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El mezcal es una bebida espirituosa destilada de la planta de agave y producida principalmente en Oaxaca. Es conocido por su distintivo sabor ahumado derivado durante el método de producción usado en el proceso de destilación. Comúnmente se confunde con el tequila, pero en realidad, el tequila técnicamente es un tipo de mezcal. Puedes disfrutar las características terrosas y ahumadas del mezcal bebiéndolo solo, preparando una margarita de mezcal o creando un cóctel Last of the Oaxacans.
Ingredientes
Beber mezcal solo
- 60 ml (2 oz) de mezcal
- media rodaja de naranja
- pizca de sal de gusano
Rinde 1 porción
Preparar una margarita de mezcal
- 60 ml (2 oz) de mezcal
- 30 ml (1 oz) de jugo de limón fresco
- 15 ml (½ oz) de jarabe de agave
- hielo
- rodaja de limón para decorar
Rinde 1 porción
Crear un cóctel Last of the Oaxacans
- 22 ml (¾ oz) de mezcal
- 22 ml (¾ oz) de jugo de limón recién exprimido
- 22 ml (¾ oz) de luxardo maraschino
- 22 ml (¾ oz) de chartreuse verde
- rebanada delgada de chile serrano para decorar
- hielo
Rinde 1 porción
Pasos
Método 1
Método 1 de 3:Beber mezcal solo
Método 1
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1Vierte 60 ml (2 oz) de mezcal en una jicarita. La forma de esta taza de barro permite disfrutar y explorar los aromas antes de tomar un sorbo. El mezcal es una bebida espirituosa con un espectro de sabores incluyendo el ahumado, afrutado y vegetal, que fueron creados para disfrutarse lentamente.[1]
- Si el mezcal es algo nuevo para ti, se recomienda que comiences con una botella menos costosa para familiarizarte con el sabor.[2]
- Si no tienes una jicarita, puedes beber mezcal en un vaso old fashioned. Sin embargo, debido al diseño de la jicarita, probablemente no conseguirás la misma experiencia aromática.
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2Decora con una rebanada de naranja espolvoreada con sal de gusano. La sal de gusano es una mezcla de sal y chiles molidos. Estas especias fueron creadas para resaltar los matices terrosos del mezcal.[3]
- La sal de gusano auténtica también contiene gusanos de la planta de agave asados y molidos.
- Puedes sustituir la sal de gusano con sal y chiles secos molidos, pero recuerda que el sabor puede ser ligeramente diferente al de la sal de gusano.
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3Disfrútalo puro y a temperatura ambiente. La mejor forma de beber mezcal solo es sin hielo. Servir el mezcal solo y a temperatura ambiente, es la mejor forma de experimentar sus extravagantes sabores y aromas.[4]
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4Toma un sorbo y pásalo por toda la boca. Esto te abrirá el paladar y permitirá que las papilas gustativas se adapten a la sensación inicial de quemazón. Para experimentar mayor sabor, muerde la naranja decorativa justo después de tomar un sorbo de mezcal. El mezcal está hecho para disfrutarse lentamente y no se debe tomar como un shot.[5]
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5Sirve el mezcal con la tradicional tlayuda oaxaqueña. Debido a que el mezcal es una bebida espirituosa, se puede combinar con una variedad de platillos. Sin embargo, para tener una experiencia auténtica con el mezcal, debes combinarla con platillos mexicanos. Intenta apegarte a platillos que contengan carne, queso y chile para enfatizar los amplios sabores del mezcal.[6]
- Otros platillos que puedes probar con el mezcal son pozole o ensalada de quinoa.[7]
Método 2
Método 2 de 3:Preparar una margarita de mezcal
Método 2
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1Mezcla 60 ml (2 oz) de mezcal en una coctelera llena de hielo. Deberás llenar de ½ a ¾ de la coctelera de acero inoxidable con hielo. Esto ayudará a enfriar todos los ingredientes antes de servir la bebida. Aún no es necesario agitar el mezcal con el hielo.[8]
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2Agrega el jugo de limón y el jarabe de agave en la coctelera. Vierte 30 ml (1 oz) de jugo de limón y 15 ml (½ oz) de jarabe de agave en la coctelera con el mezcal. El jugo de limón y el agave se usan para realzar el sabor ahumado del mezcal y agregarle un poco de dulzura a un cóctel que de otro modo sería seco.[9]
- Puedes preparar jarabe de agave disolviendo agave claro en agua caliente o hirviendo en partes iguales.
- Si no tienes una coctelera, usa un frasco de vidrio o una botella con tapa de rosca.
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3Agita la mezcla durante 10 a 30 segundos. Coloca la tapa de la coctelera bien ajustada y agita la mezcla vigorosamente. Deberás permitir que los ingredientes se mezclen bien y que el hielo enfríe los líquidos por completo.[10]
- El cóctel estará listo una vez que se haya formado una ligera escarcha en la parte exterior de la coctelera.
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4Drena la mezcla en un vaso para cóctel. La coctelera tiene un colador incorporado en la tapa. Sostén hacia abajo los bordes de la parte superior y voltea la coctelera para drenar el cóctel en un vaso. Cualquier vaso servirá para esta margarita seca.[11]
- Puedes servir este cóctel solo o en las rocas, como prefieras.
- Esta es una gran bebida que puedes probar si el mundo del mezcal es nuevo para ti, ya que te permite experimentar sus tonos sutiles y terrosos en un entorno familiar.
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5Decora con una rodaja de limón y sírvela con tacos y guacamole. Los sabores de la margarita de mezcal van bien con carne de res, pescado o tacos de carne asada. Intenta añadir algo de guacamole para realzar los sabores de las especias y el limón en el mezcal. Prueba condimentos que contengan pimienta negra, chile o limón para complementar el cóctel.[12]
Método 3
Método 3 de 3:Crear un cóctel Last of the Oaxacans
Método 3
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1Enfría tu vaso para cóctel en el congelador. Coloca el vaso en el congelador y espera que alcance los 0 °C (32 °F). Para acelerar un poco el proceso, puedes humedecer una toalla de papel con agua y usarla para envolver el vaso antes de colocarlo en el cogelador.[13]
- Enfriar el vaso ayudará a mantener frío el cóctel por más tiempo y eliminar la posibilidad de que la bebida se diluya con hielo derretido.
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2Vierte el mezcal y el jugo de limón en una coctelera con hielo. Combina los 22 ml (¾ oz) de mezcal y 22 ml (¾ oz) de jugo de limón en una coctelera de acero inoxidable. Después de añadir el mezcal y el jugo de limón, llena 2/3 de la coctelera con hielo.[14]
- Usa una taza medidora de líquidos o un vaso para shot de 60 ml (2 oz) para medir los líquidos.
- Si no tienes una coctelera, puedes usar un frasco de vidrio o una botella con tapa de rosca para mezclar los ingredientes.
- El jugo de limón recién exprimido sabe mejor, pero si es necesario puedes usar jugo previamente exprimido.
- Puedes optar por exprimir tu propio jugo, extrayendo el jugo de 1 o 2 limones.
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3Agrega el luxardo maraschino y el chartreuse verde. Deberás añadir los 22 ml (¾ oz) de maraschino y 22 ml (¾ oz) de chartreuse en la coctelera que contiene el mezcal, jugo de limón y hielo. Si quieres una bebida más condimentada, puedes añadir una rebanada de chile serrano para aumentar el sabor picante de la bebida.[15]
- Puedes encontrar luxardo maraschino y chartreuse verde en la licorería local.
- Si te gustan las bebidas más condimentadas, agrega otra rebanada de chile o un toque de bíter picante.
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4Agita el contenido aproximadamente por 20 segundos. Asegúrate de agitar vigorosamente para mezclar los líquidos y sus sabores por completo. Deberás continuar agitando hasta que comience a formarse escarcha en la parte exterior de la coctelera.[16]
- La escarcha en la parte exterior de la coctelera deberá formarse aproximadamente a los 20 segundos de agitarla.
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5Drena el contenido en el vaso de cóctel frío. Para esta bebida en particular, deberás drenar la bebida al doble. Sostén un colador de malla fina sobre el vaso de cóctel, mientras viertes la bebida de la coctelera. El doble drenado simplemente agregará otro filtro para evitar que los trozos de los ingredientes entren en la bebida.[17]
- El doble drenado eliminará cualquier pulpa y otros trozos de ingredientes que quieras mantener fuera de la bebida.[18]
- Si no tienes un colador de malla fina, coloca un trozo de tela de queso sobre la parte superior del vaso mientras viertes el cóctel lentamente.
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6Decora con una rebanada de chile y sírvelo con mole oaxaqueño. Lo bueno de usar un vaso frío es que no tienes que apurarte a terminar tu bebida. Como la mayoría de las bebidas con mezcal, el Last of the Oaxacans está hecho para beberse lentamente y degustar cada sabor. Debido al sabor picante de esta bebida, combina bien con carne de res, pollo o pescado cubierto con salsa picante de mole rojo.[19]
- Si las cosas picantes no son lo tuyo, omite la decoración de chile.
Cosas que necesitarás
Beber mezcal solo
- jicarita (taza de barro)
Preparar una margarita de mezcal
- coctelera
- taza medidora o vaso para shot
- vaso para cóctel
Crear un cóctel Last of the Oaxacans
- coctelera
- taza medidora o vaso para shot
- colador de malla fina
- vaso para cóctel
Consejos
- Si el mezcal es algo nuevo para ti, no elijas la botella más costosa.
- Si la botella tiene gusanos, probablemente sea un mezcal más barato, que puede ser bueno pero no es un producto de primera línea.[20]
- No te desanimes si no te gusta la primera botella que pruebes. El mezcal viene en una amplia variedad de intensidades. Existe un mezcal para complacer a cada paladar.[21]
Advertencias
- Nunca bebas y manejes y siempre organiza el transporte con anticipación si vas a beber.
- El mezcal tiene un alto contenido de alcohol, así que alterna el consumo de mezcal con un vaso de agua de 350 ml (12 oz).
- Si no tienes la edad legal para beber, no consumas mezcal.
Referencias
- ↑ https://blog.cocktailbuilder.com/how-to-drink-mezcal-cocktails/
- ↑ https://www.liquor.com/articles/how-to-drink-mezcal-right/#gs.i4xxOw4
- ↑ https://blog.cocktailbuilder.com/how-to-drink-mezcal-cocktails/
- ↑ https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/how-to-drink-tequila-and-mezcal-like-a-grown-up/2018/07/05/6b5cd818-7f06-11e8-b0ef-fffcabeff946_story.html?noredirect=on
- ↑ https://blog.cocktailbuilder.com/how-to-drink-mezcal-cocktails/
- ↑ https://www.afar.com/magazine/a-sommeliers-guide-to-mezcal
- ↑ https://stateways.com/2016/05/23/blog-3-food-pairings-with-mezcal/
- ↑ https://www.foodandwine.com/fwx/drink/3-perfect-drinks-smoky-world-mezcal
- ↑ https://www.foodandwine.com/fwx/drink/3-perfect-drinks-smoky-world-mezcal
- ↑ https://www.foodandwine.com/fwx/drink/3-perfect-drinks-smoky-world-mezcal
- ↑ https://www.foodandwine.com/fwx/drink/3-perfect-drinks-smoky-world-mezcal
- ↑ https://vinepair.com/articles/mezcal-taco-pairing/
- ↑ http://mentalfloss.com/article/58722/how-should-i-chill-my-glassware
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2014/04/last-of-the-oaxacans-mezcal-last-word-variation-cocktail-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2014/04/last-of-the-oaxacans-mezcal-last-word-variation-cocktail-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2014/04/last-of-the-oaxacans-mezcal-last-word-variation-cocktail-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2014/04/last-of-the-oaxacans-mezcal-last-word-variation-cocktail-recipe.html
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/article/how-to-double-strain-a-cocktail-183
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2014/04/last-of-the-oaxacans-mezcal-last-word-variation-cocktail-recipe.html
- ↑ https://www.liquor.com/articles/how-to-drink-mezcal-right/#gs.i4xxOw4
- ↑ https://www.liquor.com/articles/how-to-drink-mezcal-right/#gs.i4xxOw4
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