Cómo hacer tortillas tostadas

Información del autor

El plato mexicano llamado “tostada” se conoce formalmente como “tostada compuesta” (en inglés lo conocen como toasted salad). Tradicionalmente una tostada se prepara con una tortilla de maíz frita, pero también se puede hacer una tortilla tostada baja en calorías utilizando el horno o el microondas. La tortilla se utiliza como base para una ensalada pequeña en capas que consta de frijoles refritos, guacamole, tomates picados, aceitunas en rodajas, crema agria, lechuga picada y queso rallado. También puedes incluir carne molida de res, cerdo o pollo.

Método 1

Método 1 de 3:
Tortillas tostadas fritas tradicionales

1
Las tostadas fritas son las más auténticas, pero también las que más engordan. Tradicionalmente la tortilla se fríe en aceite vegetal. Esta manera se considera la más auténtica y, a menudo, la más sabrosa de preparar tortillas tostadas. Sin embargo, si tienes en cuenta las calorías, tal vez desees emplear el horno o el microondas para preparar la tortilla.
2
Vierte aproximadamente 0,6 cm (1/4 de pulgada) de aceite vegetal en una sartén pesada.
3
Calienta el aceite. Deja caer un trozo pequeño de tortilla en el centro de la sartén para ver cuán caliente está el aceite. Si la tortilla crepita y se fríe de inmediato, el aceite está listo.
4
Toma la tortilla de maíz con un par de pinzas y colócala cuidadosamente en la sartén. Los bordes exteriores de la tortilla deben burbujear, al igual que el centro. Siempre ten cuidado de las salpicaduras de aceite.
5
Fríe la tortilla hasta que los bordes exteriores adquieran un color marrón dorado y luego voltéala. Dependiendo de tu cocina, esto puede tardar de 8 a 10 segundos o incluso 30 por cada lado. Una tostada totalmente frita debe ser de color marrón claro a medio.
6
Retira las tortillas tostadas de la sartén. Deja que las tortillas se enfríen en un plato cubierto con papel toalla absorbente.
7
Para mantener las tostadas calientes, mételas en un horno precalentado a 121 °C (250 °F).

Método 2

Método 2 de 3:
Tortillas tostadas al horno

1
Por lo general, las tortillas tostadas al horno se consideran una alternativa baja en calorías frente a las tostadas fritas. Sin embargo, muchos cocineros las consideran igual de sabrosas.
2
Precalienta el horno a 204 °C (400 °F).
3
Pasa una brocha con un poco de aceite vegetal por ambos lados de la tortilla de maíz. Espolvorea sal, ají en polvo o pimienta de cayena para darle un sabor adicional.
4
Coloca la tortilla en una bandeja para hornear.
5
Repite el proceso con el resto de tortillas. Por lo general, puedes colocar alrededor de 4 a 6 tortillas por bandeja para hornear.
6
Hornea las tortillas de 3 a 5 minutos por un lado o hasta que las tortillas se vuelvan crujientes y adquieran un color marrón dorado claro a medio.
7
Retira la bandeja del horno, voltea las tortillas tostadas y repite el proceso.
8
Opcional. Puedes hacer que las tortillas tostadas tengan forma de tazón si las horneas en moldes pequeños desmontables con los lados doblados y presionándolas con moldes de repostería.

Método 3

Método 3 de 3:
Tortillas tostadas en microondas

1
También puedes hacer tortillas tostadas crujientes pero sin aceite y extremadamente bajas en grasas usando el microondas. Este método puede ser tedioso si vas a preparar varias tortillas tostadas.
2
Coloca dos capas de papel toalla en la bandeja giratoria del microondas. El papel toalla absorberá la humedad y creará una textura crujiente.
3
Coloca varias tortillas en la bandeja directamente sobre el papel toalla. No permitas que los bordes de las tortillas se superpongan.
4
Cubre las tortillas con una capa adicional de papel toalla. Coloca el microondas en temperatura alta por un minuto.
5
Abre el microondas y retira la capa superior de papel toalla. Voltea las tortillas y coloca un papel toalla nuevo encima. Coloca el microondas en temperatura alta por un minuto adicional.
6
Opcional. Una vez que hayas horneado o frito las tortillas, es posible que desees usar el microondas para preparar guarniciones para las tostadas.
7
Listo.

Consejos

La sal marina, la sal cítrica, el ají en polvo y la pimienta de cayena pueden realzar el sabor de las tostadas. Si las horneas, añade los condimentos después de aplicar el aceite vegetal; si las fríes, añádelos después de retirar las tostadas de la sartén.
En vez de botar las tortillas rancias de maíz, haz tortillas tostadas con ellas.
Puedes almacenar las tostadas en una bolsa hermética durante varios días y se conservarán frescas.
Intenta asar tortillas de maíz y tendrán un sabor delicioso.

Advertencias

Si preparas las tortillas en el horno, ¡no te olvides de ellas! El aceite puede prenderse si lo dejas ahí durante demasiado tiempo.
El aceite caliente tiende a salpicar, así que ten cuidado al freír las tostadas. ¡Los niños pequeños y los cocineros inexpertos no deben freír tostadas sin supervisión!

Cosas que necesitarás

Aceite vegetal
Tortillas de maíz
Sartén
Pinzas
Papel toalla
Bandeja para hornear
Condimentos adicionales como sal cítrica, ají en polvo o pimienta de cayena (opcional)