Cómo preparar pepinillos escabechados al eneldo

Coescrito por Personal de wikiHow

Los pepinillos siempre son deliciosos; especialmente los que tienen el delicioso y crujiente sabor del eneldo. Puedes preparar pepinillos con eneldo simples, hacerlos dulces o picantes e incluso agregar una variedad de ingredientes para darles un sabor único. Si quieres preparar tus propios pepinillos escabechados al eneldo, sigue los pasos a continuación.

Ingredientes

Pepinillos escabechados al eneldo simples

6 pepinos medianos
1 cucharada de sal kosher
1 ¼ tazas de vinagre blanco
2 cucharadas de semillas de cilantro
1 diente de ajo picado
10 ramitas de eneldo

Pepinillos escabechados al eneldo dulces

7 tazas de pepinos cortados en rodajas finas
1 taza de cebollas cortadas en rodajas finas
1 cucharada de sal para encurtidos
2 tazas de azúcar
1 taza de vinagre blanco
1 cucharada de semillas de apio
Rama grande de eneldo fresco

Pepinillos escabechados al eneldo picantes

10 pepinos para encurtidos de 13 a 15 cm (5 a 6 pulgadas)
2 tazas de agua
1 ¾ tazas de vinagre blanco
1 ½ tazas de eneldo fresco picado
½ taza de azúcar
8 dientes de ajo picados
1 ½ cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de especias para encurtidos
1 ½ cucharaditas de semillas de eneldo
½ cucharadita de copos de pimiento rojo
3 ramitas de eneldo fresco

Método 1

Método 1 de 3:
Pepinillos escabechados al eneldo simples

1
Mezcla los ingredientes en un tazón. Mezcla 1 cucharadita de sal kosher, 1 ¼ tazas de vinagre blanco, 2 cucharadas de semillas de cilantro y 1 diente de ajo picado en un tazón. Sigue mezclando los ingredientes hasta que se disuelva la sal y el azúcar. Puedes calentar la salmuera para disolver los ingredientes más fácilmente, si prefieres.
2
Agrega 2 tazas de agua a la mezcla. Sigue batiendo los ingredientes por un rato más.
3
Corta la parte del tallo de cada pepino. Es el extremo donde tiene un pequeño círculo marrón. La parte del tallo tiene una enzima que suaviza los pepinillos y les da una consistencia pastosa, inhibiendo el proceso de encurtido.^{[1]
X
Fuente de investigación}
4
Mete 3 ramitas de eneldo en cada jarra, lo suficiente para cubrir el fondo de la misma.
5
Pon los pepinos en dos jarras. Coloca 3 pepinos por jarra.
6
Pon el resto de las ramitas de eneldo sobre los pepinos.
7
Echa la salmuera en cada jarra. Asegúrate de que los pepinos en ambas jarras estén completamente sumergidos en salmuera. Si no hay suficiente líquido, agrega un poco de agua hasta que los pepinos estén completamente cubiertos.
8
Cierra las jarras muy bien. Asegúrate de que la tapa de la jarra esté bien ajustada.
9
Pon las jarras en el refrigerador. Refrigera los pepinillos por una noche o hasta por un mes.
10
Sírvelos. Disfruta del delicioso sabor de estos pepinillos simples en cualquier momento del día y en cualquier lugar.

Método 2

Método 2 de 3:
Pepinillos escabechados al eneldo dulces

1
Corta 7 tazas de pepinos en rodajas finas. Corta el extremo del tallo de los pepinos, la parte con el círculo marrón pequeño, para encurtirlos mejor. Luego corta cada pepino longitudinalmente en varias secciones.^{[2]
X
Fuente de investigación}
2
Mezcla los pepinos, las cebollas, los pimientos y la sal para encurtidos en un tazón grande. Mezcla los pepinos en rodajas, 1 taza de cebollas cortadas en rodajas finas, 1 taza de pimentones verdes en cubitos y 1 cucharada de sal para encurtidos dentro de un tazón. Debes cortar las cebollas en rodajas de 2,5 cm (1 pulgada) y el tazón debe tener tapa. Mezcla los ingredientes hasta que los hayas incorporado por completo.
3
Deja que la mezcla repose en tu encimera por una hora. Luego, escurre el líquido sobrante del tazón.
4
Calienta el azúcar, el vinagre y las semillas de apio en una cacerola a fuego medio alto. Calienta 2 tazas de azúcar, 1 taza de vinagre blanco y 1 cucharada de semillas de apio en la cacerola. Mezcla los ingredientes de vez en cuando hasta que el azúcar se derrita por completo.
5
Vierte la mezcla de azúcar sobre los pepinos.
6
Agrega la rama grande de eneldo fresco.
7
Espera a que los pepinos enfríen a temperatura ambiente.
8
Refrigéralos durante 2 días. Tapa el tazón y ponlo en el refrigerador.
9
Sírvelos. Disfruta estos pepinillos directamente del tazón o acompáñalos con tu refrigerio favorito. Estos pepinillos durarán unas cuantas semanas.

Método 3

Método 3 de 3:
Pepinillos escabechados al eneldo picantes

1
Corta la parte del tallo de cada pepino. Es el extremo donde tiene un pequeño círculo marrón. La parte del tallo tiene una enzima que suaviza los pepinillos y les da una consistencia pastosa, inhibiendo el proceso de encurtido.^{[3]
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Fuente de investigación}
2
Mezcla los ingredientes en un tazón grande. Mezcla 10 pepinos para encurtido de 13 a 15 cm (5 a 6 pulgadas), 1 ¾ tazas de vinagre blanco, 1 ½ tazas de eneldo fresco picado, ½ taza de azúcar, 8 dientes de ajo picado, 1 ½ cucharadas de sal gruesa, 1 cucharada de especias para encurtido, 1 ½ cucharaditas de semillas de eneldo y ½ cucharadita de copos de pimiento rojo.^{[4]
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Fuente de investigación}
3
Mezcla los ingredientes. Mezcla muy bien para incorporar los ingredientes.
4
Deja que los ingredientes reposen por dos horas a temperatura ambiente. Esto es suficiente tiempo como para que la sal y el azúcar se disuelvan.
5
Pon los pepinos en tres jarras de boca ancha de 1 ½ L. Trata de poner los pepinillos en cada jarra de manera equitativa: tres pepinillos en las primeras dos jarras y cuatro en la última.
6
Vierte el líquido del tazón en cada jarra. Los pepinillos tienen que estar completamente sumergidos en líquido.
7
Coloca un ramito de eneldo en cada jarra. Esto le dará incluso más sabor de eneldo a los pepinillos.
8
Tapa las jarras. Asegúrate de que estén bien ajustadas.
9
Refrigera los pepinillos. Debes refrigerar los pepinillos por lo menos durante 10 días antes de comértelos. Te durarán un mes.
10
Sírvelos. Disfruta estos pepinillos como acompañamiento para un sándwich.

Consejos

Mientras más tiempo dejes remojando los pepinillos, mejor será el sabor de los mismos.
Mientras más eneldo pongas en cada jarra, los pepinillos tendrán un sabor más fuerte a eneldo.
Puedes agregar distintas especias según tu preferencia. Puedes añadir dientes de ajo (enteros), semillas de pepino, pimienta negra molida y aros de cebolla para variar un poco.
Si quieres combinar algo dulce con el sabor del eneldo, añade azúcar. Como con cualquier receta, no tengas miedo de probar la mezcla para estar seguro de que está perfecta y no tienes que agregar más cosas.
¡Diviértete! Es mejor cocinar cuando disfrutas hacerlo.
Para las personas que sufren de presión alta, disminuye la cantidad de sal a 1 ½ cucharadas o una sola.