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Hacer salchicha italianas caseras requiere de un poco de paciencia y habilidad, pero cualquiera con pasión verdadera por cocinar puede realizarlo. En este artículo, los primeros dos métodos explican cómo cocinar salchichas italianas ya hechas que puedes comprar en tu tienda local. Los últimos dos métodos explican cómo hacer tus propias salchichas italianas desde el comienzo. Incluso si eliges hacer tus propias salchichas puedes seguir los dos primeros métodos para cocinarlas. Continúa leyendo para averiguar tips útiles para cocinar y hacer deliciosas salchichas italianas.
Ingredientes
- 4 libras de carne de cerdo marmoleada (no magra)
- 4 cucharadas de vino tinto seco, se puede omitir si se desea.
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta cayena
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de chile rojo quebrado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Método 1
Método 1 de 4:Cocinarlas en la hornilla
Método 1
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1Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un cuarto de pulgada de agua a la sartén, y una cucharada de aceite de oliva. Deja que la sartén se caliente durante dos minutos.[1] .
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2Añade la salchicha. Después, espera a que el agua hierva. Coloca una tapa en la sartén y cocina la salchicha a fuego medio-bajo durante quince minutos.
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3Quita la tapa. Después de quince minutos de cocción, quita la tapa y continúa cocinando la salchicha a fuego medio. Recuerda voltear la carne cada dos a tres minutos.
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4Cocina la carne hasta que esté dorada. Si tienes termómetro, la carne deberá alcanzar una temperatura interna de 150 a 156 grados F.
- Si lo prefieres, también puedes cocer las salchichas como está descrito en el siguiente método.
Método 2
Método 2 de 4:Cocinarlas en el horno
Método 2
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1Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius). Cubre una bandeja plana para horno con papel aluminio antiadherente.
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2Coloca las salchichas en la bandeja. Acomodalas una junto a otra dejando espacio entre ellas. El espacio entre las salchichas debe ser tan uniforme como sea posible.
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3Cocina las salchichas en el horno precalentado. Coloca la bandeja en medio de la rejilla del horno para asegurar una cocción uniforme. Cocina por 20 a 25 minutos.
- Ten en cuenta que salchichas más gruesas pueden necesitar más tiempo para cocerse. Las salchichas extremadamente largas o gruesas pueden necesitar ser cocinadas por 40 a 60 minutos. Sin embargo, si cocinas las salchichas por este tiempo, deberás voltearlas al menos una vez.
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4Saca las salchichas del horno una vez que empiecen a dorarse. La parte superior de las salchichas italianas debe ser ligeramente oscura, pero no quemada.
Método 3
Método 3 de 4:Preparar la carne
Método 3
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1Corta la cola de cerdo. Asegúrate de cortar la carne en pedazos cuadrados y más pequeños para que pueda caber fácilmente en tu molino de carne. No te deshagas de la grasa ya que querrás que tu carne sea marmoleada (no magra) para obtener el sabor correcto.
- Deja los pedazos de cerdo en un tazón aparte.
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2Lava tus manos y cambia de utensilios. Es importante mantener todo absolutamente limpio cuando trabajas con carne cruda ya que querrás evitar la contaminación cruzada. Así que lava tus manos, cambia de cuchillo y tabla para cortar y procede a los siguientes pasos.
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3Agrega seis cucharadas de vino tinto a la carne. Este es el primer ingrediente para sazonar, pero también puedes omitir el vino si así lo prefieres.
- Si no cuentas con un tazón lo suficientemente grande para toda la carne, divide el vino en partes iguales, tres cucharadas en un recipiente y tres en otro.
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4Sazona la carne. Agrega sal, pimienta cayena, semillas de hinojo, paprika, chile rojo quebrado, perejil picado y pimienta negra molida al cerdo y coloca el tazón aparte.
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5Pica los dientes de ajo. El ajo es un ingrediente muy importante para la salchicha italiana y no puede ser omitido. Picalo en pedazos muy pequeños, luego agrégalo a la carne ya sazonada.
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6Mezcla la carne con las especias. Tus ingredientes deben estar por encima de la carne que no ha sido revuelta. Con una cuchara o con tus manos limpias, mezcla las especias y la carne.
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7Coloca la carne sazonada en el molino. No utilices el aditamento para embutidos la primera vez que muelas el cerdo. Moler la carne una segunda vez le dará a tu salchicha una textura más uniforme.[2] .
Método 4
Método 4 de 4:Hacer la salchicha
Método 4
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1Desliza las tripas de cerdo en el aditamento para embutido de tu molino de carne. Asegúrate de que seis o siete pulgadas de tripa estén colgando de la punta del tubo de embutido. Ten en cuenta que cada salchicha va a requerir seis pulgadas de tripa.
- No amarres el final de la tripa hasta que toda la carne esté dentro.
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2Presiona el cerdo dentro del túnel con una mano. Toma la tripa de cerdo de manera suave con la otra mano mientras la carne entra en la tripa[3] .
- Considera reclutar la ayuda de un amigo. De esta manera, tu compañero puede presionar la carne en el molino mientras tú le das forma a la salchicha en la tripa.
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3Saca las burbujas de aire. Mientra la carne entra en la tripa, podrás notar que algunas burbujas de aire aparecen. Simplemente sácalas presionandolas hacia afuera para deshacerte de ellas.
- El molino de carne se encargará de expulsar la tripa fuera del tubo de embutido, así que no necesitas preocuparte por eso.
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4Tuerce las salchichas en pedazos separados. Es muy útil torcer las salchichas en direcciones opuestas para mantenerlas intactas mientras tuerces el siguiente pedazo. [4] .
- Considera hacer el primer giro justo en la mitad de la salchicha gigante. Después, vuelve a torcerla en la mitad de las secciones más pequeñas.
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5Amarra el final de la tripa. Una vez que has dividido tu salchicha gigante en pedazos más pequeños, ata un nudo en ambos lados de la salchicha. Haz una torcedura y ata el final de la tripa.[5] .
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6Pon tus salchichas en el refrigerador. Déjalas secar por una noche, descubiertas. Al siguiente día, córtalas en pedazos individuales en donde se intersectan las torsiones.
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7Listo.
Consejos
- Si lo deseas, simplemente puedes usar salchichas italianas ya hechas en vez de hacer las tuyas. Las mismas instrucciones de cocción deberían de funcionar, pero revisa las instrucciones del paquete para verificar antes de proceder.
Cosas que necesitarás
- molino de carne con aditamento para embutidos
- sartén para saltear
- tazón para revolver
- cuchillo afilado
- sartén antiadherente
- bandeja para horno
Referencias
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/italian-sausage-recipe.html
- ↑ http://thehealthyfoodie.com/home-made-italian-sausage/
- ↑ http://thehealthyfoodie.com/home-made-italian-sausage/
- ↑ http://thehealthyfoodie.com/home-made-italian-sausage/
- ↑ http://thehealthyfoodie.com/home-made-italian-sausage/
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