Cómo cocinar teff

El teff es un grano pequeño con una gran cantidad de nutrientes que proviene de Etiopía. Tiene un alto contenido de calcio, muchas proteínas y muchos otros nutrientes esenciales. Las personas que tienen una dieta libre de gluten pueden consumir teff. Su sabor es ligeramente parecido al de la nuez. El teff también es económico, simple y rápido de preparar con algunas técnicas de cocción.^{[1]
X
Fuente de investigación}^{[2]
X
Fuente de investigación}

Ingredientes

Método 1:

225 gramos (1 taza) de teff
237 ml (1 taza) de agua
pizca de sal (opcional)

Método 2:

225 gramos (1 taza) de teff
711 ml (1 taza) de agua
Pizca de sal (opcional)

Método 3:

Reemplaza la harina de teff por una cuarta parte de la harina común en una receta.

Método 1

Método 1 de 3:
Cocinar los granos enteros de teff

1
Tuesta el teff. Usa una sartén calentada a fuego medio. Agrega el teff a la sartén caliente y seca. No agregues ningún aceite o grasa. Caliéntalo durante unos 2 minutos; si escuchas los granos explotar, el grano está tostado.
- Se resalta el sabor del teff al tostarlo.
2
Mezcla el teff y el agua. Transfiere el teff tostado a una cacerola con 1 taza de agua.
3
Haz que el agua hierva. Calienta el agua con el teff hasta que hierva.
4
Reduce el calor. Regula el fuego a fuego lento. Cubre la sartén con una tapa, luego cocínalo por 10 minutos.
5
Retíralo del fuego. Retira la sartén del fuego y déjela a un lado durante cinco minutos para que se enfríe. Déjala con la tapa puesta.
6
Sírvelo como una guarnición o añádelo a otro plato. Se puede servir los granos de teff enteros junto con una comida en lugar de arroz o se puede agregar a platos como sopas o estofados. Esta forma de teff cocido sabe bien al agregarlo en sopas, espolvoreado sobre ensaladas o verduras, o en otras recetas que requieren que el teff esté entero.^{[3]
X
Fuente de investigación}

Método 2

Método 2 de 3:
Cocinar teff para hacer una papilla

1
Considera tostar el teff primero. Esto es opcional pero ayudará a realzar el sabor.
- Para tostar el teff, caliéntalo en una sartén caliente y seca durante unos 2 minutos.
2
Mezcla el teff con el agua. Agrega 225 gramos (1 taza) de semillas de teff y 3 tazas de agua a una cacerola.
3
Calienta la sartén. Calienta el teff y el agua a fuego alto hasta que el agua comience a hervir.
4
Baja el fuego. Regula el fuego y cocínalo a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Revuélvelo frecuentemente para evitar que el teff se pegue a la parte inferior de la sartén.
5
Retira la sartén del fuego cuando el teff esté blando y el agua haya sido absorbida. Deja reposar durante 5 minutos adicionales.
6
Sirve el teff. El teff tiene un ligero sabor a nuez y se puede disfrutar en platos salados o dulces.
- Para obtener un plato sabroso, sirve el teff como una guarnición de verduras al vapor o con un guiso en lugar de arroz.^{[4]
  X
  Fuente de investigación}
- En platos salados, el teff a menudo se condimenta con jengibre, ajo, cardamomo, chiles, albahaca o cilantro.^{[5]
  X
  Fuente de investigación}
- Para comer un plato más dulce en el desayuno, intenta servir el teff como sirves la avena u otros cereales calientes para el desayuno. Añádele miel y frutos secos como las pasas.^{[6]
  X
  Fuente de investigación}

Método 3

Método 3 de 3:
Cocinar con harina de teff

1
Compra la harina de teff ya molida. Como los granos de teff son tan pequeños, es muy difícil molerlos en casa. Comienza por comprar harina de teff ya molida.^{[7]
X
Fuente de investigación}
- Puedes encontrar harina de teff en una tienda naturista o en algunos supermercados.
- Puedes comprar harina de teff en línea de empresas americanas como Bob's Red Mill y TeffCoo buscar si hay alguna empresa que lo distribuya en tu país.
2
Reemplaza la harina de teff por harina común. La forma más fácil de usar la harina de teff es usarla como reemplazo de una parte de la harina común que normalmente usas en las recetas de preferencia.
- Usa la harina de teff para una cuarta parte de la harina en la receta y la harina común para las tres cuartas partes restantes.^{[8]
  X
  Fuente de investigación}
- Incorporar un poco de harina de teff a las recetas les agrega nutrientes y un interesante sabor a nuez.
- Si tienes una balanza de cocina, reemplaza la harina de teff según el peso en lugar del volumen. El teff es más denso que la harina de uso múltiple, por lo que para una receta más precisa, usa una cantidad de harina teff igual al peso de una cuarta parte de la harina en la receta.^{[9]
  X
  Fuente de investigación}
- Para las recetas con harinas integrales como harina de trigo sarraceno, puedes sustituir más harina por harina de teff. Usa la mitad de la harina de teff y la mitad de la harina de trigo sarraceno en una receta que requiera trigo sarraceno.^{[10]
  X
  Fuente de investigación}
3
Haz alimentos horneados con harina de teff. La harina de teff se puede usar en platos como panqueques, tapas de maza y galletas y en la mayoría de las recetas que usan otras harinas de grano entero.^{[11]
X
Fuente de investigación}
- Busca recetas en línea que específicamente requieran harina de teff.
- Trata de usar la harina de teff en bollitos, muffins, crujiente de manzana, pasteles, panqueques, bizcochos y galletas de mantequilla.
- La harina de teff se usa tradicionalmente para cocinar injera.
4
Refrigera la harina. Refrigera la harina de teff después de abrir el paquete para mantenerla fresca.^{[12]
X
Fuente de investigación}