Cómo hacer sopa de pollo con fideos

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La sopa de pollo con fideos es una sopa abundante perfecta para un día frío de invierno, para ayudarte a recuperarte de un resfrío, o para cualquier día en el que desees comer pollo, fideos y vegetales Hay una gran variedad de formas de hacer sopa de pollo, ya sea si la prefieres cremosa, condimentada, o un poco diferente. Si quieres saber cómo hacer sopa de pollo con fideos, solo sigue estos pasos.

Ingredientes

Sopa de pollo con fideos simple

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 4 zanahorias cortadas en cubos
  • 4 tallos de apio cortados en cubos
  • 3/4 de cebolla blanca
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • unas pizcas de condimento para aves
  • 2 tazas de fideos de huevo
  • 2 o 3 cubos de caldo bajos en sodio
  • 1 cucharada de manteca

Sopa de pollo con fideos cremosa

  • 2 litros de agua (2 cuartos de galón)
  • 680 g (1,5 libras) de pechugas de pollos deshuesadas sin piel (2 o 3 pechugas)
  • 1/2 cebolla dulce mediana cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de sal de apio
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 3 zanahorias medianas cortadas en rodajas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 o 3 tazas de fideos caseros gruesos
  • 1/2 taza de manteca
  • 1/2 taza de harina
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 cucharada de sal de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal

Sopa de pollo con fideos condimentada

  • 1 pollo pequeño entero (1 a 1,3 kilos (2,5 a 3 libras))
  • 2 litros de agua (2 cuartos de galón)
  • 113 gramos de jamón ahumado (4 onzas)
  • 1 jengibre picado
  • 4 dientes de ajo aplastados
  • 1 tallo de citronela
  • 1 ramillete pequeño de cilantro
  • 1 ramillete pequeño de menta
  • 6 cebolletas
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en rodajas finas
  • 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas finas
  • 1 cabeza de repollo chino finamente picada
  • 1 chile tailandés finamente picado
  • 1 taza de fideos de arroz secos
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • sal kosher a gusto

Sopa de pollo con fideos mexicana

  • 1 pollo cortado en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cajas (280 g (10 onzas)) de fideos vermicelli secos y partidos
  • 1 cebolla blanca cortada
  • 1 pimiento verde grande con semillas cortado
  • 1 lata de salsa de tomate (235 ml (8 onzas))
  • cilantro o jalapeño para decorar

Sopa de pollo con fideos en olla de cocción lenta

  • 4 o 5 zanahorias, picadas en trozos grandes
  • 3 o 4 tallos de apio, picados en trozos grandes
  • 1 cebolla amarilla dulce mediana, picada en trozos grandes
  • 2,2 kg (5 libras) de muslo de pollo
  • una bolsa de 340 g (12 onzas) de fideos de huevo
  • 2 cucharadas de pasta de pollo asado bajo en sodio marca Better Than Bouillon®
  • 8 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 o 2 hojas de laurel enteras
  • 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para añadirle un poco de picante)

Método 1
Método 1 de 5:
Sopa de pollo con fideos simple

  1. 1
    Añade las pechugas de pollo, el apio, las zanahorias, las cebollas y el perejil en un recipiente grande. Coloca 2 pechugas de pollo grandes, 2 tallos de apio picados, 2 zanahorias picadas, 1/2 cebolla blanca cortada en cubos, y 3 ramitas de perejil fresco en un recipiente grande.
  2. 2
    Cubre los ingredientes con agua y añádeles los condimentos. Cubre los ingredientes con agua y añádeles 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra, y 1 cucharadita de sal.
  3. 3
    Lleva los ingredientes a hervir y disminuye el fuego. Luego, cubre la sopa y déjala hervir por 1 hora. Esto mezclará los ingredientes que formarán el caldo de la sopa de pollo.
  4. 4
    Quita la espuma que quede en la superficie. Esto hará que el caldo de la sopa quede más sabroso.
  5. 5
    Saca el pollo y apártalo para que se enfríe. Colócalo en un plato
  6. 6
    Cuela el caldo en un recipiente. Luego, vuelve a pasarlo a la olla y colócalo en la cocina.
  7. 7
    Añade los cubos de caldo y déjalos que se disuelvan luego de hervirlos. Agrega condimentos adicionales al gusto.
  8. 8
    Deshuesa el pollo y apártalo. El pollo de la sopa no debe tener huesos.
  9. 9
    Corta las zanahorias, las cebollas y el apio, y saltéalos con una cucharada de manteca. Pela y corta en cubos 2 zanahorias, 2 tallos de apio y 1/4 de una cebolla blanca y saltéalos con una cucharada de manteca hasta que estén blandos. Esto debe tomar de 3 a 5 minutos.
  10. 10
    Añade el pollo, las zanahorias, el apio, y la cebolla en el caldo y hierve todo por 5 a 10 minutos hasta que las zanahorias estén blandas. Luego de cinco minutos, puedes comenzar a probar las zanahorias para ver si la sopa está lista.
  11. 11
    Añade 2 tazas de fideos de huevo y cocínalos sin taparlos por 10 a 12 minutos o hasta que los fideos estén blandos.
  12. 12
    Sirve. Sirve la deliciosa sopa de pollo con fideos simple con una hogaza de pan.

Método 2
Método 2 de 5:
Sopa de pollo con fideos cremosa

  1. 1
    Llena una olla sopera grande con 2 litros (2 cuartos de galón) de agua.[1]
  2. 2
    Coloca 2 o 3 pechugas de pollo crudas en el agua. Las pechugas deben pesar alrededor de 680 gramos (1,5 libras) entre las dos.
  3. 3
    Añade 1/2 cebolla dulce mediana picada finamente. Esto le agregará un sabor delicioso al pollo.
  4. 4
    Añade sal, la sal de apio, los caldos de pollo en polvo, las zanahorias rebanadas, el apio, y una hoja de laurel en la olla. Añade 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de sal de apio, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 2 cubos de caldo de pollo en polvo, 3 zanahorias medianas cortadas en rodajas, 2 tallos de apio picados, y 1 hoja de laurel en la olla. Mezcla los ingredientes un poco para combinar los sabores.
  5. 5
    Cubre y cocina todo a fuego medio a alto por aproximadamente una hora. Puedes cocinar la sopa casi en fuego alto. Esto será suficiente para cocinar el pollo y combinar los sabores de la sopa.
  6. 6
    Destapa la olla de la sopa.
  7. 7
    Saca la hoja de laurel y las pechugas de pollo. Desecha la hoja de laurel y corta las pechugas de pollo en trozos pequeños, que sean de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de largo.
  8. 8
    Agrega los fideos y más agua en la olla sopera. Añade 2 o 3 tazas de fideos caseros gruesos y 1 taza de agua en la olla.
  9. 9
    Hierve los ingredientes por otros 20 minutos. Si se evapora mucha agua, puedes añadir un poco más.
  10. 10
    Combina la leche y la crema espesa. Combina 2 tazas de leche y 2 tazas de crema espesa y revuelve todo hasta que se haya mezclado bien.
  11. 11
    Derrite 1/2 taza de manteca en una cacerola a fuego medio. Esto debe tomar de 2 a 3 minutos.
  12. 12
    Añade 1/2 taza de harina. Mezcla bien la harina y la manteca para formar un roux. Cocina esta mezcla por otros 1 a 2 minutos.
  13. 13
    Añade la mezcla de leche y crema a la mezcla de harina. Añádele 1/2 taza a la vez mientras revuelves constantemente. Cuando la primera 1/2 taza de leche esté bien incorporada, recién puedes agregar la siguiente. Continúa con este proceso hasta que toda la leche esté incorporada en la mezcla de crema.
  14. 14
    Añade 1 cucharadita de ajo y 1/2 cucharadita de sal. Esta condimentación le dará un mejor sabor a la salsa.
  15. 15
    Vuelve a colocar el pollo en la base de sopa luego de que los fideos hayan hervido.
  16. 16
    Vierte la salsa blanca. Mezcla la salsa hasta que hayas combinado completamente los ingredientes. Si la sopa está muy aguada, puedes continuar revolviéndola a fuego medio hasta que alcance una mejor consistencia.
  17. 17
    Sirve. Disfruta de esta sopa de pollo con fideos cremosa mientras esté caliente.

Método 3
Método 3 de 5:
Sopa de pollo con fideos condimentada

  1. 1
    Corta 1 pollo pequeño entero (1 a 1,5 kilos (2,5 a 3 libras)) Usa un cuchillo afilado para sacar las pechugas de la carcasa de pollo y apártalas. Desecha la piel. Luego, saca las patas del pollo y también apártalas. Usa un cuchillo grueso para cortar el pollo en piezas finas.[2]
  2. 2
    Coloca el cuerpo y las patas del pollo en una cacerola grande.
  3. 3
    Agrega el jamón, el jengibre, el ajo, la citronela, los tallos de cilantro, los tallos de menta y las cebolletas a la cacerola. Añade 110 gramos (4 onzas) de jamón ahumado, 1 jengibre picado, 4 dientes de ajo aplastados, las hojas secas finamente picadas de 1 ramillete de citronela, los tallos de 1 ramillete pequeño de cilantro, los tallos de 1 ramillete pequeño de menta, y seis cebolletas en la cacerola.
  4. 4
    Cubre los ingredientes con agua y llévalos a que hiervan a fuego alto. Luego de que el agua hierva, puedes reducir el fuego a mínimo y colar la espuma de la superficie del agua y cubrirla con agua caliente cuando sea necesario.
  5. 5
    Cocina los ingredientes por 45 minutos. El pollo comenzará a cocinarse y se combinarán los sabores.
  6. 6
    Añade las pechugas de pollo a la olla y cocina los ingredientes por 10 minutos más.
  7. 7
    Cuela el caldo con un colador en una taza medidora de 2 litros (2 cuartos de galón).
  8. 8
    Coloca las patas y las pechugas de pollo en un plato. Aparta las piezas. Desecha el resto de las piezas de pollo.
  9. 9
    Añádele agua caliente al caldo para alcanzar dos litros (dos cuartos de galón).
  10. 10
    Enjuaga la olla y vierte el caldo en ella.
  11. 11
    Añade las cebollas, las zanahorias, y los chiles tailandeses en la olla y hierve todo a fuego lento. Añade 1 cebolla amarilla mediana, 2 zanahorias medianas, 1 repollo chino y 1 chile tailandés todo cortado en rodajas finas a la olla. Cocina estos ingredientes hasta que los vegetales estén blandos.
  12. 12
    Añade 1 taza de fideos de arroz en la olla y cocínalos por cinco minutos. Es probable que tengas que cocinar los fideos por más tiempo, según las indicaciones del envase.
  13. 13
    Troza la carne de la pechuga y las patas. Una vez que el pollo se enfríe lo suficiente para que se pueda manipular fácilmente, troza la carne con las manos en piezas pequeñas. Quita la piel y los huesos.
  14. 14
    Añade la salsa de pescado, el jugo de lima, la salsa de soja y el pollo trozado en la olla. Añade 3 cucharadas de salsa de pescado, 1/4 taza de jugo de lima, 1 cucharada de salsa de soja, y el pollo trozado en la olla. Condimenta la sopa a gusto con sal kosher.
  15. 15
    Decora. Decora la sopa con hojas de un ramillete de cilantro y 1 ramillete de menta, y 6 cebolletas.
  16. 16
    Sirve. Disfruta de esta sopa condimentada mientras esté caliente.

Método 4
Método 4 de 5:
Sopa de pollo con fideos mexicana

  1. 1
    Combina el pollo y las especias en una olla de sopa grande. Combina 1 pollo rebanado, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, y 1 cucharadita de sal en la olla de sopa. [3]
  2. 2
    Cubre la olla y hierve los ingredientes. Cubre los ingredientes con suficiente agua para que queden completamente cubiertos. Hiérvelos hasta que se hayan combinado bien, por aproximadamente 30 minutos.
  3. 3
    Cuela el caldo y guárdalo. Guarda el caldo para la sopa.
  4. 4
    Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande. Puedes hacerlo mientras el pollo y las especias aún se estén cocinando.
  5. 5
    Saltea 2 cajas (283 gramos (10 onzas)) de fideos vermicelli partidos y secos en el aceite por 3 o 4 minutos a fuego medio. Continúa salteando los fideos hasta que queden un poco tostados.
  6. 6
    Agrega 1 cebolla picada y 1 pimiento verde al aceite y los fideos. Continúa salteando los ingredientes hasta que la cebolla quede traslúcida, por otros 3 o 4 minutos.
  7. 7
    Añade los vegetales cocidos al pollo cocido.
  8. 8
    Vierte el caldo y una lata (225 gramos (8 onzas)) de salsa de tomate. Vierte la cantidad suficiente de caldo para cubrir los ingredientes en la olla con caldo y pollo.
  9. 9
    Hierve los ingredientes a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos. Debe tomar otros 8 a 10 minutos.
  10. 10
    Condimenta la sopa. Agrégale más comino, sal, y ajo en polvo a gusto.
  11. 11
    Decora. Decora la sopa con una pizca de cilantro o jalapeño.
  12. 12
    Sirve. Disfruta de esta sopa sabrosa sola o con una porción de totopos.

Método 5
Método 5 de 5:
Sopa de pollo con fideos en olla de cocción lenta

  1. 1
    Corta apio, zanahorias y una cebolla. Aparta los vegetales.
  2. 2
    Combina aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y condimento italiano para crear un condimento.
  3. 3
    Añade los muslos de pollo al condimento y asegúrate de que el pollo esté bien cubierto. Déjalo asentarse por unos minutos mientras completas el próximo paso. Puedes añadirle ají en polvo y un poco de picante.
  4. 4
    Llena la olla de cocción lenta con agua caliente, añade la pasta de caldo de pollo y mézclala hasta que esté completamente disuelta. (Puedes sustituirla por caldo de pollo)
  5. 5
    Añade el apio, las zanahorias y las cebollas picadas en la olla de cocción lenta.
  6. 6
    Añade el muslo de pollo en la olla.
  7. 7
    Añade una hoja de laurel en la olla.
  8. 8
    Cocina todo a fuego alto por 6 horas, o a fuego lento por 8 horas.
  9. 9
    Cuando haya pasado el tiempo, añade los fideos de huevo y espera aproximadamente de 5 a 8 minutos, y revuelve en algunas ocasiones.
  10. 10
    Condimenta con sal y pimienta al gusto y disfruta. Lo mejor es servir esta sopa con bizcochos hojaldrados.

Consejos

  • Añade los condimentos de a poco y uno a la vez y prueba el caldo después de cada condimentación. Condimenta el caldo hasta que tenga el sabor que desees.
  • Usa estopilla para colar el caldo si es necesario.
  • Si nunca antes has preparado caldo de pollo casero, no te preocupes por el sabor insípido que tenga antes de añadirle el caldo y los condimentos. Sabrá como agua y verduras, pero cuando comiences a agregar los condimentos, resaltará la esencia del pollo y los vegetales que sacaste.
  • Quita las hojas de laurel antes de comer.

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Referencias

  1. ↑ http://www.chef-in-training.com/2013/01/creamy-chicken-noodle-soup/
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2012/03/spicy-chicken-noodle-soup-with-lime-and-ginger-recipe.html
  3. ↑ http://www.food.com/recipe/sopa-de-fideo-con-pollo-mexican-chicken-noodle-soup-113407

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Categorías: Recetas | Sopas y caldos