Cómo hacer pastel de tres leches

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El pastel de tres leches es un postre muy popular en México y se lo prepara bañando un bizcocho con varios tipos de leche. Aunque el pastel suele cubrirse con canela, existen muchas variaciones y todas son deliciosas. Aprende a hacer un pastel de tres leches y escoge la cubierta.

Ingredientes

1 ½ tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
½ taza de mantequilla sin sal
5 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 ½ taza de leche
1 taza de leche condensada
¾ taza de leche evaporada
1 cucharada de ron
1 pizca de sal

Método 1

Método 1 de 3:
Prepara la masa

1
Prepara los utensilios que necesitarás. Precalienta tu horno a 65,55 ºC (350 ºF). Unta un molde para hornear de 22,86 x 33.02 cm (9 x 13 pulgadas) con mantequilla y harina. También puedes usar un molde redondo si lo deseas.
2
Mezcla los ingredientes secos. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Utiliza un batidor para mezclar los ingredientes muy bien.
3
Mezcla los ingredientes líquidos. En un tazón aparte, mezcla el aceite, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Utiliza una cuchara o un batidor para hacerlo. Después echa los huevos a la mezcla, uno por vez, batiéndolo todo hasta que quede espumoso y se torne de color claro. Luego incorpora la ½ taza de leche.
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Termina la masa. Echa la harina, una taza por vez, a la mezcla líquida para formar una masa pegajosa. Mezcla todos los ingredientes muy bien hasta que no veas rastros de harina.
- No mezcles la masa demasiado o su textura se volverá demasiado dura.
- Utiliza una espátula o una cuchara de palo para obtener los mejores resultados.

Método 2

Método 2 de 3:
Hornea y arma el pastel

1
Hornea el pastel. Echa la masa ya preparada en el molde untado con mantequilla. Luego coloca el molde en el horno y cocina el pastel durante 30 a 40 minutos o hasta que tenga una consistencia firme y puedas pincharlo con un mondadientes sin que este se ensucie. De ahí, retira el pastel del horno y deja que se enfríe durante algunos minutos o hasta que llegue a temperatura ambiente.^{[1]
X
Fuente de investigación}
2
Haz agujeros en la parte de encima del pastel. Pincha la superficie del pastel varias veces con un tenedor o un pincho. Estos agujeros servirán para que entre la leche.
- No pinches demasiado el pastel.
- Utiliza un tenedor o un pincho delgado para no deshacer el pastel cuando hagas los agujeros.
3
Prepara la mezcla de tres leches. Mezcla la leche sobrante con la leche condensada, la leche evaporada y el ron en un tazón. Incorpora los ingredientes con un batidor.
4
Echa la leche sobre el pastel. Intenta echarla uniformemente sobre toda la superficie del pastel, permitiendo que entre por los agujeros que hiciste anteriormente. Asegúrate de hacerlo cuando el pastel esté frío. Luego cubre el pastel con film transparente y ponlo en el refrigerador durante 2 horas como mínimo. El pastel estará listo para colocar la cobertura o comértelo así.

Método 3

Método 3 de 3:
Prepara la cobertura

1
Prepara una cobertura con crema batida. Esta es la cobertura clásica del pastel de tres leches, debido a que la consistencia de la crema batida contrasta muy bien con el pastel. Coloca 1 ½ taza de crema espesa y ½ taza de azúcar en un tazón. Bate la crema hasta que se esponje ligeramente. Luego úntala sobre el pastel antes de servirlo.
- Puedes agregar canela, vainilla, limón y otros ingredientes a la crema para darle más sabor.
- No untes la crema en el pastel hasta que vayas a servirlo, porque su textura se volverá desagradable si lo pones en el refrigerador o lo dejas reposar durante mucho tiempo.
2
Prepara una cobertura con frutas. Las frutas son una alternativa popular para el pastel de tres leches. Puedes colocarlas directamente sobre el pastel o sobre la crema. Las mejores combinaciones de frutas son las siguientes:
- Fresas y arándanos. Aplástalas ligeramente y rocíales azúcar encima. Luego déjalas reposar durante 15 minutos y échalas sobre el pastel.
- Mangos y papayas. Mezcla trozos de papaya y mango en un tazón para después echarles azúcar encima. Distribuye los trozos de fruta sobre el pastel cuando vayas a servirlo.^{[2]
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  Fuente de investigación}
- Duraznos y cerezas. Corta un durazno en trozos delgados y las cerezas a la mitad, quitándoles las semillas. Luego coloca los trozos sobre el pastel de la manera que más te guste.
3
Terminaste.

Consejos

Cuando hornees el pastel, este parecerá demasiado pequeño para el molde, pero se hinchará bastante cuando lo bañes con la leche.
La textura del pastel parecerá dura al principio. Esto es normal, porque la leche es la que lo volverá suave y dulce.
Existen un sinnúmero de variedades diferentes, usando distintos licores o sustituyendo la leche condensada con leche de coco.
En vez de echar la leche por el borde del pastel, hazlo en el medio. Los lados y la parte de debajo del pastel quedarán húmedos de todas maneras cuando el mismo repose. El punto es que la parte del centro no quede seca.