Cómo elegir una tabla de picar

Las tablas de picar vienen en diversos materiales, como por ejemplo, vidrio, plástico, madera y bambú, sin embargo, estos no tienen la misma utilidad. Lo primero que necesitas para elegir la tabla de picar que más te conviene es seleccionar el material más adecuado. De hecho, quizás sería bueno que escojas dos tablas de picar distintas para usarlas con diferentes tipos de alimentos. Además, existen otros factores que debes tener en cuenta como el tamaño, el tipo de grano y la clase de cuidados que requiere. Después de revisar todas estas alternativas, podrás elegir la tabla de picar ideal para tu cocina.

Método 1

Método 1 de 3:
Escoger el material adecuado

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Evita el vidrio. Las tablas de picar de vidrio se ven lindas en la cocina, por lo que son una alternativa muy frecuente. Sin embargo, está demostrado que su uso ocasiona que los cuchillos nuevos sin uso se queden sin filo con apenas 10 cortes. Si por casualidad tienes una tabla de picar de vidrio, úsala como fuente o como bandeja para quesos.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Asimismo, evita otros materiales duros como el mármol, el granito, la cerámica o la mezcla, ya que también pueden dañar los cuchillos.
2
Elige el tipo de plástico apropiado. Las tablas de picar de plástico pueden ser una alternativa excelente, ya que son económicas, fáciles de limpiar y no dañan los cuchillos. No obstante, ¡no todas son iguales! ^{[2]
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Fuente de investigación}
- Evita el plástico resbaladizo o muy liso, puesto que el cuchillo puede deslizarse.
- Las tablas de picar de acrílico pueden dañar los cuchillos casi tanto como las de vidrio.
- Las mejores son las de polietileno y prolipopileno.
- La tabla de cortar y picar de Oxo es una buena opción por $ 24.99 disponible en Bed, Bath, and Beyond, Sur la Table y JC Penny o cualquier tienda similar en tu país.
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Opta por la madera. Las tablas de picar de madera son las clásicas y son de lejos las más utilizadas tanto por los chefs como por los aficionados. Son bonitas, duraderas, no dañan los cuchillos y vienen en diversos tipos de madera como roble, arce y teca.
- La madera de teca es una opción excelente, ya que al absorber muy poco líquido no se desgastan tan rápidamente.
- La tabla de picar de teca con bordes de grano Proteak es una buena alternativa por $ 92.00 (disponible en Amazon).
4
Elige una tabla de bambú por un tema de sostenibilidad. Las tablas de picar de bambú son muy parecidas a las de madera; son duraderas, no dañan los cuchillos y se ven en lindas en casa. Además, dado que es un recurso altamente renovable y crece rápidamente, las tablas de bambú son son una alternativa sostenible y amigable con el medio ambiente. ^{[3]
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Fuente de investigación}
- Las tablas de bambú son de peso más ligero que las de madera.
- No es necesario engrasarlas tan a menudo como las de madera.
- Una buena opción es el juego de 3 tablas de picar 20-7930 de Totally Bamboo por $ 15 (en Amazon).

Método 2

Método 2 de 3:
Utilizar una tabla de picar distinta para diferentes alimentos

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Escoge dos tablas de picar. La mayor parte de chefs recomiendan tener en casa al menos dos tablas de picar: una de madera y una de plástico. Esto permite separar la proteína cruda de las frutas y verduras manteniendo así la higiene en el lugar de trabajo.^{[4]
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Utiliza una tabla de plástico para carne o pescado. Lo más recomendable es que las bacterias de la carne cruda se mantengan separadas de las frutas y verduras; por tal motivo, lo mejor es usar una tabla para cada uno de estos alimentos. Además, en ocasiones el aceite del pescado penetra en las fibras de la madera dejando un olor permanente en la tabla. Considera la posibilidad de tener en casa una tabla de plástico para la carne y el pescado. ^{[5]
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Fuente de investigación}
- Para facilitar su uso puedes colocar una tabla de plástico delgada sobre una de madera.
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Elige la madera o el bambú para productos agrícolas. Las mejores tablas de picar para frutas y verduras son las de madera o bambú; no solo son duraderas, sino que prolongan la vida útil de los cuchillos. ^{[6]
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- Asimismo, puedes usar una tabla de madera o bambú para cortar la carne cocida con seguridad. .

Método 3

Método 3 de 3:
Tomar en cuenta otro factores

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Evita las tablas de picar con “patas”. Si quieres sacar el máximo provecho de tu tabla de picar, empieza a usarla por ambos lados. Evita las tablas de picar que tienen “patas” en la base o en su defecto, aquellas que no son reversibles. Al usar ambos lados, básicamente tienes dos tablas en una. ^{[7]
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Elige el tamaño adecuado. Los chefs experimentados recomiendan usar una tabla de picar de 40 x 50 cm (15 x 20 pulgadas) para disponer del espacio suficiente que te permita trabajar con seguridad y eficacia mientras picas. ^{[8]
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Elige entre grano final y grano de borde. Si escoges una tabla de madera o de bambú, tendrás la opción de elegir una de grano final (se injerta la tabla con muchos pedazos pequeños de madera en forma de cuadros) o una de grano de borde (las tiras de madera se colocan una al lado de la otra).
- En el caso de las tablas de bambú, las de grano de borde son más resistentes y está demostrado que duran más. ^{[9]
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- En lo que se refiere a las tablas de madera, las de grano final no dañan tanto los cuchillos. ^{[10]
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- Finalmente, si eliges una tabla de grano final o una de grano de borde se reduce básicamente al aspecto que quieras darle a la cocina. ^{[11]
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Toma en cuenta el tipo de cuidados que requieren. En líneas generales, la mejor opción son las tablas de madera debido a que aparte de ser lindas, son duraderas y no dañan los cuchillo (las de bambú ocupan un cercano segundo lugar). Sin embargo, estas no solo son un poco complicadas de lavar, sino que es necesario engrasarlas regularmente. Por otro lado, las tablas de picar de plástico a menudo son aptas para el lavavajillas y no necesitan ningún otro cuidado. Si no dispones del tiempo necesario para darle mantenimiento a tu tabla de picar con regularidad, una de plástico quizá la mejor alternativa para ti. ^{[12]
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