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Las berzas son una comida sureña clásica y casera que es genial como acompañamiento o como plato principal. Las berzas se preparan cocinando hojas frescas de berza en una cacerola con caldo y carne, junto a cebollas rebanadas y hojuelas de pimiento rojo. ¡El resultado es un platillo picante, sustancioso y rico que se sirve con salsa picante junto a otras de tus comidas caseras favoritas!
Ingredientes
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de cocina
- 1 cebolla blanca pequeña
- 3 dientes de ajo
- 3 tazas (710 ml) de caldo de pollo
- 1 cucharadita (5 ml) de hojuelas de pimiento rojo
- 1 pierna grande de pavo ahumado
- 900 g (32 onzas) de berzas
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- Salsa picante (opcional)
Pasos
Método 1
Método 1 de 3:Hacer el caldo
Método 1
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1Pica las cebollas y el ajo. Usa un cuchillo grande para cortar finamente la cebolla pequeña. Luego pela y pica tres dientes de ajo con un cuchillo de pelar. Mantén la cebolla y el ajo separados.[1]
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2Calienta la cocción en una cacerola. Coloca una cacerola de tamaño medio en la estufa y luego sube el calor a mediana potencia. Una vez la cacerola se haya calentado, vierte una cucharada de aceite de cocina en ella. Haz circular el aceite para cubrir el fondo de la cacerola.[2]
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3Cocina las cebollas y el ajo. Una vez el aceite se haya calentado, pon la cebolla picada. Usa una cuchara grande para revolverla hasta que la cebolla esté blanda y se vuelva ligeramente amarilla. Luego, agrega el ajo y revuelve para combinar la cebolla y el ajo. Continúa cocinando hasta que el ajo desprenda su aroma.[3]
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4Añade el caldo de pollo, las hojuelas de pimiento rojo y la pierna de pavo. Después de haber salteado la cebolla y el ajo, vierte el caldo de pollo. Revuelve la mezcla para que la cebolla y el ajo se mezclen con el caldo, luego espolvorea las hojuelas de pimiento rojo y añade la pierna de pavo asada.[4]
- Puedes comprar una pierna de pavo preasada en una charcutería u hornear un pavo y usar una pierna para el platillo.
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5Pon el caldo a hervir. Después de añadir los ingredientes, haz hervir el caldo. Una vez hierva, reduce el fuego a medio-bajo, cubre la cacerola y mantén el caldo a hervor ligero durante unos 25 minutos.[5]Anuncio
Método 2
Método 2 de 3:Cortar la pierna de pavo
Método 2
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1Saca la pierna de pavo del caldo. Después de que el caldo haya hervido ligeramente durante unos 25 minutos, retira la pierna de pavo del caldo con unas tenacillas o un cucharón perforado. Baja el fuego del caldo a temperatura baja y déjalo hervir a fuego lento.[6]
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2Pela la carne de pavo del hueso. Después de retirar la pierna de pavo del caldo, déjala reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla. Luego usa tus dedos o un cuchillo para sacar la carne del hueso en grandes trozos.[7]
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3Corta la carne de pavo. Después de sacar la carne de pavo del hueso, usa un cuchillo grande para cortar la carne en cubos de 1 cm (½ pulgada). Luego pon la carne de pavo picada de nuevo en la cacerola.[8]
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4Cuece el caldo a fuego lento durante 10 minutos. Después de devolver los trozos de pavo al caldo, deja que el caldo se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, para que el pavo en cubitos libere más sabor en el caldo.[9]
- Si parte de la piel se desprendió de los cubos de pavo mientras los cortabas, pon la piel en la cacerola también.
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Método 3
Método 3 de 3:Preparar y añadir las berzas
Método 3
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1Lava y corta las berzas. Mientras el caldo se hierve a fuego lento, puedes empezar a preparar las berzas. Lávalas y luego corta el gran tallo central de cada una de ellas. Usa un cuchillo grande para cortar las berzas en tiras rectangulares de aproximadamente 6 por 3 cm (2 ½ por 1 pulgada) de largo.[10]
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2Agrega las berzas a la cacerola. Después de preparar las berzas, déjalas caer en la cacerola. Con una cuchara empuja las berzas y trata de sumergirlas en el caldo para que se cocinen uniformemente.[11]
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3Cubre las berzas cuando empiecen a sofreírse. Cocina las berzas, revolviendo ocasionalmente. Cuando empiecen a sofreírse, alrededor de 15 o 20 minutos después, cubre la cacerola con una tapa.[12]
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4Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta por una hora. Sigue cocinando las berzas, revolviéndolas cada 10 minutos más o menos. Cúbrelas de nuevo después de revolverlas. Debes notar que las hojas se reducen de tamaño a medida que se cocinan, y que se oscurecen y ablandan cuanto más tiempo las cocines.[13]
- Mientras cocinas, las berzas absorberán el caldo.
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5Retira las berzas después de una hora de cocción. Después de 45 minutos a una hora de cubrir las berzas, retíralas y colócalas en un tazón o en una bandeja.
- Algunas personas disfrutan de las berzas más cocidas que otras. Sigue probando las berzas y retíralas de la cacerola cuando estés satisfecho con su consistencia y sabor.
- Espolvorea sal y pimienta al gusto.
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6Vierte unas gotas de salsa picante. Las berzas se sirve tradicionalmente con un poco de salsa picante como guarnición. Si quieres añadir especias y pimienta a las berzas, vierte unas gotas de salsa picante. Mézclalas en salsa picante o déjalas como están para que ciertos bocados del plato sean más picantes que otros.
- Si ya estás satisfecho con el sabor de las berzas, no añadas salsa picante.
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7Sirve mientras estén calientes. Las berzas están hechas para ser comidas calientes. Prueba las berzas y haz los últimos ajustes, luego sírvelas calientes junto a pan de maíz, bollos de harina de maíz, pollo frito, gachas de maíz y cualquier otro de tus platillos favoritos de inspiración sureña.[14]Anuncio
Consejos
- Sigue probando las berzas mientras se cocinan hasta que alcancen la consistencia que quieras.
- También puedes agregarle tocino cocido y crujiente para darle más sabor al platillo.
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Referencias
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
- ↑ http://divascancook.com/soul-food-collard-greens-recipe-southern/
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