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El perejil fresco es una adición deliciosa para casi cualquier platillo, ya que le da un poco más de brillantez para complementar casi cualquier sabor. Sin embargo, cortar hojas pequeñas de perejil y evitar los tallos duros puede ser una tarea difícil. Puedes disfrutar del perejil recién cortado fácilmente aprendiendo la forma más fácil de cortarlo a mano y unas cuantas alternativas sencillas usando otros aparatos de cocina.
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Cortar el perejil con un cuchillo
Método 1
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1Lava el manojo de perejil con agua limpia y fría. Al igual que sucede con cualquier producto agrícola fresco que compres, debes lavarlo antes de usarlo. Llena un tazón con agua limpia y fría, y sumerge el perejil. Sacúdelo ligeramente y sácalo del agua. La tierra o la arena del perejil se hundirá en el fondo del agua dejando el perejil limpio.[1]
- Para obtener los mejores resultados, deshazte del agua después del primer lavado y vuelve a llenar el tazón. Remójalo y sacúdelo nuevamente cambiando el agua cada vez que comience a lucir sucia. Cuando remojes el perejil y el agua se mantenga limpia, lo habrás limpiado perfectamente.
- También puedes dejar caer agua fría del grifo sobre el perejil para lavarlo. Mantenlo bajo el agua y gíralo para asegurarte de lavarlo por todos lados.
- No uses agua caliente o hirviendo cuando limpies el perejil, ya que lo blanquearás y le quitarás un poco de la frescura que lo hace delicioso.
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2Seca el perejil. Cuanto menos agua haya en el perejil, menos probable será que se pegue al cuchillo mientras lo cortes. Mantén el perejil sobre el fregadero, y agítalo hacia arriba y abajo unas cuantas veces para deshacerte de tanta agua como puedas.[2]
- También puedes secar el perejil en un centrifugador de ensaladas si tienes uno.
- Si el perejil todavía está empapado en agua después de agitarlo, usa unas cuantas toallas de papel para secarlo.
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3Arranca las hojas de perejil de los tallos. Aunque los tallos más delgados y superiores del perejil no se notarán junto con el perejil picado, los tallos más gruesos de la parte inferior sí serán visibles. Toma el perejil, quítale las hojas de los tallos y colócalas sobre una tabla de cortar cercana.[3]
- Puedes utilizar los tallos de perejil restantes en caldos y sopas para darles más sabor. Sin embargo, su sabor será demasiado fuerte para la mayoría de los otros tipos de platillos. Si no los usarás, colócalos en un contenedor para compost o arrójalos a la basura.
- Si no quieres perejil finamente picado, puedes evitar deshojarlo cortando las hojas cuidadosamente de los tallos más gruesos. Con el perejil en un manojo, sostén los tallos de manera que las hojas apunten lejos del cuerpo. Usa un cuchillo de cocina filoso en un ángulo de 30 grados para cortar la parte superior de los tallos a través de las hojas. Gira el perejil y córtalo en el mismo ángulo nuevamente para arrancar solamente las hojas.[4]
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4Junta el perejil formando un montículo pequeño. Usa ambas manos para comenzar a comprimir las hojas sueltas de perejil hasta formar un montículo pequeño. A medida que las presiones, gira el montículo de perejil para doblar las hojas sobre ellas mismas y comprimirlas más ceñidamente. Usa la mano no dominante para mantener el perejil en su lugar cuando lo piques.[5]
- Mantén la mano en una posición parecida a la de una garra, con los dedos apuntando directamente hacia el perejil. Eso mantendrá a los dedos a salvo del filo del cuchillo mientras cortes a través del perejil.
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5Sostén un cuchillo de cocina filoso con la mano dominante. Debes usar un cuchillo grande cuando cortes hierbas para que puedas pasarlo fácilmente a través de ellas con un solo movimiento. Sostén el cuchillo con la mano dominante con la sujeción cerca del filo. Tus dedos índice y pulgar deben situarse a ambos lados del filo para que tengas más estabilidad.[6]
- Siempre ten cuidado cuando trabajes con cuchillos filosos, especialmente cuando cortes algo que tengas que sostener. Trabaja lentamente a medida que domines la sujeción adecuada y los movimientos correctos para evitar cortarte.
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6Corta el perejil. Con una mano en el cuchillo y la otra sosteniendo el montículo de perejil en su lugar, usa el filo del cuchillo para comenzar a cortar el perejil. Comienza en un lado del montículo aproximadamente a 1 cm (10 mm) del borde y pasa el cuchillo a través del perejil una vez. Aparta el perejil cortado lejos del montículo y repite el procedimiento moviendo el cuchillo sobre el perejil a medida que avances.[7]
- Siempre debes usar un movimiento suave de rebanado cuando cortes el perejil, a diferencia del movimiento fuerte del picado. El perejil se magullará fácilmente, lo cual alterará su sabor. Asimismo, no lucirá tan bien cuando lo uses como guarnición.[8]
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7Sacude el cuchillo de un lado a otro para cortar el perejil más finamente. Presiónalo en una pila pequeña nuevamente. Continúa sosteniendo el cuchillo con la mano dominante, pero extiende la mano no dominante plana a lo largo de la parte superior del otro extremo del cuchillo. Coloca el medio del filo del cuchillo en el centro de la pila de perejil y muévelo de un lado a otro entre las dos manos para cortarlo más finamente.[9]
- El cuchillo debe moverse de un lado a otro a lo largo de la mitad del filo, lo cual te permitirá girarlo y moverlo alrededor mientras piques el perejil. Continúa con este movimiento hasta que esté finamente picado o triturado.
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Método 2
Método 2 de 2:Buscar otras formas de cortar el perejil
Método 2
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1Pica el perejil rápidamente usando tijeras para cortar hierbas. Estas tijeras son una herramienta de cocina que tiene varias cuchillas espaciadas uniformemente y están especialmente diseñadas para cortar hierbas pequeñas y frescas. Lava y seca el perejil como lo harías al cortar con un cuchillo y sostenlo por los tallos con la mano no dominante. Usa las tijeras para comenzar a cortar a través de las hojas de perejil dejándolas caer en un tazón o sobre una tabla de cortar limpia.[10]
- Del mismo modo que cortas el perejil a mano, asegúrate de cortar solamente las hojas del perejil y no hagas que gran parte de los tallos más duros se mezclen con perejil picado.
- Las tijeras para hierbas estarán disponibles en las tiendas de artículos de cocina locales o en tiendas de artículos del hogar o en Internet.
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2Pica el perejil en un procesador de alimentos para hacerlo fácilmente. Lávalo, sécalo y retíralo de los tallos. Coloca todas las hojas en el tazón de un procesador de alimentos con un accesorio de navaja filosa equipada. Tapa el procesador y deja que funcione a la más alta velocidad. Detente cada 10 segundos aproximadamente para raspar el lado lateral del artefacto y repite el procedimiento hasta que el perejil tenga la consistencia adecuada.[11]
- Eso hará que el perejil se magulle y libere más humedad que al cortarlo con un cuchillo. Usa este método para picar perejil rápidamente y mezclarlo con platillos en lugar de prepararlo para usarlo como una guarnición.
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3Coloca el perejil en un vaso de vidrio para mantenerlo junto mientras lo cortes. Retira las hojas de perejil lavadas y secadas de los tallos y colócalas en un vaso de vidrio. Luego, usa unas tijeras de cocina largas o tijeras comunes para cortar a través del perejil que reposa en la parte inferior del vaso girándolo y moviéndolo alrededor para cortarlo uniformemente. De esa manera, mantendrás las hojas de perejil juntas mientras las cortes por primera vez.[12]
- Si quieres cortar el perejil más fino, tan solo échalo sobre una tabla de cortar y mueve el cuchillo de un lado a otro para cortarlo más.
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Consejos
- El perejil parecerá reducirse significativamente a medida que lo cortes, ya que las hojas individuales generalmente están bien dispersas. Probablemente tengas que usar más perejil del que creías cuando lo piques.
- Puedes mantener el perejil fresco en el refrigerador durante unos cuantos días. Colócalo en un tazón, y cúbrelo con una toalla de papel húmeda para mantener la humedad y la frescura atrapada.
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Cosas que necesitarás
- perejil
- cuchillo de cocina
- tabla de cortar
- tijeras para cortar hierbas
- vaso de vidrio
- tijeras para cocina
- procesador de alimentos
Referencias
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/herbs-spices/clean-chop-store-parsley
- ↑ https://youtu.be/uYEmp-YacF0?t=27/
- ↑ https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-010-how-cut-chop-and-mince-parsley
- ↑ https://steelbluekitchen.com/guides/how-to-cut-parsley/
- ↑ https://youtu.be/uYEmp-YacF0?t=42
- ↑ https://youtu.be/uYEmp-YacF0?t=49
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/herbs-spices/clean-chop-store-parsley
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-science-behind-bruising-yo-100988
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/herbs-spices/clean-chop-store-parsley
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