas que necesitarás
- una parrilla
- un recipiente para mezclar
- una cuchara para mezclar
- una bolsa hermética
- un recipiente hermético
- un refrigerador
- una brocha de repostería o papel toalla
- unas pinzas
Referencias
- ↑ https://ifoodblogger.com/chicken-wings-on-the-grill/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/buffalo_wings/
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/herbed-grilled-chicken-wings
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/213068/grill-master-chicken-wings/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/213068/grill-master-chicken-wings/
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-a-reduction
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/213068/grill-master-chicken-wings/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-grill-chicken-wings-or-legs-or-thighs/
- ↑ https://ifoodblogger.com/chicken-wings-on-the-grill/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-grill-chicken-wings-or-legs-or-thighs/
- ↑ https://youtu.be/AsJAmzI7WMc?t=1m7s
- ↑ https://youtu.be/AsJAmzI7WMc?t=1m7s
- ↑ https://youtu.be/AsJAmzI7WMc?t=1m13s
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/buffalo_wings/
- ↑ https://thecookful.com/how-to-grill-chicken-wings/
- ↑ https://youtu.be/AsJAmzI7WMc?t=2m12s
- ↑ https://oureverydaylife.com/long-can-keep-cooked-chicken-wings-26130.html
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