Cómo hacer hamburguesas caseras

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¡Tira a la basura esas hamburguesas de carne procesada rellena de grasa nada saludable que tienes! Preparar tu propia hamburguesa es muy sencillo y además una opción más saludable. Lo único que necesitas es conseguir un poco de carne molida de tu carnicería favorita y un poco de esfuerzo. Si quieres aprender a hacer una hamburguesa, solo tienes que seguir los siguientes pasos.

Ingredientes

Para la hamburguesa

500 g (1 lb) de carne magra molida
6 panes para hamburguesa
1 yema de huevo

Condimentos recomendados (opcional)

½ cebolla roja o blanca pequeña
salsa de tomate
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pimienta blanca
1 diente de ajo
puñado de hierbas frescas picadas
sal y pimienta al gusto

Ingredientes para acompañar

2 tomates en rodajas finas
6 rebanadas de queso
hojas de lechuga
kétchup
mayonesa

Parte 1

Parte 1 de 3:
Preparar la carne de hamburguesa

1
Consigue carne de buena calidad. Ve a una carnicería donde te puedan moler la carne con un contenido de grasa del 15 %. Si queda con un mayor porcentaje de grasa, la carne escurrirá y podrías provocar un incendio en tu cocina; si queda con menos grasa, las hamburguesas quedarán muy secas. Si es posible, compra la carne el día que la vas a cocinar.
- Pídele al carnicero que muela la carne dos veces, la primera vez con la hoja gruesa del molino y luego con la hoja fina.
2
Pon la carne molida en un tazón. Luego añadirás los demás ingredientes a la carne cuando estés listo.
3
Pica la cebolla y el ajo groseramente. Ponlos en un tazón y combínalos entre sí. De lo contrario, simplemente ralla la cebolla finamente y machaca el ajo.
4
Añade los ingredientes que deseas agregar a la hamburguesa. Estos pueden ser la salsa inglesa, la salsa de tomate, la mostaza y las hierbas picadas. Estos ingredientes son opcionales, pero si los usas le darán un sabor especial a la carne.
5
Añade la yema de huevo. Salpimienta una yema de huevo y revuelve la mezcla. Es más fácil comenzar a mezclar con una cuchara y luego usar tus manos limpias para integrar bien los ingredientes.
6
Haz la carne para las hamburguesas. Manipula la carne lo menos posible para evitar sacarle su jugo.
- Divide la mezcla en 6 bolas de igual tamaño con tus manos.
- Presiona las bolas de carne para hacer las formas de hamburguesas planas, de tal forma que queden con alrededor de 1 cm (½ pulgada) de grosor. Haz una pequeña hendidura en el centro de la hamburguesa con el pulgar. Esto evitará que el centro se infle, lo cual conlleva a una cocción irregular.

Parte 2

Parte 2 de 3:
Cocinar las hamburguesas

1
Coloca las hamburguesas en un plato. Cúbrelas con papel film o papel encerado para que no se peguen entre sí. Déjalas reposar entre 30 minutos y unas pocas horas para que las hamburguesas queden más consistentes y fáciles de cocinar. La carne de hamburguesa se cocina mejor cuando está fría.
2
Elige tu método de cocción. Las hamburguesas caseras se pueden cocinar en un asador o una parrilla, las pueden freír en una sartén o puedes hacer una barbacoa. También se pueden hornear. El método utilizado depende de los elementos que tengas disponibles para cocinar y a tus preferencias en cuanto a sabor y textura. Sea cual sea el método que elijas, después de tomar la carne de hamburguesa de la nevera, rocíalas con un poco de aceite de cocina o aplícales un poco de mantequilla derretida con una brocha antes de cocinarlas. A continuación encontrarás los diferentes métodos que puedes utilizar para cocinar las hamburguesas:
- Asadas o a la parrilla: precalienta el asador (la parrilla del nivel superior) a fuego medio. Forra una parrilla con papel aluminio, para que sea más fácil de limpiar después de la cocción. Coloca las hamburguesas en la parrilla. Ásalas durante 6 a 7 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidas.
- Fritas en una sartén: añade aceite o mantequilla a la sartén y fríe bien las hamburguesas. Asegúrate de cocinarlas a fuego lento para que toda la carne quede bien cocida.
- Asadas en una barbacoa: coloca las hamburguesas en la parrilla de la barbacoa. Cocínalas como sueles preparar hamburguesas en la barbacoa.
- Horneadas: ponlas en el horno a 180 °C (350°F) durante 15 a 30 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Dale la vuelta a la carne cuando haya trascurrido la mitad del tiempo de cocción, y comprueba su porcentaje de cocción con regularidad.
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Mientras las hamburguesas se cocinan, prepara los ingredientes. Puedes utilizar los ingredientes que más te gusten, pero a continuación encontrarás lo que tienes que hacer para preparar una hamburguesa con sus ingredientes tradicionales:
- Lava la lechuga y los tomates.
- Corta los panes de hamburguesa por la mitad y luego corta los tomates en rodajas finas.
- Pon la salsa de tomate y mayonesa en la mesa para que los comensales puedan añadir estas salsas al gusto.
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Sírvelas. Una vez que hayas cocinado las hamburguesas al gusto de cada comensal, sírvelas. Pon la carne dentro de los panes cortados por la mitad y llévalas a la mesa.
- Otra opción también puede ser servir la carne de hamburguesa en un plato y acompañarla con arroz, papas fritas, puré de papas o ensalada.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Preparar diferentes tipos de hamburguesas

1
Prepara una Whopper de Burger King. A todo el mundo le encanta esta hamburguesa clásica que sabe deliciosa con queso y pepinillos americanos.
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Prepara una hamburguesa doble con queso de McDonalds. Esta deliciosa hamburguesa tiene el doble de diversión, ¡con doble carne!
3
Prepara hamburguesas horneadas con cerveza. Esta exquisita hamburguesa está hecha con cerveza, sopa de cebolla de sobre y una pizca de salsa de tabasco.
4
Prepara hamburguesas de pizza. Solo tienes que añadir queso mozzarella y salsa de espagueti a tu hamburguesa favorita para darle el estilo italiano que deseas.
5
Prepara hamburguesas con mantequilla de maní y tocino. ¿Te encanta el tocino? ¿Mueres por la mantequilla de maní? Entonces, ¿por qué no añadir estos ingredientes a una hamburguesa?
6
¡Listo!

Consejos

¡No presiones las hamburguesas con la espátula cuando se estén cocinando! Con esto simplemente harás que pierda los jugos que le dan ese sabor excepcional y te quedarán muy secas.
Si quieres una hamburguesa con queso, corta el queso en rebanadas muy finas y ponlas sobre la carne de hamburguesa cuando la estés cocinando y esté casi lista para salir de la parrilla mientras aún esté caliente. Así se fundirá y se tornará elástico.
Si vas a freír las hamburguesas en una sartén, lo mejor es cubrirla con una tapa para mantenerlas jugosas y húmedas.
Usa condimentos que no contengan mucha azúcar (o jarabe de maíz de alta fructosa).
¿Sabías que las ciudades de Athens (Texas), Seymour (Wisconsin) y New Haven (Connecticut) dicen ser el lugar de origen de la hamburguesa? Si bien el nombre hamburguesa en realidad proviene de la ciudad de Hamburgo, Alemania.
Pon la hamburguesa y sus demás ingredientes dentro del pan con un poco de salsa de tomate y mayonesa a un lado.
Si lo prefieres, puedes sustituir la carne de res por carne molida de cordero.
En Venezuela se puede sustituir el bollo de pan por una arepa (tipo de alimento hecho a base de maíz y asado). En este caso se le hace llamar popularmente Musiúa en ese país.

Advertencias

Los asadores y las parrillas evidentemente alcanzan temperaturas muy elevadas. Toma las precauciones adecuadas y ponte guantes cuando vayas a utilizar el horno para protegerte las manos.
Cocina bien la carne de res para eliminar el riesgo de infecciones bacterianas o de otro tipo. Para evitar la E. coli, no consumas hamburguesas que todavía estén crudas en el centro.

Cosas que necesitarás

tabla de cortar
cuchillo afilado
cuchara de madera para mezclar
plato grande
tazón para mezclar
papel film o papel encerado (corta pedazos individuales para cada hamburguesa).
parrilla, sartén o bandeja para hornear forrada en papel aluminio (forrada con papel para hornear o engrasada).
espátula para voltear las hamburguesas