Cómo hacer empanadas de piña

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Las empanadas de piña son deliciosas y fáciles de preparar. Con ingredientes sencillos, algunos utensilios y poco tiempo en la cocina, tendrás una excelente receta para agradar a tus invitados o simplemente degustar en cualquier momento.

Ingredientes

Para el relleno:
- 1/2 piña sin cáscara y cortada en cubitos
- 1 taza de agua
- 5 cucharadas de azúcar
Para la masa:
- 2 tazas de harina
- 250 g de mantequilla derretida (dos barras)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de agua

Método 1

Método 1 de 3:
Parte 1: Relleno

1
Pon a hervir agua. No necesitas una olla demasiado grande para este paso.
2
Añade los cubitos de piña. Debes esperar de 20 a 30 minutos hasta que la piña esté totalmente cocida y suave.
3
Incorpora el azúcar. Mueve los cubitos de piña junto con la mezcla de agua y azúcar, para que no se adhieran a la olla.
4
Aplasta lentamente la piña con un tenedor. Con movimientos firmes pero no bruscos, trata de triturar el cuerpo de la piña para ir formando la mermelada mediante pequeñas tiras.
5
Traslada el relleno a otro recipiente. Puedes guardarlo en el refrigerador o si no se utilizará el mismo día.

Método 2

Método 2 de 3:
Parte 2: Masa

1
Coloca y extiende la harina como una base. Puedes hacerlo sobre una superficie o dentro de un recipiente grande.
2
Agrega el polvo de hornear. Con una cuchara trata de esparcir el polvo de hornear de manera uniforme sobre la capa de harina.
3
Añade el resto de ingredientes. Al formar una especie de fuente en el centro de la base de harina, agrega la mantequilla, el agua, la vainilla y el azúcar.
4
Mezcla y amasa todos los ingredientes. Crea una masa consistente y manejable. Estará lista cuando sea una masa manipulable sin quedar pegada a los dedos.
5
Cubre la masa y déjala reposar. Puedes colocar la masa en un recimiento y utilizar papel film (papel autoadherible) para tapar la parte de arriba durante al menos 60 minutos.

Método 3

Método 3 de 3:
Parte 3: Preparación final

1
Divide y estira la masa. Sobre una superficie enharinada, utiliza un rodillo para estirar la masa hasta obtener el grosor deseado (generalmente de 1/2 centímetro).
2
Corta la masa en círculos. Con moldes para cortar o con extremo cuidado y tacto, haz los cortes en forma de rueda del tamaño que quieras las empanadas (generalmente de 7 a 10 centímetros).
3
Rellenar el círculo con la mermelada de piña. Puedes poner una cucharada por cada empanada, aunque eso queda a gusto de cada persona. Eso sí, debes tener cuidado de no colocar demasiado relleno, ya que la empanada podría abrirse.
4
Dobla y sella cada empanada. Debes juntar ambos lados y utilizar un tenedor para unir la masa, con el cuidado necesario para no resquebrajar el círculo en otras zonas.
5
Coloca las empanadas en una bandeja metálica. Sobre una bandeja enharinada que será utilizada en el horno, pon todas las empanadas dejando un espacio entre ellas. Puedes optar por meterlas al refrigerador durante 10 a 15 minutos para que la masa se endurezca un poco.
6
Hornea las empanadas durante 15 a 20 minutos. Precalienta el horno a 170 ºC e introduce la bandeja con las empanadas.
7
¡Listo! ¡Disfrútalas!

Consejos

Si eres amante de lo dulce, una vez horneadas las empanadas, puedes agregarles azúcar glas (azúcar impalpable).
En vez de hacer tu propio relleno casero, puedes comprar mermelada en cualquier supermercado. Con eso ahorrarás tiempo de preparación.
Puedes duplicar las cantidades de los ingredientes utilizados para elaborar la masa y guardar parte de ésta en el congelador para usarla en un futuro. Para ello debes cubrirla con papel film o utilizar una bolsa especial para alimentos.