Cómo hacer cátsup

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Hacer la salsa de tomate en casa es una alternativa saludable a la salsa de tomate procesada. Preparar tu propia comida es una buena manera de ayudar a disminuir la cantidad de aditivos y conservadores químicos en tu vida diaria. Esta es una receta de cómo hacer la salsa de tomate:

Pasos

1
Coloca una lata de 28 onzas de tomates enteros pelados o 2 libras. (32 onzas) de tomates frescos picados en una olla grande.
- Si usas tomates frescos no olvides pelarlos. La piel de los tomates es correosa e impide que quede homogénea al triturarla.
2
Agrega 1/4 de cucharita (1.25ml) de pimienta, 1/4 de cucharita (1.25ml) de semillas de apio y 1/4 cucharita (1.25ml) de Chile seco triturado o de pimienta de cayena.
3
Mezcla un palito de canela, 3 clavos de olor, 1 cebolla mediana picada, 1 diente de ajo pelado y machacado y 1/2 cucharadita (2,5 ml) de semilla de mostaza.
4
Cocina a fuego medio y revuelve de vez en cuando durante unos 45 minutos a 1 hora o hasta que las cebollas estén suaves.
5
Retira del fuego y deja enfriar.
6
Pon la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos.
- Dependiendo del tamaño de tu licuadora o procesador de alimentos, es posible que tengas que hacer esto en lotes de pequeño tamaño.
7
Mezcla a velocidad alta por 1 minuto o hasta que se haga un puré.
8
Pasa la mezcla a través de un colador o gasa, aplastándola bien.
- Puedes omitir este paso si quieres una salsa cátsup más espesa.
9
Devuelve el líquido colado de nuevo a la olla.
10
Agrega 1/4 de taza (2 oz) de azúcar morena, 1/2 taza (4 oz.) de vinagre blanco y 1 1/2 cucharadita (7,5 ml) de sal a la mezcla de tomate.
11
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se alcance la consistencia deseada.
12
Retira del fuego y deja enfriar.
13
Pasa la mezcla a un frasco de vidrio o recipiente de almacenamiento con tapa.
14
Guárdala en el refrigerador.
15
Úsala en 3 semanas.

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Consejos

Si prefieres la cátsup un poco picante, pues agregar 1 chile jalapeño picado.
La cátsup orgánica puede ser costosa y difícil de encontrar, pero la salsa cátsup hecha en casa es igual de buena y no contiene jarabe de maíz ni es alta en fructosa. Si usas tomates y hierbas cultivadas por ti mismo, es mucho mejor.
Puedes darle diferentes sabores a tu cátsup agregándole una hoja de laurel y una cucharita (5 ml) de paprika antes de la cocción.
Si quieres que emule al kétchup que se vende en los automercados añádele concentrado doble de tomate (en Venezuela se le conoce como pasta de tomate) a la mezcla de tomates.
Usa siempre tomates bien maduros.

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Cosas que necesitarás

Una lata de 28 onzas de tomates enteros pelados o 2 libras. (32 onzas) de tomates frescos picados.
1/4 de cucharadita (1.25ml) de pimienta de Jamaica
1/4 de cucharadita (1.25ml) de semilla de apio
1/4 de cucharadita (1.25ml) de chile seco triturado o pimienta de cayena
1 raja de canela
3 clavos enteros
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, pelado y machacado
1/2 cucharadita (2.5 ml) de mostaza
Licuadora o procesador de alimentos
Colador o una gasa
1/4 de taza (2 oz.) de azúcar morena
1/2 de taza (4 oz.) de vinagre blanco
1 1/2 cucharadita (7,5 ml) de sal