Cómo comer caqui

Confirma que el caqui sea dulce. Los caquis dulces generalmente tienen forma de tomate y, a menudo, en Occidente se venden con el nombre de "fuyu". Si el caqui no se ajusta a esta descripción, lee la guía para identificarlo que se incluye en este artículo. Ten presente que no disfrutarás la experiencia si sigues estas indicaciones con el tipo incorrecto de caqui.

Cómelo cuando esté firme y tenga un color naranja. Los caquis dulces saben mejor cuando están firmes y crujientes. Uno maduro es de color naranja o anaranjado y rojo fuertes.^[12]

• Ten presente que un caqui amarillo es comestible, pero no está totalmente maduro. No comas un caqui verde, porque siempre tendrá un sabor astringente.^[13]
• También puedes comer un caqui demasiado maduro con una cuchara. Su sabor es diferente, pero te podría gustar.

Lava el caqui. Frota el caqui hasta que esté limpio debajo del chorro de agua. La cáscara es comestible, así que lávala muy bien.

Quita las hojas y rebánalo. Usa un cuchillo filoso para quitar la flor, que parece una hoja, y el tallo. Rebana el caqui en gajos o rebanadas finas, tal como cortarías un tomate.

• La cáscara del caqui es comestible y por lo general es fina. Si prefieres pelarlo, sumerge brevemente toda la fruta en agua caliente, retira con unas pinzas y pela. Este es el mismo procedimiento que se utiliza para blanquear tomates.

Cómelo crudo. Un caqui dulce debe estar firme y crujiente y tener un sabor dulce. Si encuentras semillas, retíralas y deséchalas.

• Tal vez quieras probarlo con jugo de limón o crema y azúcar.^[14]
• Para encontrar otros usos, consulta las recetas que encontrarás más adelante.

Agrega caquis dulces a la ensalada. Un caqui firme, crujiente y dulce se lleva muy bien tanto con las ensaladas de frutas como con las verdes. Añádelo a las ensaladas de otoño que incluyan nueces, queso o granadas, o prueba esta receta única:^[15]

• Tuesta avellanas en una sartén seca hasta que estén aromáticas, alrededor de 12 o 15 minutos.^[16]
• Corta hinojo en rebanadas finas.
• Corta el o los caquis en cuartos primero y luego en rebanadas finas. Mezcla con las avellanas y el hinojo.
• Adereza con queso parmesano rallado y una vinagreta preparada con vinagre de vino blanco.

Prepara una salsa dulce. Pica caquis dulces en trozos más bien grandes. Mezcla con los ingredientes típicos de una salsa, tales como cebolla roja, cilantro y chiles.^[17] Si no tienes una salsa dulce favorita, busca una receta en Internet y prepárala, puedes reemplazar otra fruta con caquis.

Haz mermelada. Puedes cocinar los caquis para preparar una mermelada tal como lo harías con cualquier otra fruta. Para obtener los mejores resultados, utiliza variedades suaves y no astringentes, prueba cada fruta antes de añadirla a la olla. Ten presente que un solo caqui astringente añadirá sabores no deseados.^[18]

• Puedes añadir canela, nuez moscada o cáscara de naranja.
• Pela la fruta antes de cocinarla.

Añade fruta madura al postre. Los caquis tiernos y maduros de cualquier tipo son perfectos para los postres. Mezcla el caqui con yogur o helado, o explora las siguientes opciones:

• Muele la carne del caqui y licua con queso crema, jugo de naranja, miel y sal.^[19]
• Haz un sorbete de caqui.
• Añade caquis a la masa del pastel o de las galletas. La manera más sencilla de saber la cantidad exacta que tienes que agregar es usar una receta que incluya plátanos muy maduros y reemplazarlos con una cantidad igual de caquis.^[20] Prueba con un pan de plátanos o unos muffins de plátano. El bicarbonato de sodio reducirá la astringencia y espesará la carne de la fruta, pero también reaccionará con el caqui para producir una masa muy ligera y esponjosa.^[21] Si quieres un pan denso utiliza la mitad del bicarbonato u omítelo por completo.

Deja que tu caqui astringente madure por completo. Por lo general, los caquis astringentes tienen forma de bellota y se los conoce como "hachiya", al menos fuera de Asia. Se deben comer cuando estén blandos y la carne prácticamente se esté deshaciendo.^[22] La piel debe ser suave y semi transparente, de un color naranja fuerte.

• Si no estás seguro del tipo del que tienes, lee la guía para identificarlos que encontrarás más adelante en este artículo.
• Si comes un caqui hachiya antes de que esté completamente maduro, se te fruncirá y dormirá la boca y tendrás una de las experiencias más desagradables de tu vida debido a su astringencia.^{[23] [24]} Ten en cuenta que la sensación de adormecimiento, comer o beber otra cosa ayudará a que desaparezca.

Acelera la maduración. Los caquis astringentes maduran entre 7 y 10 días después de su compra, pero en ocasiones se pueden demorar hasta todo un mes. A fin de acelerar el proceso de maduración, guárdalo en una bolsa de papel cerrada o en un envase hermético.^[25] Considera que si lo almacenas en un envase hermético podría llenarse de moho. Añade una manzana, pera o plátano maduro a la bolsa de papel o envase, también puedes poner unas gotas de ron u otra bebida alcohólica sobre la hoja que se asemeja a una flor.^[26]

• Para madurarlos sin que la pulpa se torne extremadamente pastosa, envuelve cada fruta en tres capas de envoltura plástica no porosa. Evita las envolturas que tengan un símbolo 4 de reciclaje y las que tengan la inscripción "LDPE" (polietileno de baja densidad) en el empaque. Calienta en el horno a temperatura mínima o solo con la lumbre del piloto, a no más de 50 grados Celsius (120 grados Fahrenheit). Deja en el interior del horno por entre 18 y 24 horas, revisando ocasionalmente.^[27]

Come frío con una cuchara. Una vez que la fruta esté suave, ponla en el refrigerador. Cuando estés listo para comerla, desecha el tallo de la flor, luego corta a lo largo. Retira las semillas y tallo interno, si están presentes. Come el resto con una cuchara.^[28]

• La cáscara también es comestible, pero si la comes cuando la fruta esté madura ten cuidado con las chorreaduras.
• Algunos le agregan crema y azúcar o unas gotas de jugo de limón.