Cómo cocinar y pelar remolachas

Coescrito por Personal de wikiHow

Las remolachas están cargadas de importantes nutrientes y tienen excelentes propiedades desintoxicantes. Son fáciles de preparar, y deliciosas con matequilla desparramada o espolvoreadas ligeramente con canela para algo bajo en calorías. Las remolachas son mejores si se comen tiernas, así que elige las remolachas pequeñas con las hojas aún unidas. Este artículo contiene instrucciones para cocer, asar, y pelar las remolachas, e incluye recetas para una ensalada de remolachas y remolachas gratinadas.

Ingredientes

Ensalada de remolacha

1 manojo de remolachas, asadas y peladas
1 aguacate, pelado, sin la semilla y picado
1/2 taza de cebolla roja, en rebanadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta
Ensalada de hojas verdes

Remolachas gratinadas

1 manojo de remolachas, cocidas y peladas
2 huevos
1/2 media taza de leche
1/3 de taza de queso gruyere, rallado
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta

Método 1

Método 1 de 3:
Métodos para cocinar remolachas

1
Asa las remolachas. Asar las remolachas es una manera deliciosa de resaltar sus sabores y preservar sus nutrientes. Las remolachas asadas hacen una buena adición a las ensaladas, y son maravillosas de manera simple también.
- Restriega las remolachas, asegurándote de eliminar toda la suciedad.
- Recorta los tallos verdes de las remolachas con un cuchillo afilado.
- Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit (304 grados Celsius).
- Frota las remolachas con aceite de oliva y rocíales sal y pimienta.
- Coloca las remolachas en una asadera forrada con papel aluminio. Cubre las remolachas con otra capa de papel aluminio.
- Coloca la asadera en el horno y ásalas por lo menos durante una hora. Comprueba para ver si las remolachas están listas tocándolas con un tenedor. Si las sientes resistentes, sigue asando las remolachas. Si la piel está suave, están listas.
- Retira las remolachas del horno y déjalas que se enfríen.
- Cuando las remolachas se hayan enfriado, retírales la piel. Úsalas en alguna receta o sírvelas simples.
2
Cocina las remolachas. Las remolachas cocidas resultan en una textura suave y húmeda de remolachas.
- Recorta las hojas de las remolachas, teniendo cuidado de dejar aproximadamente dos pulgadas del tallo de las hojas intacto. Esto es importante para prevenir el sangrado mientras se cocinan.
- Coloca las remolachas en una olla y cúbrelas con agua. Lleva el agua a ebullición.
- Hierve las remolachas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Cuando las remolachas estén casi listas, llena el fregadero o un recipiente con agua muy fría.
- Escurre el agua caliente de las remolachas, luego mételas en el agua fría.
3
Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, ahuécalas entre tus manos y usa tus pulgares para empujar la piel de las remolachas
4
Sazona las remolachas como desees y sírvelas, o úsalas en alguna receta.

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Método 2

Método 2 de 3:
Receta de ensalada de remolacha

1
Asa y pela las remolachas de acuerdo con el método descrito anteriormente.
2
Pica las remolachas peladas en trozos pequeños. Colócalos en un tazón.
3
Mezcla las remolachas con aguacate y cebolla.
4
En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agítalo hasta que quede sin grumos.
5
Vierte el aderezo sobre las remolachas, el aguacate y la cebolla. Revuelve para mezclarlos.
6
Divide la ensalada de hojas verdes en tazones pequeños. Cubre las hojas con la mezcla de la remolacha. Sírvela con aderezo adicional.

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Método 3

Método 3 de 3:
Receta de remolacha gratinada

1
Hierve y pelas las remolachas de acuerdo con el método descrito anteriormente. Rebánalas en discos de ¼ de pulgada.
2
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit (304 grados Celsius).
3
Engrasa un plano para hornear con aceite de oliva. Coloca la remolacha rebanada en el plato, sobreponiéndolas si es necesario. Haz tantas capas como sea necesario.
4
En un tazón pequeño, mezcla juntos, los huevos, la leche, el ajo, el queso gruyere, y una pizca de sal y pimienta.
5
Vierte la mezcla sobre las remolachas en el plato para hornear.
6
Coloca el plato en el horno y hornéalas por 35 minutos, o hasta que el gratinado esté dorado y burbujeando.
7
Deja enfriar el plato por 10 minutos antes de servirlo.
8
Listo.

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Advertencias

Ten cuidado con el jugo que destilan, éste es capaz de manchar todo.
Las remolachas no deben pelarse hasta tanto estén cocidas. De lo contrario pudieran perder color. Por este motivo, debes cepillarlas sólo para quitarles la tierra con sumo cuidado.

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