Cómo cosechar brócoli

El brócoli es rico en fibra dietética, vitamina C y vitamina K y también se ha demostrado que tiene beneficios antiinflamatorios. Es parte de la familia de los crucíferos (Brassica oleracea), que también incluye al repollo, las coles de Bruselas, la coliflor y la berza. El brócoli está listo para que lo coseches de 50 a 100 días después de sembrarlo, dependiendo de la variedad. ¡Es importante que tengas el conocimiento y las herramientas apropiadas para que estés preparado para recolectarlo en cuanto esté listo!

Parte 1

Parte 1 de 2:
Planear la cosecha

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Planea cosechar el brócoli de 2 a 4 meses después de sembrarlo. Sería útil marcar el tiempo en tu calendario para que te prepares para la cosecha conforme se acerquen los días. Consulta las instrucciones del paquete de semillas para saber un estimado de cuánto tiempo se tardará en madurar y predecir el tamaño de la cabeza del brócoli.^{[1]
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Revisa el color de la planta cuando falte poco para el tiempo de cosecha. Los ramilletes deben ser una densa serie de pequeños capullos de flor verdes (del tamaño de una cabeza de alfiler, aproximadamente). Es mejor que los coseches antes de que florezcan, así que asegúrate de inspeccionarlos cuidadosamente y estar listo para cosecharlos si hay alguna señal de que se estén poniendo amarillos o floreciendo.^{[2]
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- Monitorea la temperatura, ya que periodos de calor de más de 7 días pueden hacer que la planta florezca rápido y prematuramente, lo cual no es ideal para la cosecha.
- Cosecha el brócoli inmediatamente si hay alguna señal de flores o de que se esté poniendo amarillo.
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Vigila el crecimiento de la cabeza central. El brócoli estará listo para cosecharse cuando la cabeza central deje de crecer de tamaño. La mayoría de las cabezas de cultivo propio llegan a medir de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de diámetro, pero revisa el paquete de semillas para un mejor estimado.^{[3]
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- Si aprietas ligeramente la cabeza, debe sentirse apretada, ya que debe haber poco espacio entre los ramilletes.
- No te preocupes si la cabeza no está tan ajustada como el brócoli que compras en la tienda. Como no tiene que transportarse a ninguna parte, puedes cosecharlo más adelante.^{[4]
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Planea recolectar el brócoli cuando esté fresco afuera. Esto es generalmente en la mañana o en la noche, cuando la tierra está menos expuesta al sol. La tierra más fresca puede retener más humedad, lo cual resulta en una planta más fresca y menos marchitada. Para el mejor sabor posible, cosecha el brócoli en la mañana.^{[5]
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Parte 2

Parte 2 de 2:
Cosechar el brócoli

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Consigue tus guantes de jardín y podadoras o un cuchillo. También necesitarás un contenedor o una cesta para poner el brócoli ahí. Asegúrate de que las podadoras o el cuchillo estén limpios y afilados, ya que esto mantendrá saludable al brócoli después de cortarlo y le permitirá continuar creciendo.
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Usa el cuchillo o las podadoras para recortar el tallo principal. Mide más o menos unos 15 a 20 cm (5 a 8 pulgadas) debajo del tallo y córtalo. Asegúrate de que lo cortes a un ángulo que evite que la lluvia se agrupe arriba y pudra el centro del tallo.^{[6]
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- Intenta hacer el corte en un movimiento para evitar desgarrar el tallo.
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Cosecha los brotes laterales. Semanas después de cosechar la cabeza principal, la planta puede continuar desarrollando brotes laterales que puedes cortar por hasta tres meses. Revisa cada 3 a 4 días para ver si hay alguno nuevo.^{[7]
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- Córtalos de la misma forma que hayas cosechado la cabeza principal, asegurándote de cortar los tallos a un ángulo y dejándole un par de centímetros en la parte de abajo.
- Puedes obtener varias cosechas durante la temporada siguiendo este proceso. Los brotes laterales tomarán más tiempo en florecer.^{[8]
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- Si la planta está floreciendo, todavía puedes cosecharla, ya que las flores son comestibles y las puedes usar en una variedad de recetas de sopas, ensaladas o revueltos.
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Almacena el brócoli cosechado. Enjuaga y seca minuciosamente los ramilletes y almacénalos en el refrigerador, en una bolsa que se pueda sellar con facilidad o un contenedor. El brócoli almacenado de esta forma se mantendrá hasta por 5 días. Si planeas quedártelo por más tiempo, simplemente blanquéalo y congélalo. El brócoli congelado puede durar hasta un año.^{[9]
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Saca la planta de brócoli después de una semana sin crecimiento. Una vez que dejen de crecer los brotes laterales, es la señal de que la planta ya no está produciendo nada.^{[10]
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Fuente de investigación} Usa los guantes y saca la planta completa, incluyendo las raíces. Esto te dará espacio para cultivos en el futuro y evitará que la planta de brócoli se pudra en la tierra.
- Si tienes un sistema de composta, puedes agregar la planta al montón y esto creará alimento nutritivo para cultivos en el futuro.
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Consejos

Asegúrate de que las herramientas estén limpias y lo suficientemente afiladas como para cortar los tallos sin desgarrarlos.
No te decepciones si las cabezas de brócoli son más pequeñas que lo que ves en el supermercado, ya que esas se desarrollan en ambientes altamente controlados.^{[11]
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Asegúrate de elegir una variedad de brócoli que se adecúe a las condiciones y la ubicación de tu jardín.
No solo las cabezas de brócoli se pueden comer, las hojas también se pueden usar en ensaladas o burritos. No se congelan bien, así que asegúrate de cosecharlas cuando quieras comerlas.
Las flores de brócoli también se pueden cosechar para secar sus semillas y sembrarlas de nuevo, o las puedes dejar que crezcan para que las abejas y otros insectos polinizadores las disfruten.