Cómo hacer masa de galleta sin huevos

Ya sea que quieras hacer masa de galleta cruda sin los peligros de consumir huevos crudos o que quieras hacer galletas sin huevos por restricciones dietéticas o por falta de insumos, ¡es tu día de suerte! Podrás hacer una masa de galleta deliciosa y segura, ya sea cruda u horneada, sin huevos solo con unos cuantos ingredientes sencillos.

Ingredientes

Masa de galleta cruda

1 barra de mantequilla pomada
¾ taza de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina común
¼ cucharadita de sal (omítela si usas mantequilla con sal)
2 cucharadas de leche
1 taza de chispas de chocolate

Bolitas de masa de galleta cruda

1 taza de mantequilla con sal pomada
1½ tazas de azúcar rubia
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina
170 g (6 oz) de chispas de chocolate mini y/o nueces, pasas o grajeas
110 g (4 oz) de chocolate derretido
2 cucharaditas de mantequilla de maní
2 cucharadas de azúcar en polvo

Galletas dulces horneadas sin huevos

1½ tazas de mantequilla
1½ tazas de azúcar
3 tazas de harina
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal

Método 1

Método 1 de 4:
Hacer una masa de galleta cruda

1
Bate la mantequilla y la azúcar morena. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Mezcla la mantequilla hasta que esté bien cremosa. Luego, aplasta la azúcar en la mantequilla con un tenedor. Integra bien los ingredientes con una cuchara de palo o una batidora.^{[1]
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Fuente de investigación}
2
Añade harina y sal a la mezcla. Agrega estos ingredientes a la mezcla lentamente hasta que estén bien integrados. Podrás hacerlo con una batidora con pedestal o de mano.
3
Vierte la leche y la vainilla. Añade la vainilla y la leche lentamente a la mezcla hasta que todo esté bien integrado.^{[2]
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Fuente de investigación} Si la masa te parece demasiado grumosa para tu gusto, sigue echándole leche poco a poco hasta que se homogenice.
4
Incorpora los demás ingredientes. Con cuidado, incorpora las chispas de chocolate, las nueces y los demás ingredientes que quieres agregar a la masa de galleta. Deberás incorporarlos con una cuchara de palo y no con una batidora para no romper las chispas.
5
Sirve la masa cruda. Para que tenga una textura más firme, pon la masa en el refrigerador unos 30 minutos o más. La masa puede comerse directamente del tazón con una cuchara o en forma de bolitas.
- Lo que sobra puede guardarse en el refrigerador unos 4 días o congelado hasta 3 meses^{[3]
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  Fuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 4:
Bolitas de masa de galleta cruda

1
Bate la mantequilla y la azúcar morena. Para batirlas, primero saca la mantequilla del refrigerador y déjalo 1 hora hasta que llegue a la temperatura ambiente. Deberá estar suave, pero no completamente derritada.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Corta la mantequilla en cubos y ponlos en un tazón grande. Con una cuchara de palo, bátela hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea, sin grumos. También podrás hacerlo con una batidora, si tienes.
- Echa la azúcar morena en el tazón y con un tenedor, aplasta la azúcar para que se introduzca a la mantequilla.
- Con una cuchara de palo, mezcla los ingredientes hasta que la mezcla se eleve y obtenga un color amarillo claro.
2
Añade los ingredientes restantes a la mezcla. Luego, agrega el extracto de vainilla, la harina, las chispas de chocolate y la mantequilla de maní. Usa una cuchara de palo o una batidora para obtener los mejores resultados. La mezcla no tendrá que estar perfectamente homogénea, porque como no la vas a hornear, no habrá problema si quedan algunas partes con grumos.
3
Haz bolitas de 3 cm (1 pulgada) con la masa. Cada bolita deberá ser más pequeña que una bolita de ping-pong. Se supone que tendrás que comer cada bolita en 1 o 2 bocados.
4
Refrigera las bolitas hasta que estén firmes. Solo pon las bolitas de masa en un plato y refrigéralas al menos 30 minutos. También podrás ponerlas en el congelador 10 minutos si no cuentas con mucho tiempo o estás impacienteent.^{[5]
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Fuente de investigación}
5
Remoja las bolitas en el chocolate. Para que tenga un mejor sabor aún, remoja las bolitas en el chocolate hasta bañarlas por completo. Otra opción es derretir un poco de chocolate en una cacerola o en el microondas y luego usar una cuchara o tenedor para rociar el chocolate en zigzag encima de las bolitas.
- Si las bolitas son para una fiesta, puedes poner un tenedor mini de plástico o mondadientes en cada bolita antes de remojarlas.
6
Deja enfriar el chocolate. Pon las bolitas en el refrigerador o congelador para que se enfríe el baño de chocolate.
7
Sírvelas. Espolvorea azúcar en polvo (o canela o incluso una pizca de chile en polvo) sobre las bolitas de masa de galleta cruda y disfruta de su delicioso sabor.

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Método 3

Método 3 de 4:
Galletas dulces horneadas sin huevos

1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Enciende el horno cuando empieces a preparar los ingredientes para que esté caliente cuando la masa esté lista.
2
Bate la mantequilla y la azúcar. Para batirlas, asegúrate de que la mantequilla esté ya a temperatura ambiente y bátela con una cuchara de palo hasta que esté cremosa. Luego, aplasta la azúcar en la mantequilla con un tenedor y revuelve los ingredientes hasta que obtengas una mezcla suave de color amarillo claro.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Mientras batas los ingredientes, desprende la mezcla pegada de las paredes del tazón con una espátula de goma para asegurarte de mezclar toda la mantequilla y la azúcar.
- Podrás hacerlo con una batidora de pedestal o de mano, si las tienes.
3
Añade la vainilla. Cuando la mantequilla y la azúcar estén bien cremosas, añade la vainilla a la mezcla antes de empezar a agregar los ingredientes secos.
4
Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y agrégalos a la mezcla cremosa. Solo sostén un tamiz o colador sobre otro tazón y echa suavemente la harina y el bicarbonato de sodio. Sacúdelo ligeramente para que los ingredientes absorban parte del aire mientras caen al tazón. Cuando estés listo, mezcla los ingredientes hasta que estén completamente incorporados.
5
Dale a la mezcla forma de bolitas. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, haz bolitas más pequeñas que una lima, ya sea en la mesada o con tus manos, hasta que se termine toda la masa.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Otra opción es extender la masa de galleta entre dos hojas de papel parafinado y cortes formas con un cortador de galletas.
- Poner la masa en el congelador por 5 minutos facilitará el proceso de cortado, porque estará menos pegajosa.^{[8]
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  Fuente de investigación}
6
Prepara las galletas para hornear. Pon cada galleta en una bandeja sin engrasar o sobre papel para hornear. Si vas a hacer galletas redondas, forma cada círculo con el fondo de un vaso u otro utensilio de cocina que tengas a la mano.^{[9]
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Fuente de investigación}
- Si quieres, espolvorea la parte superior de cada galleta con azúcar granulada.
7
Hornéalas de 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Revísalas periódicamente para asegurarte de que no se quemen. Cuando estén listas, sácalas del horno y déjalas reposar 5 minutos.
- Las galletas más grandes tomarán más tiempo en hornearse que las más pequeñas. Si quieres hacer minigalletas, revísalas antes de los 10 minutos.
8
Deja enfriar y sirve las galletas. Después de un breve periodo de enfriado, disfruta de estas deliciosas galletas dulces sin huevo solas o con un vaso de leche.
- Guarda las galletas en un recipiente hermético como máximo 1 semana, pero asegúrate de que se hayan enfriado por completo antes de meterlas en el recipiente.
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Método 4

Método 4 de 4:
Utilizar sustitutos de huevo

1
Aprende a diferenciar los sustitutos de huevo. Si vas a hacer una receta debido a alergias, tendrás que asegurarte de usar un producto que reemplace el huevo (sin ningún ingrediente de huevo, pues la mayoría contiene un poco).^{[10]
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Fuente de investigación}
2
Sustituye los huevos por otros agentes ligantes. Si la función del huevo en la receta que vas a hacer es la de ligante, es decir, un ingrediente que hace que los demás se adhieran, necesitarás reemplazarlo por otros ingredientes con la misma función.^{[11]
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Fuente de investigación}
- Un puré de banana o de manzana son opciones frutales saludables que pueden servir como ligantes. Usa la mitad de 1 banana o ¼ taza de puré de manzana por cada huevo en la receta.
- 1 cucharada de fécula de maíz o harina de soya combinada con 2 cucharadas de agua puede servir para sustituir 1 huevo.^{[12]
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  Fuente de investigación}
- 1 cucharada de linaza molida combinada con 4 cucharadas de agua también puede servir para sustituir el agente ligante.
- Puedes usar los productos en el pasillo de repostería del supermercado llamados “sustitutos para huevo”. Sigue las instrucciones del empaque del producto para que conozcas la cantidad y los pasos a seguir.
3
Sustituye otros agentes humectantes. Los huevos suelen brindar humedad a las galletas. Para retener la humedad en tu receta, echa ¼ taza de aceite vegetal o de coco por cada huevo en la receta para sustituirlo.^{[13]
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Fuente de investigación}

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Consejos

Esparce una capa de masa entre dos pasteles en vez de glasearlos.
Si quieres un helado de masa de galleta casero, mezcla trocitos de masa con helado de vainilla.
Para esparcir la masa de galleta, mezcla 1 taza de masa de galleta y ½ taza de crema de leche. Sabrá igual y se esparcirá fácilmente sobre los brownies u otros postres.
Prueba diferentes tipos de chispas de chocolate: de chocolate con leche, semiamargo, chocolate blanco o negro.
Para que la masa sepa más a chocolate, derrite unas cuantas chispas de chocolate e incorpóralas en la masa antes de agregar los demás ingredientes.

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