Cómo hacer spaghetti a la carbonara

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En Italia, el espagueti a la carbonara es considerado uno de los platos de pasta más fáciles y menos caros. Una cocina típica italiana tiene todos los ingredientes a mano. En Estados Unidos, puedes tener problema para encontrar la panceta, pero vale la pena el esfuerzo que hagas por encontrarla.

Ingredientes

Espaguettis de buena calidad, de ser posibles orgánicos, una libra por cada 3 o 4 personas.
Huevos (uno por persona)
Queso Romano Pecorino recientemente rayado
Sal Marina del Mediterráneo
Pimienta negra recientemente molida
Panceta o tocino en trozos

Receta Alternativa para Espaguetti a la Carbonara

Una caja de 1/2 lb espaguetti
3-4 rebanadas Bacon, picado en pedazos de 1/2" (rebanadas gruesas de bacon funcionan mejor)
2 huevos batidos
1/2-3/4 taza de queso parmesano recientemente rayado
Pimienta Negra - molida recientemente preferiblemente (al menos una cucharada o dos)

Pasos

1
Pon a hervir una olla de agua, y cocina la pasta.
2
Combina los huevos, queso, sal, pimienta en un pequeño recipiente y bátelo con un tenedor. Agrega solo el queso suficiente para espesarlo. Si luce como masa para un pastel es porque has agregado demasiado queso.
3
Agrega una poco de aceite de oliva a una pequeña sartén y cocine bien la panceta. Mantéenla tibia hasta que la pasta esté hecha.
4
Agrega la pasta y la panceta al recipiente donde has estado mezclando el resto de los ingredientes. Mezcla suavemente. La grasa del bacon y el calor de la pasta cocinará los huevos lo suficiente para prevenir enfermedades.
5
Listo.

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Método 1

Método 1 de 1:
Receta Alternativa para Espaguetti a la Carbonara

1
Corta el bacon en trocitos de 1/2" y ponlos en una sartén (no enciendas el fuego aún).
2
Pon a hervir agua en una olla pesada para cocer la pasta.
3
Una vez que el agua está hirviendo, pon la pasa y cuécela por 10 minutos.
4
Enciende el fuego de la sartén en fuego medio-alto para empezar a cocinar el bacon.
5
Cocina el bacon - ajustando el calor como sea necesario para sacar la grasa del bacon, pero evitando que el bacon se ponga crujiente--lo ideal es que quede suave y con un color ligeramente tostado.
6
Ajustar el tiempo es crítico, debes ser capaz de tener el bacon cocinado en los diez minutos que toma cocinar la pasta - puede que tengas que bajar el fuego para mantener el bacon caliente.
7
Rápidamente escurre la pasta en el colador y agítala rápidamente para eliminar el exceso de agua, no enjuagues, vuelve a vaciar los espaguettis a la olla caliente que has usado para hervir la pasta .
8
Vierte el contenido de la sartén (bacon y grasa) sobre la pasta en la olla y empieza a revolver - cubriendo la pasta con la grasa del bacon.
9
Agrega los huevos batidos y continua mezclando, los huevos se cocinarán con el calor del bacon, la grasa y la pasta caliente. (y de la olla aún caliente)
10
Agrega el queso parmesano rallado y continua mezclando, el queso se derretirá del calor del bacon/pasta/olla.
11
Condimenta con pimienta molida, revolviendo suavemente la pasta.
12
Sirva inmediatamente, la combinación de parmesano y pimienta hace que este sea un maravilloso plato, puede ser servido como un segundo o bien como plato principal (dependiendo del tamaño de la ración)

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Consejos

La panceta en dados es bacon que no ha sido ahumado ni cocinado. Puede ser encontrada especialmente en tiendas de alimentos o tiendas especializadas en productos italianos.
El verdadero sabor italiano se logrará si se usan ingredientes lo más frescos posibles.
Es un plato muy sencillo, lo que lo convierte en una receta apta para estudiantes de universidad, o una comida rápida ya que es barata, rápida, fácil, llena de proteínas y sacia.
Una olla pesada es necesaria para hervir la pasta porque el calor de la pasta y de la olla son necesarios para cocinar los huevos y derretir el queso. Usa una cuchara fuerte ya que la mezcla de la pasta se vuelve un poco pegajosa conforme mezclas los huevos, el queso y la pimienta negra. Una cuchara de madera es mejor ya que no rasparás la olla.

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Advertencias

Esta receta usa huevos crudos y puede causar una intoxicación si no se ha preparado correctamente.
Este plato es bastante pesado y llena mucho.
Como en cualquier receta que contenga huevos, hay un riesgo de intoxicación si los huevos no están completamente cocinados. Si tienes una olla pesada para cocer la pasta, esto no será problema. También asegúrate que el bacon está totalmente cocinado, pero no crujiente.
Utensilios:
- Olla pesada para hervir la pasta
- Sartén para cocinar el bacon
- Colador (para pasta)
- Cuchara pesada

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