Cómo asar salmón

Coescrito por Personal de wikiHow

El salmón es uno de los pescados más sabrosos del planeta -¡hasta los enojones osos pardos saben esto! ¡A fin de obtener el mejor sabor, un asador a temperatura baja y un poco de paciencia será todo lo que necesites para lograr un salmón asado perfecto! Te mostraremos un par de maneras diferentes y agregaremos una salsa que se lleva muy bien con el salmón.

Ingredientes

4 a 6 onzas (150 a 200 g) de filetes de salmón por porción
marinada para el salmón suficiente para 8 porciones:
- Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
- El jugo de 1 limón fresco
- 1/2 taza (120 ml) salsa de soya
- 1/2 taza (120 ml) azúcar morena
- 1/2 taza (120 ml) agua
- 1/4 taza (60 ml) aceite vegetal
Opcional
- 1 botella (750 ml) oporto
- 1 pinta (.51 l) arándanos

Método 1

Método 1 de 3:
Salmón marinado

1
Sazona el salmón. Mezcla los sazonadores secos -ajo en polvo, sal y pimienta- en un recipiente pequeño, y espolvorea el salmón parejamente con eso.
2
Marina el salmón por un par de horas. Mezcla el jugo de limón, salsa de soya, azúcar morena, agua y aceite vegetal hasta que esté todo bien mezclado y el azúcar se haya disuelto, luego vierte en una bolsa de plástico ziplock junto con el pescado.
- Refrigera por al menos 2 horas y no más de 4. Voltea ocasionalmente para mezclar todo.
3
Enciende el asador.
- En el caso de un asador de carbón, haz las brasas a un costado, así tendrás un área caliente o otra tibia.
- En el caso de un asador de gas, pon la temperatura a calor medio: 325º F (160º C).
4
Pinta levemente la parrilla del asador con aceite vegetal.
5
Coloca el salmón en la parte tibia del asador. Tira la marinada.
6
Voltea el salmón después de entre 6 y 8 minutos y déjalo cocinarse del otro lado por un tiempo similar.
7
Dóralo. Coloca el salmón en la parte más caliente del asador para que se dibujen las marcas de la parrilla del asador en él -sólo se requiere aproximadamente un minuto de cada lado.
8
¡Sírvelo y disfrútalo!

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Método 2

Método 2 de 3:
Salmón a la mayonesa

1
Enciende el asador. En el caso de un asador de carbón, haz las brasas a un costado, así tendrás un área caliente o otra tibia. En el caso de un asador de gas, pon la temperatura a calor medio: 160º C (325º F).
- Pinta levemente la parrilla del asador con aceite vegetal.
2
Unta el salmón. Con un pincel pequeño o toalla de papel, aplica suavemente mayonesa en ambos lados del salmón. Puedes usar aceite de oliva si lo prefieres.
3
Ásalo a fuego lento. Coloca el salmón en la parte tibia del asador. La mayonesa evita que el pescado se pegue y se quemará. Antes de darlo vuelta, unta el lado visible del salmón con más mayonesa, para que no se pegue.
4
Voltea el salmón después de entre tres y cinco minutos y deja que se cueza del otro lado por alrededor de tres minutos.
5
Dóralo. Coloca el salmón en la parte más caliente del asador para que se marquen en éste las rejas del asador -sólo se requiere de aproximadamente un minuto de cada lado.
6
¡Sírvelo y disfrútalo!

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Método 3

Método 3 de 3:
Opcional: salsa reducida de arándanos

1
Hazla mientras se marina el salmón. Requiere de alrededor de una hora de preparación, mayormente sin atenderse.
2
Llena una olla mediana con oporto. Reserva alrededor de 1/4 de taza de oporto. Esta será utilizada cerca del final.
3
Añade todo menos las 2 cucharadas de arándanos. Tienes que echar los arándanos cerca al final.
4
Cocina a fuego lento. No hiervas. Revuelve cada 10 minutos.
- Cuando la salsa se haya reducido lo suficiente como para que comience a espesar (alrededor de 1 hora), cuela los sólidos de la salsa con un colador y regresa el líquido a la olla.
- Agrega el oporto restante y continúa reduciendo hasta que la salsa esté espesa y almibarada.
- Si todavía tienes un rato hasta la cena, puedes o quitar la salsa del fuego, o añadir más oporto si quieres.
- Alrededor de 10 minutos antes de servir, añade los arándanos que reservaste.
5
Sírvela sobre el salmón asado.
- Opciones. También puedes añadir otros sabores a la salsa. Algunos sabores que van bien con esta salsa incluyen pimienta negra en grano, romero o chocolate. ¡Experimenta!
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Consejos

Vinos sugeridos para acompañar:
Suggested wine pairings:
- Chardonnay: especialmente uno que haga surgir la fruta. No demasiado maderoso.
- Pinot Noir: un acompañante clásico del salmón asado
- Chenin Blanc: fragante y un poco dulce, un acompañante maravilloso y a menudo pasado por alto para el salmón
El salmón va realmente bien con arroz y una ensalada verde.
Por lo general el chef hace un mejor trabajo si le dan una cerveza fría o un buen vaso de vino.
Para añadir un leve sabor a humo a tu salmón, tal vez quieras considerar trozos o rebanadas de cedro blanco del norte para el fuego. En el caso del carbón, agrega unos trozos directamente a las brasas justo antes de añadir el salmón. En el caso de asadores de gas, coloca los trozos en la superficie para asar. Cuando comiencen a humear, añade el salmón.

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