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Muchas culturas tienen una versión propia de arroz cocido en leche. Esta receta es una versión con influencia española. Para hacerla, cocina arroz blanco con canela y luego ponla hervir en leche hasta que espese. Si quieres una versión más rápida, primero tendrás que usar arroz ya cocido y espesarlo con leche y leche condensada dulce. Agrégale vainilla, pasas y ¡a disfrutar!
Ingredientes
Arroz con leche clásico
- 3/4 de taza (200 g) de arroz blanco (de preferencia de grano corto)
- 2 1/2 tazas (600 ml) de agua
- 1 varilla de canela de 7 cm (3 pulgadas)
- 3/4 de taza (200 ml) de leche
- 1/2 taza (150 g) de leche condensada dulce
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza (40 g) de pasas, opcional
- ralladura de 1/2 naranja, opcional
- ralladura de 1/2 limón o lima, opcional
Rinde para 4 a 6 porciones
Arroz con leche rápido
- 3 tazas (600 g) de arroz blanco cocido
- 2 tazas (500 ml) de leche entera
- 1 lata de leche condensada dulce de 400 g (14 oz)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza (75 g) de pasas rubias, opcional
Rinde para 6 porciones
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Arroz con leche clásico
Método 1
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1Pon el arroz, el agua y la varilla de canela a hervir a fuego alto. Echa 3/4 de taza (200 g) de arroz blanco a una olla y agrega 1 varilla de canela de 7 cm (3 pulgadas) junto con 2 1/2 tazas (600 ml) de agua. Pon la olla a fuego alto y deja que la mezcla caliente hasta que el agua empiece a hervir.[1]
- Si bien puedes usar variedades de arroz de grano medio o largo, con el arroz de grano corto tendrás un resultado final más cremoso.
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2Echa ralladura de naranja, limón o lima si quieres un sabor ligeramente más cítrico. Si quieres cortar parte del dulce, agrégale la ralladura de 1/2 naranja y la ralladura de 1/2 limón o lima. Asegúrate de no incluir la piel blanca, sino el arroz con leche saldrá amargo.[2]
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3Cocina el arroz durante 20 minutos a fuego medio bajo. Baja el fuego para que el agua hierva suavemente. Deja la olla destapada y cocina el arroz durante 20 minutos. El arroz se suavizará y absorberá casi toda el agua.[3]
- Si te parece que el agua está hirviendo demasiado fuerte, baja más el fuego.
- No tienes que revolver el arroz mientras hierve, ya que estará cociéndose lentamente.
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4Combina las leches y échalas al arroz. Vierte 3/4 de taza (200 ml) de leche a un tazón y añade 1/2 taza (150 g) de leche condensada dulce. Revuelve o bate las leches hasta que la leche condensada dulce se ponga líquida. Luego, añade la mezcla de leches a la olla de arroz suavizado.[4]
- Usa leche entera para que el arroz con leche salga más cremoso. Si gustas, puedes usar leche baja en grasas, pero evita la leche desnatada, porque no espesará bien.
Consejo: si quieres que el arroz con leche salga más dulce, échale más leche condensada dulce. También puedes agregar un endulzante diferente, por ejemplo, agave o miel al gusto.
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5Agrega sal, vainilla y las pasas. Agrega 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Si quieres incluir pasas, echa 1/4 de taza (40 g). Revuelve bien el arroz con leche para que la vainilla se incorpore.[5]
- Para jugar con sabores diferentes, sustituye la misma cantidad de extracto de vainilla por extracto de canela o de almendras.
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6Tapa la olla y cocina el arroz con leche de 5 a 10 minutos. Ten la olla a fuego medio bajo y revuelve el arroz ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la olla. Cocínalo hasta que obtenga el espesor que deseas.[6]
- Si el resultado final te parece un poco más seco de lo que quieres, añade 1/4 de taza (60 ml) de agua tibia para soltarlo.
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7Espolvoréale un poco de canela por encima antes de servir. Quita la varilla de canela y sirve el arroz con leche en tazones con un cucharón. Espolvoréale canela molida por encima y sírvelo tibio.[7]
- Si prefieres servirlo frío, cúbrelo con papel film y presiona la superficie para evitar que se forme una capa de nata. Tenlo refrigerado por un máximo de 5 días.
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Método 2
Método 2 de 2:Arroz con leche rápido
Método 2
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1Echa el arroz, las leches y la canela a una olla. Echa 3 tazas (600 g) de arroz blanco ya cocido a una olla grande. Agrega 2 tazas (500 ml) de leche entera, 1 lata de leche condensada dulce de 400 g (14 oz) y 1 cucharadita de canela molida.[8]
- Es importante usar leche entera para que el arroz espese bien.
- Si quieres un sabor tropical, sustituye la leche entera por leche de coco entera.
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2Pon el arroz con leche a hervir. Pon la olla a fuego medio y calienta el arroz en las leches hasta que empiece a burbujear. Revuelve el arroz con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la olla.[9]
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3Hierve el arroz a fuego lento durante 15 minutos. Baja el fuego y deja que el arroz con leche hierva suavemente hasta que la mezcla espese. Sigue revolviéndola frecuentemente de modo que el arroz se cocine parejo.[10]
- Deja la olla destapada para que parte de la humedad se evapore y ayude a espesar el arroz con leche.
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4Agrega la vainilla y las pasas antes de servir. Apaga el fuego y agrega 1 cucharada de extracto de vainilla. Para añadir más toques de dulce, añade 1/2 taza (75 g) de pasas rubias. Divide el arroz con leche en tazones y sírvelo de inmediato. [11]
- Para guardar el arroz con leche que sobre, cúbrelo bien con papel film y presiona la superficie. Tenlo refrigerado por un máximo de 3 días.
Ideas para decorarlo
dulce de leche
mermelada
cajeta
coco rallado
nueces picadas
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Consejos
- Cubre las pasas con ron y déjalas en remojo toda la noche para que tengan un sabor más rico.
- Si no encuentras varillas de canela, agrégale canela molida al gusto.
- Si quieres un sabor diferente, agrégale una pizca de cacao en polvo.
- Para que tenga sabores frutales, échale fruta fresca picada al arroz con leche justo antes de servirlo.
- Puedes sustituir la leche condensada dulce por azúcar o algún edulcorante como sucralosa y/o stevia.
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Cosas que necesitarás
Arroz con leche clásico
- tazas y cucharas medidoras
- cucharón
- olla
- acanalador de fruta o rallador
Arroz con leche rápido
- tazas y cucharas medidoras
- olla grande
- cucharón
Referencias
- ↑ https://asassyspoon.com/cuban-style-arroz-con-leche-rice-pudding/
- ↑ http://hispanic.com/blogs/updates/13853169-how-to-recipe-arroz-con-leche-rice-pudding
- ↑ https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-rice-pudding-arroz-con-leche/
- ↑ https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-rice-pudding-arroz-con-leche/
- ↑ https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-rice-pudding-arroz-con-leche/
- ↑ https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-rice-pudding-arroz-con-leche/
- ↑ https://asassyspoon.com/cuban-style-arroz-con-leche-rice-pudding/
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-arroz-con-leche-239692
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-arroz-con-leche-239692
Acerca de este wikiHow
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