Cómo hacer suero de leche con leche

A veces, se te antoja comer unos deliciosos panqueques de suero de leche para empezar el día, pero resulta que no tienes este ingrediente en el refrigerador. ¿Realmente es necesario ir a la tienda a comprar todo 1 litro de suero de leche cuando solo vas a utilizar una taza? Por suerte, es muy fácil hacer un sustituto rápido de suero de leche con leche común y un ingrediente ácido como el vinagre blanco o el jugo de limón. Así que, ¡manos a la obra!

Ingredientes

1 taza (250 ml) de leche entera o al 2 %
1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco
1 3/4 cucharaditas de crémor tártaro (opcional)
3/4 de taza (180 ml) de yogur, crema agria o kéfir (opcional)

Método 1

Método 1 de 2:
Añadir a la leche ingredientes ácidos de tu despensa

1
Vierte 1 cucharada de líquido ácido en 1 taza (250 ml) de leche. El jugo de limón y el vinagre blanco son los dos líquidos ácidos más comunes y eficaces para este propósito. Añade la leche a una taza medidora, después mide el ingrediente ácido y añádelo a la taza.^{[1]
X
Fuente de investigación}
- Puedes utilizar leche entera o al 2 % baja en grasa. La leche descremada contiene muy poca grasa para cuajarse de forma adecuada.
- Muchas personas prefieren utilizar el jugo de limón para cuajar la leche, pero el vinagre blanco es igual de eficaz. El limón aporta un toque más ligero que corta la intensidad de la leche a la perfección, al mismo tiempo que la hace ácida.
- Multiplica las cantidades conforme sea necesario. Por ejemplo, añade 2 cucharadas de líquido ácido a 2 tazas (500 ml) de leche si necesitas 2 tazas de suero de leche.
2
Revuelve la mezcla y déjala reposar por 5 a 10 minutos. Revolverla rápido con la cuchara medidora será suficiente. Durante dicho periodo, la leche empezará a cuajarse y a formar sólidos pequeños como consecuencia de la adición del jugo de limón o el vinagre.^{[2]
X
Fuente de investigación}
- Si bien la mezcla empezará a espesarse ligeramente, nunca será tan espesa como el auténtico suero de leche. Pero será igual de eficaz en tu receta.
3
Como alternativa, revuelve 1 3/4 cucharaditas de crémor tártaro con 1 taza (250 ml) de leche. Como ocurre con el vinagre blanco o el jugo de limón, deja reposar la mezcla revuelta por 5 a 10 minutos. Esta espesará un poco y se cuajará durante dicho periodo.^{[3]
X
Fuente de investigación}
4
Utiliza tu sustituto de suero de leche como si fuera el auténtico. Añade la mezcla, con grumos y todo, en la cantidad necesaria para la receta. ¡Nadie notará la diferencia!^{[4]
X
Fuente de investigación} A continuación te sugerimos algunas recetas:
- panqueques de suero de leche
- galletas de suero de leche
- pollo frito con suero de leche
- aliño de suero de leche para ensaladas
- panecillos de suero de leche
5
Aprende a preparar suero de leche auténtico si te interesa el proceso. El suero de leche verdadero es un derivado de la elaboración de mantequilla a partir de crema de leche. Consiste en añadir un cultivo a la crema para separar las grasas de la leche de los líquidos restantes. Dichos líquidos restantes son suero de leche auténtico.^{[5]
X
Fuente de investigación}
- En consecuencia, al aprender a preparar la versión auténtica, también aprenderás a hacer mantequilla auténtica.

Método 2

Método 2 de 2:
Hacer sustitutos con ingredientes como el yogur o la crema agria

1
Mezcla 3/4 de taza (180 ml) de yogur natural con 1/4 de taza (60 ml) de agua. Revuelve hasta combinar los ingredientes para obtener un líquido ácido y espeso que se acerque a la textura y el sabor del suero de leche.^{[6]
X
Fuente de investigación}
- Puedes sustituir el agua con leche entera o al 2 % para lograr una textura aún más rica, sobre todo si utilizas yogur descremado.
- En caso de utilizar un yogur más espeso como el yogur griego, podría ser necesario añadir un poco más de líquido para lograr la consistencia deseada.
2
Prueba una mezcla de crema agria y agua en la misma proporción de 3 a 1. En caso de no tener yogur natural en el refrigerador, combina 3/4 de taza (180 ml) de crema agria con 1/4 de taza (60 ml) de agua. Revuelve todo hasta lograr una consistencia que se asemeje al suero de leche.^{[7]
X
Fuente de investigación}
- Como ocurre con el yogur, puedes sustituir el agua con leche para aportar riqueza adicional a la textura, sobre todo si utilizas crema agria baja en grasa.
3
Mezcla kéfir con agua en una proporción aproximada de 3 a 1. El kéfir será tan eficaz como el yogur o la crema agria. Sin embargo, dado que su consistencia varía un poco más, podría ser necesario añadir un poco más o menos de 1/4 de taza (60 ml) de agua a 3/4 de taza (180 ml) de kéfir para lograr una consistencia de suero de leche. Empieza con un poco menos de agua, revuelve hasta combinarla y añade más agua para diluir la mezcla conforme sea necesario.^{[8]
X
Fuente de investigación}
- Nuevamente, puedes sustituir el agua con leche si lo deseas.
4
Prueba el yogur diluido, la crema agria o el kéfir en tus recetas. Si bien dichos sustitutos rápidos no te ofrecen el mismo sabor o versatilidad del suero de leche auténtico, se preparan con rapidez y suelen dar buenos resultados en las recetas. Pruébalos y compara sus resultados con los del uso de jugo de limón o vinagre con leche.
- Para realizar una prueba de sabor divertida, haz 3 tandas de panqueques de suero de leche: una con el suero de leche auténtico, otra con jugo de limón o vinagre o crémor tártaro con leche y otra con yogur o crema agria o kéfir y agua. Luego invita a comer a algunos amigos y ¡a disfrutar!

Vídeo .
Al hacer uso de este servicio alguna información podría compartirse con YouTube.

Consejos

Con frecuencia, el suero de leche comercial solo es leche descremada con un cultivo o leche agria. Si nunca has probado el suero de leche auténtico, hazlo. Muchas personas consideran que tiene un sabor maravilloso que supera por mucho al suero de leche comercial.