Cómo hacer salsa de tomate

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Si tienes un jardín con más tomates de los que realmente te puedes comer, puedes usar algunos de ellos para hacer salsa de tomate. No se requiere de muchos ingredientes para hacer salsa con tomates frescos, pero se necesita el equipo adecuado para poder conservarlos adecuadamente. La receta que te presentamos a continuación te servirá para producir 4 galones de salsa de tomate:

Método 1

Método 1 de 3:
Prepara los tomates

1
Selecciona 18 libras de tomates tipo Roma o 25 libras de otra variedad. Los tomates Roma son una buena opción porque tienen menor contenido de agua.
2
Retira la piel de los tomates.
- Hierve agua en una olla.
- Añade un par de tomates a la vez y cocina durante aproximadamente un minuto.
- Sumerge los tomates en un tazón de agua helada.
- Quita la piel.
3
Corta los tomates por la mitad y exprime para quitar el jugo y las semillas.
4
Saca las semillas restantes con los dedos.
5
Pon los tomates en un colador para eliminar cualquier resto de jugo. Mientras más líquido se puede quitar de los tomates más rápido la salsa de tomate llega a la consistencia deseada.

Método 2

Método 2 de 3:
Cocina los tomates

1
Cocina a fuego lento los tomates en una olla cubierta con la cebolla, el ajo, el azúcar, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Debe tener alrededor de 30 minutos para que consigan ablandar.
2
Envuelve la semilla de apio en un pedazo cuadrado de 12 pulgadas de estopilla y átalo con una tira de alambre.
3
Mide 3 tazas de vinagre de sidra de manzana en una cacerola y establece la estopilla en el mismo. Hierve a fuego lento durante 30 minutos.
4
Vierte los tomates cocidos a través de un procesador de alimentos y desecha la piel y las semillas.
5
Desecha la bolsita de estopilla con las semillas de apio.
6
Vierte el vinagre en la mezcla de tomate.
7
Espesa la salsa de tomate en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Si lo cocinas en una olla de cocción lenta conjunto a fuego lento, tardará aproximadamente 12 horas con la tapa.

Método 3

Método 3 de 3:
Conserva la salsa de tomate

1
Vierte la salsa de tomate casera en frascos esterilizados y coloca las tapas y los anillos.
2
Coloca los frascos en una olla de presión en la estufa y cubre con al menos una pulgada de agua. Si no tienes una olla de presión, puedes utilizar una olla regular.
3
Calienta durante unos 30 minutos a baja presión y retira los frascos con una pinza.
4
Espera a que los frascos se enfríen y comprueba que cada tapa esté bien sellada. Empuja hacia abajo en el centro de la tapa y si no se mueve ni hace ruido, está sellado correctamente.
5
Almacena o enfría los frascos de salsa de tomate.

Consejos

Si no deseas utilizar tomates frescos, puedes hacer la salsa de tomate casera de tomates enteros en conserva.
Puedes agregar otros condimentos, como la mostaza en polvo o canela, a tu receta de salsa de tomate como el tomate a fuego lento en la olla.