Cómo hacer galletas de avena y pasas

Coescrito por Quynh La

Estas son unas galletas masticables que cualquier persona puede hacer y no hay nada mejor que una galleta calentita y perfectamente condimentada de avena y pasas. Aunque son deliciosas si las comes mientras están calientes, ¡tendrás dificultades para mantener suficientes en el frasco de las galletas!

Ingredientes

1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos
1 cucharadita
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
3 tazas de avena Quaker (no instantánea)
1 o 1 1/2 tazas de pasas
Si quieres agregarle un poco más de sabor, agrégale una cucharadita de leche caliente al tazón mientras mezclas los ingredientes.

Método 1

Método 1 de 2:
Domina la receta de galletas de avena y pasas

1
Calienta el horno a 350 ºF. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o rocíala con un aerosol antiadherente para cocinar, para asegurarte de que las galletas puedan levantarse sin problemas al terminar.
2
Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora manual. Coloca mantequilla a temperatura ambiente, azúcar blanca y azúcar morena en un tazón grande y aumenta poco a poco la velocidad de la batidora. Debes batir todo y la mezcla debe quedar suave y esponjosa.^{[1]
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3
Agrega los huevos y la vainilla, mezclando hasta incorporarlos por completo. Incorpora los huevos poco a poco al principio para evitar salpicaduras. Agrega la vainilla y sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclado y del mismo color.
4
En otro tazón, bate la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Lo único que quieres es que todos los ingredientes secos queden distribuidos de manera uniforme antes de agregarlos. Usa un tenedor o un batidor pequeño para deshacer los grumos también para que la mezcla quede mucho más uniforme y sea fácil trabajar con ella.
5
Combina poco a poco la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla. Agrega la harina poco a poco, en 3 o 4 partes y mezcla cada parte de forma individual. No vuelques toda la harina de golpe y enciendas la batidora, ya que la mayor parte de la mezcla terminará en la mesa, en lugar de en las galletas. Sigue mezclando hasta que toda la harina se incorpore a la mezcla y no quede nada en los lados del tazón.
6
Incorpora la avena y las pasas con una espátula de goma. Cuando hayas incorporado toda la harina, deja de usar la batidora manual. La harina se vuelve más dura cuanto más la bates, lo que hace que las galletas queden más densas y menos masticables. Vierte la avena y las pasas y mézclalas con una espátula para incorporarlas hasta que se distribuyan de manera uniforme.
7
Deja caer algunas bolas en la bandeja forrada o engrasada. Para hacer unas galletas que luzcan perfectas, podías rodarlas para formar bolas, pero esto no suele ser necesario. Solo toma 1 o 2 cucharadas de mezcla y déjala caer sobre la bandeja para hornear. Coloca las galletas aproximadamente a 5 cm (2 pulgadas) de distancia.
- Sin importar el tamaño que elijas para las galletas, hazlas todas del mismo tamaño para que se lleven la misma cantidad de tiempo para cocinarse.^{[2]
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8
Hornéalas de 10 a 12 minutos, hasta que se doren un poco, pero aún queden suaves. Deben quedar algunas grietas húmedas en la parte superior de las galletas, que se endurecerán un poco más cuando se enfríen. Si las sacas cuando se hayan endurecido por completo, las galletas quedarán crujientes.^{[3]
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9
Deja enfriar las galletas en una rejilla de alambre durante 1 o 2 minutos sobre la bandeja y luego, pásalas a las rejillas de alambre y sírvelas. Con las rejillas de alambre, te asegurarás de que todas las galletas se enfríen al mismo ritmo, lo cual les dará una mejor textura y masticabilidad.^{[4]
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Método 2

Método 2 de 2:
Variaciones

1
Agrégale algo más que solo pasas a la mezcla. Toma la taza de pasas de la receta original y agrégale solo la mitad. ¡Ahora averigua con qué quieres reemplazarlas! Las siguientes opciones quedarán muy bien con las pasas, pero puedes sustituir todas las pasas fácilmente por estos ingredientes si quieres:
- chispas o trozos de chocolate (el chocolate blanco y el oscuro quedan muy bien)
- nueces, pecanas o almendras picadas
- arándanos secos^{[5]
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2
Agrégale 1 o 2 cucharadas de melaza, pero elimina la cantidad correspondiente de azúcar marrón, para darle un sabor de arce más fuerte. Este jarabe espeso, rico y oscuro combina a la perfección con los sabores de las especias de una buena galleta de avena con pasas.^{[6]
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3
Condimenta las galletas con una mezcla vigorizante de especias chai. Estas galletas fantásticas toman todos los placeres de una buena galleta de avena con pasas y le dan un toque fresco, especiado y muy delicioso de especias dulces de la India. Agrégale las siguientes especias y si en verdad quieres experimentar, deja remojar las pasas en una taza de té chai durante 15 minutos también:
- 1 cucharadita de cada una de las siguientes especias: cardamomo, canela, clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de cada una de las siguientes especias: jengibre en polvo y nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra^{[7]
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4
Agrégale 1 cucharada de sal de vainilla o triplica la cantidad de sal en la receta y agrégale chocolate oscuro para darle un toque increíblemente sutil. Las sal de vainilla, que es tanto dulce como salada y que suele venderse con el nombre de "vanilla fleur de sel", les dará intensidad a las galletas y un ligero sabor salado que hará que pasen de ser un simple postre a un bocadillo exquisito.^{[8]
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5
Puedes agregarle una taza de coco rallado en lugar de una taza de avena. La textura se mantendrá más o menos igual, pero obtendrás el toque dulce y ligeramente tropical del sabor del coco que tomará por sorpresa a cualquier invitado. Puedes agregarle la cantidad que quieras, aunque es mejor dejar al menos 1 1/2 tazas de avena para conservar la forma de las galletas.
6
Crea unas galletas vegetarianas de avena con pasas al sustituir la mantequilla por linaza, mantequilla de almendras y puré de manzana. No necesitarás la batidora manual, sino puedes hacer la mezcla a mano. Combina los siguientes ingredientes y mézclalos hasta que formen una pasta; luego, incorpora todo lo demás normalmente:
- 1/2 taza de puré de manzana
- 4 cucharadas de mantequilla de almendras
- 4 cucharadas de semillas de linaza^{[9]
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Consejos

Esta receta se puede ser más saludable si sustituyes una parte de la mantequilla. Trata de sustituir la mitad de la mantequilla con 50 % de aceite vegetal y 50 % de puré de manzana. El resultado aún será húmedo y delicioso, pero sin toda la grasa saturada que contienen las grasas sólidas a temperatura ambiente.
Puedes usar harina de trigo integral en lugar de harina común; solo tienes que usar un poco menos.