Cómo cocinar camotes

Probablemente veas camotes a la venta en la época navideña, aunque son excelentes para comerlos durante todo el año. Prueba a asarlos condimentándolos de manera sencilla con sal y pimienta para resaltar su sabor. Si tienes poco tiempo, cocínalos en el microondas hasta que estén blandos. También puedes hervirlos en la estufa y aplastarlos junto con mantequilla y leche para hacer una guarnición cremosa. Los camotes confitados tradicionales también son una excelente forma de satisfacer tu gusto por los dulces.

Ingredientes

Hacer camotes asados

1 camote grande, pelado y cortado en rodajas gruesas de 6 mm (¼ de pulgada)
1 cucharadita (5 g) de sal kosher
1 cucharadita (2 g) de pimienta negra recién molida
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

Para 1 a 2 porciones

Cocinar camotes en el microondas

camotes

Hacer puré de camotes

4 camotes medianos (aproximadamente 2 libras o 900 g), pelados y cortados en trozos grandes
1 cucharadita (5 g) de sal
½ taza (120 ml) de leche
2 cucharadas (30 g) de mantequilla

Para 6 porciones

Preparar camotes confitados de forma tradicional

8 camotes medianos, horneados, pelados y cortados por la mitad a lo largo
2 ½ tazas (590 ml) de agua
1 ⅓ de taza (270 g) de azúcar rubia al ras
4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
1 ½ cucharaditas (4 g) de canela
1 ½ cucharaditas (7 ml) de vainilla
1 ½ tazas (75 g) de malvaviscos en miniatura (opcional)

Para 8 porciones

Método 1

Método 1 de 4:
Hacer camotes asados

1
Precalienta el horno y prepara una bandeja para hornear. Enciende el horno a 175 °C (350 °F). Luego, toma una bandeja para hornear con borde y extiende papel aluminio a lo largo del fondo. Después, colócala a un lado mientras prepares el camote.^{[1]
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Fuente de investigación}
2
Corta el camote y colócalo sobre la bandeja. Lava 1 camote grande y usa un pelador de vegetales para retirarle la cáscara. Luego, toma un cuchillo filoso y córtalo cuidadosamente en rodajas gruesas de 6 mm (¼ de pulgada). Hazlo horizontalmente para hacer círculos. Después, coloca las rodajas sobre la bandeja de manera que se superpongan un poco.^{[2]
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Fuente de investigación}
3
Condimenta el camote. Rocía 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva sobre el camote y espolvorea 1 cucharadita (5 g) de sal kosher y 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra recién molida sobre las rodajas.^{[3]
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Fuente de investigación}
4
Asa el camote en rodajas durante aproximadamente 30 minutos. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el camote durante aproximadamente 30 minutos. Cuando termine de cocinarse, inserta un tenedor en él para asegurarte de que esté completamente suave. Además, debe comenzar a rizarse ligeramente alrededor de los bordes. Retira el camote y sírvelo inmediatamente.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Puedes guardar las rodajas de camote sobrantes en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Se conservarán en buen estado durante uno o dos días.

Método 2

Método 2 de 4:
Cocinar camotes en el microondas

1
Lava y pincha los camotes. Toma tantos camotes como quieras cocinar. Lávalos bien y sécalos con un repasador. Toma un cuchillo pequeño y pincha los camotes cuidadosamente unas cuantas veces. De ese modo, el vapor se escapará mientras se cocinen.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Procura encontrar camotes del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente en el microondas. Ten en cuenta que probablemente tan solo quepan 3 o 4 camotes en el microondas al mismo tiempo.
2
Coloca los camotes sobre un plato. Coloca los camotes preparados sobre un plato o un tazón seguro para microondas. Humedece una toalla de papel con un poco de agua y exprímela. Luego, extiéndela sobre los camotes y coloca el plato en el microondas.^{[6]
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Fuente de investigación}
3
Cocina los camotes en el microondas durante 5 minutos. Configura el microondas a temperatura alta y cocina los camotes durante 5 minutos. Si solo vas a cocinar un camote, te tardarás tan solo 5 minutos. Si vas a cocinar varios camotes, necesitarás aproximadamente 5 minutos por cada uno.^{[7]
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Fuente de investigación}
4
Revisa los camotes y cocínalos en el microondas durante 5 minutos más si es necesario. Retira cuidadosamente la toalla de papel y pincha los camotes con un tenedor para determinar cuán blandos estén. Si vas a cocinar más de un camote, enciende el microondas durante otros 5 minutos y, luego, verifícalos nuevamente. Continúa cocinando los camotes en el microondas durante un par de minutos a la vez hasta que estén suaves.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Si vas a usar varios camotes anaranjados o amarillos, tardarás aproximadamente 10 minutos en cocinarlos. Los camotes morados requieren de más tiempo y quizá necesites mojar la toalla de papel nuevamente a medida que se cocinen.
5
Pela y sirve los camotes cocidos. Usa guantes de horno para retirar el plato de camotes cocidos del microondas. Deja que se enfríen hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Luego, pélalos usando tus dedos. Puedes comerlos con un poco de mantequilla y condimentos, o cortarlos en rodajas y usarlos en otra receta.^{[9]
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Fuente de investigación}
- Puedes refrigerarlos cocidos en un recipiente hermético durante varios días.

Método 3

Método 3 de 4:
Hacer puré de camotes

1
Pela y corta los camotes. Lava 4 camotes medianos (aproximadamente de 900 g o 2 libras). Usa un pelador de vegetales para quitar la cáscara de cada camote. Luego, córtalos en pedazos grandes. Los pedazos deben ser de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente. Colócalos en una cacerola mediana.^{[10]
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Fuente de investigación}
2
Cocina los camotes en una olla con agua durante 20 minutos. Vierte agua suficiente sobre los pedazos de camote para cubrirlos completamente. Revuelve ½ cucharadita (3 g) de sal y enciende el fuego a alto. Una vez que el agua hierva, baja el fuego a medio. Luego, deja que los camotes se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.^{[11]
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Fuente de investigación}
- Pínchalos con un tenedor para determinar si se han terminado de cocinar. El tenedor debe deslizarse fácilmente dentro de los camotes cocidos.
3
Calienta la leche con la mantequilla. Vierte ½ taza (120 ml) de leche y 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una cacerola pequeña. Luego, baja el fuego a medio y revuelve la leche durante unos cuantos minutos hasta que la mantequilla se derrita. Después, apaga el fuego.^{[12]
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Fuente de investigación}
4
Cuela los camotes y aplástalos con la leche y la mantequilla. Coloca un escurridor en un tazón y echa los camotes cocidos dentro de él para que el agua se escurra. Luego, transfiérelos nuevamente a la cacerola mediana y vierte la mezcla de mantequilla calentada y leche sobre ellos. Agrega la ½ cucharadita (3 g) de sal restante y usa un prensador de papas para aplastar los camotes hasta que estén suaves como te gustarían. Luego, sirve los camotes aplastados mientras estén calientes.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Evita aplastar los camotes durante mucho tiempo o se volverán pastosos.

Método 4

Método 4 de 4:
Preparar camotes confitados de forma tradicional

1
Cocina 8 camotes medianos y córtalos en rodajas. Hornea o cocina 8 camotes medianos en el microondas. Una vez que se enfríen lo suficiente para manipularlos, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. En caso de que vayas a asarlos, puedes pelarlos y cortarlos antes de hornearlos. Extiéndelos formando una sola capa sobre una bandeja para hornear de 20 x 30 cm (9 x 13 pulgadas).^{[14]
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2
Combina los ingredientes del jarabe y precaliéntalos en el horno. Mide 2 ½ tazas (600 ml) de agua en una cacerola de 2 litros (2 cuartos). Luego, revuelve 1 ⅓ tazas (300 g) de azúcar morena al ras, 4 cucharadas (60 g) de mantequilla, 1 ½ cucharadita (4 g) de canela y 1 ½ cucharadita (7 ml) de vainilla. Después, enciende el horno a 200 °C (400 °F).^{[15]
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3
Cocina el jarabe durante aproximadamente 45 minutos. Enciende el fuego a alto de manera que los ingredientes del jarabe hiervan. Baja el fuego de medio a bajo de manera que la mezcla burbujee suavemente. Hierve el jarabe a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos para que comience a espesarse y reducirse. Debes revolver el jarabe de vez en cuando para evitar que se pegue.^{[16]
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4
Vierte el jarabe sobre los camotes y cúbrelos con los malvaviscos en miniatura. Vierte el jarabe cuidadosamente sobre los camotes cocinados en la bandeja para hornear. Luego, asegúrate de que todos estén cubiertos con el jarabe. Si quieres usar malvaviscos en miniatura, rocía 1 ½ tazas (75 g) de ellos sobre los camotes.^{[17]
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5
Hornea los camotes confitados durante 45 minutos. Colócalos en el horno precalentado y hornéalos durante aproximadamente 45 minutos. Los camotes se suavizarán más y el jarabe lucirá burbujeante. Deja que los camotes confitados reposen durante unos cuantos minutos antes de servirlos.^{[18]
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- Para que los camotes se cocinen de una manera uniforme, puedes colocar un poco de jarabe sobre ellos con una cuchara cada 15 minutos durante el tiempo de cocción.
6
Listo.