Cómo cocinar pollo al vapor

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El pollo entero al vapor es un elemento básico en las cocinas asiáticas; sin embargo, recientemente ha entrado a la cocina occidental. Sorprendentemente esta receta requiere pocos ingredientes, pero con ella puedes preparar un pollo delicioso con carne que se cae del hueso.

Ingredientes

Un pollo entero de 3,5 libras (1,6 kg)
1 taza (237 ml) de agua
1 taza (237 ml) de vino blanco
Un pedazo de 4 cm (1,5 pulgadas) de raíz de jengibre
1 manojo de cebolletas
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Parte 1

Parte 1 de 3:
Prepara el pollo

1
Compra una vaporera de bambú en un mercado en donde vendan cosas asiáticas o por el internet. Esta vaporera de bambú es sólida, pero permitirá que el agua penetre por debajo ella. Es algo esencial en la cocina y la puedes comprar a precios relativamente bajos.
2
Elige un pollo de buena calidad. Los chefs recomiendan el pollo orgánico y de campo, ya que el sabor es más sobresaliente en esta receta. Evita los platillos con pollos maltratados (o de granja), elige un platillo que esté cubierto de salsa.
3
Descongela el pollo si no está descongelado. Déjalo en el refrigerador durante un día, para asegurarte que el orificio esté completamente descongelado. Cuando esté listo, úsalo tan pronto como puedas.
4
Condimenta el pollo. Espárcele sal en el exterior y en el interior del orificio. Repítelo con pimienta al gusto.
5
Pela el jengibre y el ajo. Ralla el jengibre y corta el ajo en trozos.^{[1]
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Fuente de investigación}
6
Pica las cebolletas verdes en piezas de 5 cm (dos pulgadas). Mete dentro del pollo dos tercios del ajo y el jengibre. Guarda el resto para la vaporera.

Parte 2

Parte 2 de 3:
Prepara la vaporera

1
Coloca la vaporera de bambú en la olla de hierro fundido. Coloca las cebolletas, el jengibre y el ajo hasta abajo.
2
Coloca el pollo encima de los vegetales con la pechuga hacia arriba. Debe quedar ajustado, pero con la tapadera de la olla completamente puesta. No necesitarás usar la parte superior de la vaporera.
3
Vierte el agua y el vino en la olla proporcionándolos de uno en uno. Agrégale más si la olla es grande y no crees que tenga suficiente líquido para que haya vapor durante más de una hora. Mantén la misma proporción de ambos.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Cocina el pollo

1
Deja que el líquido hierva. Cuando haya hervido, reduce el fuego a bajo.
2
Tapa la olla. Luego déjalo cocer a fuego lento durante una hora.
3
Verifica el pollo quitándole la tapadera a la olla. Luego hazle varios cortes a la pechuga. Si el jugo sale transparente, ya está listo.
4
Saca el pollo y déjalo reposar durante 10 minutos. Cúbrelo con papel de aluminio.
5
Guarda el líquido para hacer un caldo o dejarlo hervir a fuego lento sin tapadera para hacer una salsa.^{[2]
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Fuente de investigación}
6
Listo.

Consejos

Sirve el pollo al vapor con arroz, vegetales o ensalada. Es una comida bastante saludable y lo restante es geniales para saltearlo, para pasta y en ensaladas para la cena.