Cómo cocinar lentejas verdes o marrones

Coescrito por Personal de wikiHow

Las lentejas verdes o marrones, a veces conocidas como lentejas continentales, son ricas en proteínas, hierro y fibra, por lo que son un alimento básico saludable para las dietas vegetarianas. A diferencia de las lentejas rojas o amarillas, estas no se deshacen cuando están cocidas. En este artículo se describen tres formas de disfrutar las lentejas cocidas: sopa de lentejas y verduras, ensalada fresca de lentejas, y Megadarra, un plato popular en Egipto.

Ingredientes

Lentejas cocidas regulares

1 taza de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
1 1/2 tazas de agua
Sal y pimienta

Sopa de lentejas y verduras

2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla blanca picada
1 zanahoria grande, pelada y picada
1 cucharadita de sal
1 libra de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
1 taza de tomates picados y cocidos
1 1/2 litros de caldo de verduras
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de comino

Ensalada fresca de lentejas

1 taza de cebolla morada picada
1 taza de tomate picado
1/2 taza de perejil picado
2 dientes de ajo picados
2 tazas de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
1/3 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre balsámico
3 cucharaditas de mostaza Dijon

Megadarra

1/2 taza de aceite de oliva
2 cebollas españolas cortadas en rodajas finas
1 1/2 tazas de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
5 tazas de agua
1 1/2 tazas de arroz de grano largo
1 1/4 tazas de yogur natural
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jugo de limón
1/4 de cucharadita de comino
Sal y pimienta

Método 1

Método 1 de 4:
Lentejas cocidas regulares

1
Escoge y lava las lentejas secas. A menudo, las lentejas secas, especialmente cuando se compran de un contenedor de alimentos a granel, tienen piedrecitas mezcladas. Examina cuidadosamente las lentejas y saca cualquier material que no corresponda. Lava las lentejas en un colador de agujeros finos.
2
Vierte las lentejas lavadas en la olla de cocción.
3
Vierte el agua sobre las lentejas. Hiérvelas.
4
Baja el fuego una vez que hayan hervido. Deja hervir a fuego lento durante unos 40 o 45 minutos. Mezcla las lentejas de vez en cuando. Las lentejas están listas cuando hayan absorbido el agua y tengan un sabor tierno.
5
Retira del fuego y escurre bien. Puedes sazonar las lentejas simplemente con sal y pimienta al gusto, o puedes usarlas en una receta que requiera de lentejas marrones o verdes.
- Agrégalas a ensaladas calientes, guisos y rellenos.
- Agrégalas en puré a las sopas.
- Mézclalas con arroz blanco o con bulgur de trigo, para que sirvan de guarnición.
- Prepáralas en puré para hacer un paté vegetariano.
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Método 2

Método 2 de 4:
Sopa de lentejas y verduras

1
Escoge y lava las lentejas.
2
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
3
Sofríe la cebolla y la zanahoria. Mezcla las verduras de vez en cuando y déjalas sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4
Agrega la sal, las lentejas, el caldo de verduras, los tomates y las especias. Pon a hervir la sopa, tapa la olla y reduce el fuego.
5
Cocina la sopa durante 40 minutos. Prueba la sopa y agrega más sal y otros condimentos si fuera necesario. Sírvela con pan o galletas.

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Método 3

Método 3 de 4:
Ensalada fresca de lentejas

1
Escoge y lava las lentejas.
2
Pon a hervir agua en una cacerola mediana. Agrega las lentejas. Tapa la cacerola y reduce el fuego. Cocina unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escúrrelas cuando hayas terminado.
3
Prepara el aderezo. Mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza y el ajo en un tazón pequeño.
4
Arma la ensalada. Mezcla las lentejas, el tomate y la cebolla en un tazón. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve. Sirve como guarnición o como plato principal para el almuerzo.

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Método 4

Método 4 de 4:
Megadarra

1
Escoge y lava las lentejas.
2
Calienta la mitad del aceite de oliva. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén de color marrón oscuro y caramelizadas. Retirarlas del fuego.
3
Mezcla las lentejas y el agua en una cacerola. Ponlas a hervir, tapa la cacerola y reduce el fuego a medio bajo. Cocina durante 15 minutos.
4
Agrega la cebolla, el arroz, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Cubre la cacerola de nuevo y continúa la cocción durante 20 minutos.
- Pruébalos para asegurarte de que las lentejas y el arroz ya estén cocidos, antes de retirarlos del fuego.
- Si es necesario, agrega más agua para evitar que las lentejas y el arroz se peguen a la cacerola.
5
Prepara el aderezo. Mezcla el resto del aceite de oliva, el yogur, el ajo, el jugo de limón y las especias en un tazón.
6
Coloca las lentejas en un tazón para servir. Esparce las cebollas caramelizadas por encima. Sirve con el aderezo de yogurt.

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