Cómo cocinar bulgur

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El bulgur o bulghur es un producto elaborado a partir del trigo que ha sido parcialmente cocido, deshidratado y luego molido hasta convertirse en un polvo. Este cereal es común en la cocina del Medio Oriente, el sur de Asia y Europa. Puede cocinarse rápidamente con agua hervida, y luego sazonarse o usarse en alguna receta como se desee.

Método 1

Método 1 de 3:
Parte uno: Comprando el trigo bulgur

1
Busca el bulgur en tiendas de alimentos integrales. Suele estar en la sección de alimentos a granel.
2
No confudas el bulgur con el trigo molido. El trigo molido no ha sido pre-cocido, y tardará ligeramente más tiempo cocinarse. Los dos tienen una consistencia gomosa.
3
Elige el bulgur para recetas que se complementen con su sabor natural a nueces. Puede usarse en vez de couscous, quinua e incluso avena.
4
Prueba distintos tipos de trigo bulgur. Viene en granos finos y gruesos. Por ejemplo, puede que encuentres bulgur freekeh, faro, orgánico o finamente molido. ^{[1]
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Fuente de investigación}
- El trigo bulgur de grano fino también es conocido como “número 1”. Se cocina más rápido que el de grano más grueso.
- El bulgur grueso tarda más en cocinarse, pero la textura es lo suficientemente firme como para usarlo como un acompañamiento, en una ensalada, en sopas o en estofados.
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Método 2

Método 2 de 3:
Parte dos: Preparando trigo bulgur

1
Mide 1 taza (164 g) de bulgur. Viértelo en un bol. El bol debe tener una tapa que cierre bien, o puedes utilizar una cacerola.
- Si no tienes una tapa, trata de encontrar un plato que sirva para cubrir el bol.
2
Hierve 2 tazas (0.47 l) de agua en un hervidor o en la estufa. Para preparar una cantidad mayor, mantén la proporción de 1 parte de bulgur por 2 partes de agua.
3
Vierte las dos tazas de agua hirviendo en el bol que contiene el bulgur. A diferencia de otros granos, el bulgur no necesita cocinarse en la estufa. Si deseas, puedes añadir 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite de oliva para realzar el sabor. ^{[2]
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Fuente de investigación}
4
Coloca la tapa sobre el bol o la cacerola.
5
Inicia tu temporizador de cocina. Deja reposar el bulgur de 7 a 20 minutos, para que absorba el agua.
- El bulgur de grano fino se deja reposar 7 minutos.
- El bulgur de grano medio se deja reposar de 20 a 25 minutos.
- El bulgur de grano grueso se deja reposar por 30 minutos.
6
Escurre cualquier líquido sobrante de la cacerola o bol. Para ello, utiliza un colador o simplemente drénalo a través de una apertura estrecha entre la tapa y el bol. Los agujeros del colador deben ser muy pequeños, de forma que el bulgur no se cuele con el agua.
7
Esponja el bulgur con un tenedor. Sazona con sal, pimienta, hierbas y especias al gusto.
- Para preparar una ensalada tabule rápidamente, añade 2/3 de taza (0.16 l) de salsa mexicana con trozos, perejil fresco picado y 1 cucharada de aceite de oliva. ^{[3]
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  Fuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 3:
Parte tres: Cocinando el trigo bulgur mediante absorción

1
Sofríe la mitad de una cebolla mediana en 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o mantequilla.
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Añade vegetales, por ejemplo zanahoria, hongos o vegetales verdes como la arúgula, espinaca o col rizada. Si quieres preparar una comida de un solo plato, puedes añadir tantos vegetales como desees. Saltéalos hasta que se hayan suavizado.
3
Añade ajo a la cacerola. Cuécelo por un minuto o hasta que el ajo se vuelva aromático.
4
Vierte dos tazas (0.47 l) de caldo de vegetales o de pollo en la cacerola. Mézclalo con los vegetales y raspa el fondo de la cacerola para suavizar cualquier área adherida. Puedes utilizar agua en vez de caldo, si así lo deseas. ^{[4]
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Fuente de investigación}
5
Calienta el líquido hasta que hierva.
6
Vierte 1 taza (164 g) de bulgur en la cacerola. Revuelve bien, hasta que todos los ingredientes estén combinados.
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Retira la cacerola de la estufa. Tápala.
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Deja que el grano repose de 20 a 30 minutos. Este método resulta mejor cuando se usa bulgur de grano medio o grueso.
9
Retira la tapa y espónjalo con un tenedor. Pruébalo antes de añadir otros condimentos, ya que el caldo puede incluir sal y pimienta.
10
Sirve inmediatamente. Si es necesario, escurre el exceso de líquido.

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Consejos

Puedes cocinar bulgur en el microondas. Usa una proporción de 1 taza (164 g) de bulgur por cada 1 y ¾ taza (0.41 l) de agua. En un bol, cocina en temperatura alta por 2 minutos. Luego, remuévelo y déjalo que repose cubierto por 7 minutos. ^{[5]
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Fuente de investigación}

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