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Aprender a cocinar pastas a la perfección es una habilidad culinaria esencial. Lo más probable es que, si tu espagueti se pega al cocinarlo, estés cometiendo algunos pequeños errores culinarios, como enjuagar la pasta o utilizar muy poca agua. Un espagueti bien cocinado es cuestión de darle el tiempo apropiado de cocción, desde el momento en que lo lanzas al agua hasta que sirves la salsa.
Pasos
Parte 1
Parte 1 de 2:Perfeccionar el agua de la pasta
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1Asegúrate de cocinar la pasta en una olla lo suficientemente grande. Las ollas para pasta deben tener una capacidad de al menos 6,6 litros (7 cuartos) por cada 450 gramos (1 libra) de pasta.
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2Vierte 4,7 a 5,6 litros (5 a 6 cuartos) de agua en la olla por cada 400 gramos de espagueti. El agua adicional permitirá que esta vuelva a hervir rápidamente una vez que añadas la pasta seca.
- Es importante utilizar mucha agua para cocinar pastas largas como espagueti o fettuccini. Los fideos más largos necesitan más espacio para moverse en la olla y no pegarse a los costados.
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3Añade una cucharada (18 gramos) de sal en cuanto el agua comience a hervir. Esto ayudará a dar más sabor a la pasta.
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4No agregues aceite al agua. Al adherirse a la pasta, el aceite no permitirá que la salsa se adhiera a ella, y será más probable que el espagueti se pegue.[1]Anuncio
Parte 2
Parte 2 de 2:Evitar que el espagueti se pegue
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1Revuelve la pasta luego de uno o dos minutos de agregarla a la olla. Usa un cronómetro para asegurarte de no cocinar mucho o muy poco la pasta.
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2Mantén la olla tapada para que la pasta de cocine de manera pareja y el agua no se rebalse al hervir.
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3Prueba el espagueti dos minutos antes de que suene el cronómetro. Debe estar firme al morderla, lo que se llama "al dente".[2]
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4Cuela el espagueti inmediatamente una vez que esté listo. Al cocinar la pasta, esta suelta almidones que quedan en el agua. Para evitar que se pegue, debes deshacerte inmediatamente del agua con almidón.
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5No enjuagues el espagueti, pues esto hará que los almidones se sequen sobre la pasta y se formen grumos, quedando pegajosa.
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6Añade la salsa tibia inmediatamente después de colar la pasta. La salsa se adherirá a la pasta, evitando que se pegue.[3] El resultado debe ser un plato de espagueti suave y aterciopelado.Anuncio
Cosas que necesitarás
- Olla grande
- Pasta
- Salsa
- Sal
- Cronómetro
- Colador/olla con colador incorporado
Referencias
Acerca de este wikiHow
Para evitar que el espagueti se pegue, asegúrate de usar al menos 5 litros y medio (o 6 cuartos de galón) de agua por cada ½ kilogramo (o 1 libra) de pasta a fin de que haya suficiente espacio para que se extienda mientras se cocina. Espera a que el agua hierva antes de agregar la pasta para que el almidón en el exterior de los fideos no haga que se peguen. Recuerda revolver los fideos con regularidad, especialmente durante los primeros minutos después de agregarlos a la olla. Enjuaga la pasta después de escurrirla si no piensas comerla de inmediato para eliminar el almidón. Si quieres más consejos, incluyendo cómo perfeccionar el espagueti no pegajoso, ¡sigue leyendo!
