Cómo hacer galletas de jengibre

Las galletas de jengibre son un postre clásico de Navidad. Estas galletas crujientes están llenas de especias deliciosas que les dan un sabor característico. Aunque la preparación de la masa implica cierto trabajo, las galletas son fáciles de hacer. Además, te divertirás mucho decorándolas.

Ingredientes

Galletas

3 tazas (360 g) de harina
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/4 de cucharadita de sal
3/4 de taza o 1 1/2 barras (170 g) de mantequilla ablandada
3/4 de taza (150 g) de azúcar morena bien compactada
1/2 taza (170 g) de melaza
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado real

1 kg (2 libras) de azúcar en polvo tamizada
1/3 de taza (80 ml) de leche entera, más una cantidad adicional para diluir si es necesario
2 claras de huevo grandes
colorante alimentario (opcional)
caramelos, confites, azúcar de colores y otras decoraciones

Parte 1

Parte 1 de 5:
Preparar la masa

1
Revuelve la harina, el bicarbonato y las especias en un bol. En un bol grande, revuelve 3 tazas (360 g) de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 2 cucharaditas de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y 1/4 de cucharadita de sal. Reserva el bol.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Para lograr resultados óptimos, pasa los ingredientes por un tamiz de metal sobre el bol antes de mezclarlos.
- Algunas recetas omiten la nuez moscada y la sustituyen con 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida y 1/2 cucharadita de clavo de olor molido. También puedes incluir los tres, según qué tan fuerte prefieras el sabor de las galletas de jengibre.^{[2]
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  Fuente de investigación}
2
Combina la mantequilla y el azúcar morena en otro bol. En un segundo bol, mezcla 3/4 de taza (170 g) o 1 1/2 barras de mantequilla ablandada con 3/4 de taza (150 g) de azúcar morena bien compactada. Bate ambos ingredientes con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.^{[3]
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Fuente de investigación}
- La mantequilla ablandada debe estar fría al tocarla, pero la presión ligera de tu dedo debe dejar una hendidura. La mejor forma de ablandar la mantequilla es dejarla a temperatura ambiente por 30 minutos. Córtala en trozos para ablandarla más rápido.^{[4]
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  Fuente de investigación}
3
Añade la melaza, el huevo y la vainilla. Cuando la mantequilla y el azúcar morena estén bien combinadas, añade 1/2 taza (170 g) de melaza, 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla al bol. Asegúrate de mezclar bien, raspando los costados del bol para que los ingredientes estén combinados por completo.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Dado que la melaza es tan espesa, es mejor verterla poco a poco en el bol, en vez de añadirla de golpe.
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Añade la mezcla de harina. Para preparar la masa, combina la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla. Revuelve lentamente los ingredientes secos con una cuchara de madera para asegurarte de que estén incorporados por completo. Debes obtener una masa rígida.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Será más fácil mezclar los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla si lo haces en tandas y revuelves después de cada adición.
5
Presiona la masa hasta formar un disco y ponla en el refrigerador. Una vez formada la masa, presiónala hasta obtener un disco plano. Cubre el disco con papel film y colócalo en el refrigerador. Déjalo enfriarse al menos por 4 horas, aunque tendrás mejores resultados si lo refrigeras durante toda la noche.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Puedes preparar la masa hasta dos días antes de hornear las galletas.

Parte 2

Parte 2 de 5:
Cortar las galletas

1
Precalienta el horno. Cuando estés listo para cortar y hornear las galletas, empieza poniendo el horno a la temperatura adecuada. Déjalo precalentarse a 175 °C (350 °F).^{[8]
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Fuente de investigación}
- Asegúrate de prestar atención al horno. Debe emitir un sonido o encender una luz indicadora cuando alcance la temperatura adecuada.
2
Retira la masa del refrigerador para que se caliente. Si intentas estirar la masa justo después de sacarla del refrigerador, estará muy rígida para trabajar con ella. En vez de eso, retírala del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente por 5 a 10 minutos hasta que esté lo suficientemente caliente para estirarla sin que se rompa o se agriete.^{[9]
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Fuente de investigación}
- Será más fácil dividir la masa en dos secciones y trabajar con una a la vez de modo que no se ponga muy suave fuera del refrigerador.
3
Estira la masa en una superficie enharinada. Mientras la masa se calienta, prepara tu superficie de trabajo espolvoreándola ligeramente con harina para evitar que la masa se pegue a ella. Coloca la masa en la superficie y espolvorea por encima una pizca de harina antes de estirarla con un rodillo hasta 6,35 mm (1/4 de pulgada) de grosor.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Estira la masa hasta 3,17 mm (1/8 de pulgada) de grosor para terminar con galletas más crujientes.
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Corta las galletas con cortadores de galletas. Una vez estirada la masa, utiliza cortadores de galletas enharinados para cortar las galletas. Las galletas de jengibre suelen tener la forma de un hombre, pero puedes utilizar cualquier forma que desees. Harás cerca de 24 galletas, dependiendo del tamaño de los cortadores.^{[11]
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Fuente de investigación}
- Si no tienes cortadores de galletas, puedes utilizar un vaso para cortar galletas redondas o imprimir formas en la computadora para crear plantillas que puedas colocar en la masa y cortar alrededor con un cuchillo.
5
Colócalas en una bandeja para hornear. Después de cortar las galletas, trasládalas a una bandeja para hornear sin engrasar. Para lograr resultados óptimos, utiliza una bandeja para hornear galletas antiadherente. Asegúrate de colocar las galletas de modo que estén separadas a 2,5 cm (1 pulgada) para evitar que se extiendan unas sobre otras durante la cocción.^{[12]
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Fuente de investigación}
- Si no tienes una bandeja para hornear antiadherente, forra la tuya con una esterilla para hornear o papel manteca para que te sea más fácil sacar las galletas una vez que estén listas.

Parte 3

Parte 3 de 5:
Hornear las galletas

1
Hornea las galletas por 10 a 15 minutos. Coloca la bandeja para hornear galletas en el horno y deja que las galletas se cocinen hasta que los bordes estén firmes y crujientes. Esto suele tardar de 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor al que hayas estirado la masa y del tamaño de los cortadores de galletas que utilizaste.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Las galletas deben estar firmes pero aún suaves cuando terminen de hornearse.
2
Retíralas del horno y déjalas enfriarse. Una vez que las galletas estén listas, saca la bandeja del horno. Déjalas enfriarse en la bandeja por 1 o 2 minutos para asegurarte de que se hayan endurecido por completo antes de moverlas.^{[14]
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Fuente de investigación}
3
Enfríalas por completo en rejillas de alambre. Una vez que las galletas se hayan enfriado un par de minutos en la bandeja para hornear, trasládalas a rejillas de alambre con una espátula. Déjalas enfriarse por completo, lo que debe tardar entre 20 y 30 minutos.^{[15]
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Fuente de investigación}
- Si planeas decorar las galletas, es fundamental dejarlas enfriarse por completo. De lo contrario, el glaseado real se derretirá al aplicarlo en las galletas.

Parte 4

Parte 4 de 5:
Preparar el glaseado real

1
Combina el azúcar en polvo, la leche y las claras de huevo. En un bol grande, mezcla 1 kg (1 libras) de azúcar en polvo tamizada, 1/3 de taza (80 ml) de leche entera y 2 claras de huevo grandes. Con una batidora eléctrica a baja potencia, bate todo hasta formar un glaseado espeso que aún puedas aplicar con una manga pastelera.^{[16]
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Fuente de investigación}
- Podría ser necesario añadir un poco más de leche al glaseado para diluirlo lo suficiente para aplicarlo con una manga pastelera. Añade un par de gotas a la vez y revuelve, de modo que no lo diluyas demasiado de forma accidental.
- Puedes refrigerar el glaseado hasta por dos días si lo guardas en un recipiente hermético. Debes prepararlo con anticipación, de modo que esté listo cuando llegue la hora de decorar las galletas.
- Si no tienes mucho tiempo, puedes sustituir el glaseado real con un glaseado de vainilla enlatado del supermercado.
2
Añade un colorante alimentario si deseas. El glaseado real es blanco, pero según cómo planes decorar las galletas, puedes colorearlo. Utiliza gotas o una pasta de colorante alimentario para darle color al glaseado antes de colocarlo en una manga pastelera.^{[17]
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Fuente de investigación}
- Al momento de añadir el colorante alimentario, empieza de forma gradual para no oscurecer mucho el glaseado.
- Puedes dividir el glaseado y colorearlo en varios tonos para que vaya acorde con la ocasión.
3
Coloca el glaseado en una manga pastelera. Una vez que tenga la consistencia adecuada, colócalo en una manga pastelera. Asegúrate de que esta tenga una punta fina adherida para facilitarte la decoración.^{[18]
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- Si no tienes una manga pastelera, puedes utilizar una botella exprimible para aplicar el glaseado en las galletas.

Parte 5

Parte 5 de 5:
Decorar las galletas

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Dibuja algunas líneas en las galletas con el glaseado. Una vez que la manga pastelera esté lista, puedes aplicar el glaseado sobre las galletas para realzarlas. Puedes utilizarlo para delinear la forma de las galletas o añadir detalles finos, como un rostro para un hombre de jengibre.^{[19]
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Fuente de investigación}
- También puedes utilizar el glaseado para dibujar patrones en las galletas, como un diseño de lunares o rayas.
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Utiliza el glaseado como pegamento para los caramelos. El glaseado real funciona muy bien como pegamento para colocar caramelos decorativos y otros adornos en las galletas. Solo añade un punto del glaseado sobre la parte de la galleta donde deseas colocar el caramelo y presiónalo encima. Cuando el glaseado se seque, no se moverá.^{[20]
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Fuente de investigación}
- Puedes utilizar caramelos específicos para decorar galletas, como las perlas de azúcar o los confites de colores. También puedes utilizar caramelos comunes, como los M&M.
- Deja que el glaseado se seque por completo antes de colocar las galletas decoradas en recipientes de almacenamiento.
3
Esparce el glaseado por toda la superficie. Si deseas una forma fácil de decorar las galletas, esparce el glaseado sobre toda la galleta con la ayuda de un cuchillo. Mientras aún está húmedo, espolvorea azúcar de colores por encima para darle a la galleta un aspecto colorido y brillante.
- Puedes cubrir toda la galleta con azúcar de un solo color o utilizar un pedazo de toalla de papel o un plato de papel para bloquear secciones de la galleta mientras espolvoreas el azúcar, de modo que utilices varios colores y obtengas un efecto rayado.

Consejos

Las galletas de jengibre son un clásico de Navidad, pero puedes prepararlas cada vez que quieras un postre sabroso y especiado.
Decorar las galletas es una actividad divertida para toda la familia. Incluso puedes hacer una fiesta e invitar a tus familiares y amigos para que te ayuden.